[별표 2]

가공처리장의시설및장비기준(제4조관련)

가. 작업장은 위생상 유해한 장소에 시설되어서는 아니되며, 작업장의 지면은 만조시의 수면보다 60㎝이상 높아야 한다.

나. 원료(착각)굴 하치장소

1. 규모에 따라 적합한 넓이를 보유하여야 한다.

2. 바닥은 불침투성 재료로 구축되고, 그 표면이 평활하며 적당한 경사가 있어 배수를 완전히 할 수 있어야 한다.

3. 바닥은 오수 등이 유입되지 않도록 지면보다 적당한 높이가 있어야 한다.

4. 세척된 각부 굴의 운반에 사용되는 콘베이어나 용기는 청결하게 관리할 수 있는 자재로 제작되어야 한다.

다. 탈각 및 탈각굴 취급시설

1. 규모에 따라 적당한 넓이의 탈각작업실(탈각장)과 탈각굴 취급시설(처리장)이 설치 되어야 한다.

2. 탈각장 및 처리장은 벽으로 구분되어 있어야 하며, 처리장에는 탈각굴을 운반하는 창구(불침투성 재료)가 설치되어 있어야 한다.

3. 작업장 바닥은 불침투성 재료로 사용하되 그 표면이 평활하고 적당한 경사가 있어 배수가 잘되고 청소하기 쉬운 구조로 되어 있어야 한다.

4. 내벽은 바닥에서부터 1m이상 높이의 부분이 내구, 내수성 재료로 구축되어야 한다.

5. 천정은 청소가 용이한 구조로 되어 있고 곰팡이가 피었거나 먼지가 쌓여있지 않아야 하며 틈이 없도록 만들어져야 한다.

6. 작업장은 환기 및 채광시설이 충분히 되어 있어야 한다

7. 출입문은 밖으로 열려지고 비부식성 재질로서 청소가 용이하도록 만들어져야 한다.

8. 출입문과 창문에는 먼지, 쥐 등의 침입을 방지할 수 있는 설비가 되어 있어야 한다(원료 및 제품반입 출입문에는 비닐커텐 설치).

9. 작업장과 직결된 배수구에는 쥐 등의 침입과 하수의 역류를 방지할 수 있는 설비가 되어 있어야 한다.

10. 탈각작업대는 스텐레스 강판 등 불침투성 재료로 만들어져야 하며, 적당한 높이를 가지고 그 표면은 평활하여야 한다.

11. 탈각굴 취급대는 무독성 내수성 재료로 만들어지고 그 표면은 평활 하여야 한다

12. 작업장내 사용용수의 기준은 다음과 같다

1) 먹는물은 먹는물관리법 제5조 및 수도법 제18조의 규정에 의한 수질기준에 적합 하여야 하며, 상수도가 아닌 경우에는 먹는물수질기준및검사등에관한규칙(환경부령 제19호) 제2조의 규정에 의한 검사결과 적합 판정을 받은 것으로 하고 탈각굴 세척에 사용되는 해수는 청정해수(살균시킨 해수)로서 충분히 공급할 수 있어야 한다.

2) 배관은 녹이 슬어 있거나 오염되지 아니하도록 하여야 한다.

13. 탈각굴의 세척설비는 스텐레스 강판, 기타 용이하게 청정을 유지할 수 있는 재질로 만들어야 한다.

14. 청정해수를 공급하기 위하여 다음의 설비를 갖추어야 한다.

1) 필요에 따라 여과기 등을 갖춘 정수시설

2) 염소살균기 또는 자외선살균기 등 살균설비

3) 5℃이하의 냉각수를 공급할 수 있는 시설

15. 탈각에 사용하는 기구, 기기, 용기는 세척․살균이 용이한 재질로 만들어지고 그 표면이 평활하여야 한다.

라. 냉장시설

1. 탈각된 굴을 안전하게 보관할 수 있도록 5℃이하의 온도로 저장 할 수 있는 적당한 넓이를 가진 냉장실이 있어야 한다.

2. 냉장실의 바닥은 불침투성으로서 파인 곳이 없으며 배수 및 청소가 용이한 구조로 되어 있어야 한다.

3. 천정은 그 표면이 평활하고 청소가 용이한 구조이어야 한다.

4. 냉장실의 온도를 정확히 알 수 있는 전자관식 온도계를 온도가 가장 높은 장소에 비치하여야 한다.

마. 기타 시설

1. 세수설비는 종업원에게 온수를 충분히 공급할 수 있어야 한다.

2. 세수설비는 손을 사용하지 않고 이용할 수 있는 구조이어야 한다.

3. 폐기물 용기는 폐기물을 위생적으로 처리할 수 있도록 불침투성 재질로 만들어야 하며, 그 용기에는 뚜껑이 있어야 한다.

4. 화장실 및 탈의실은 환기장치와 방충시설이 되어 있는 수세식으로서 탈각장 및 처리장에서 격리되어 있어야 하며, 종업원 수에 비례하여 충분한 수량이 있어야 한다.

5. 갱의실은 탈각장 및 처리장과 칸막이 벽 등으로 격리되어야 한다.

6. 처리장에는 반드시 이용하고 출입될 수 있는 소독수조(깊이 20㎝)를 비치하여야 한다.

7. 작업장은 작업전후에 작업장의 바닥, 내벽, 탈각작업대, 기타 탈각 작업에 관련되는 모든 설비를 세척 및 소독하여야 한다.