[별표 2]

1. 양식장 HACCP 기준 및 위생관리기준

항목	HACCP 기준
1	책임자 또는 HACCP팀장이 HACCP 전문교육을 이수하였고 HACCP 관련 내용에 대해 숙지하고 이해하여야 한다
2	HACCP팀을 구성하고, 책임자와 구성원을 역할을 정해야한다
3	출하어류의 특성을 기술하여야한다
4	양식장 평면도를 작성하고 있으며, 현장과 부합해야한다
5	위해요소가 분석되어야한다
6	CCP(중요관리점)가 적절하게 설정되어야한다
7	CCP에 대한 한계기준은 적절하게 설정되어야한다
8	CCP에 대한 모니터링 시스템을 설정하여야한다
9	CCP에 대한 모니터링을 실시하여야한다
10	모니터링 결과 한계기준치 이탈 시 적절하게 개선조치 하여야한다
11	HACCP plan에 대한 검증은 정기적으로 실시하여야한다
12	HACCP plan에 대한 기록 유지는 적절히 이루어져야한다
13	HACCP 관리기준서를 작성, 비치하여야한다

항 목

위생관리기준

양식장관리

1

양식장 관리에 대한 관리기준과 절차가 적절하게 문서화되어야 한다

2

오염물질(화학 및 유독물질 등)은 사용 후에는 격리장소에 보관되어야 한다

3

사육수조에는 수조번호, 입식일자, 수용미수, 크기 등을 표시할 수 있는 표지판을 부착하여 관리해야 한다

4

화장실은 사육동과 떨어져 있고, 위생설비 및 손을 세척할 수 있는 설비를 갖추어 운영하여야 한다.

5

사료창고는 해충의 침입으로부터 보호되어야 하며, 사료제조(배합)실은 청결하고, 바닥에 퇴적물이 쌓이거나 물이 고여 있지 않아야 한다.

6

폐사어나 병어를 처리하기 위한 전용도구를 사용하여야한다.

7

작업자는 연 1회 건강진단을 실시하고 결과를 보관해야한다

8

폐사어류는 사육수조에서 신속히 선별하여 폐사어전용보관고에 보관하거나 폐기하여야한다

약

품

/

사

료

/

용

수

관

리

1

약품, 사료 및 용수에 대한 관리기준과 절차가 적절하게 문서화되어야 한다

2

구입한 약품은 잠금장치가 있는 약품보관고에 보관되고, 약품의 용기에는 약품명, 용도, 유통 기한 등을 정확히 인지할 수 있는 표식이 부착되어 있거나, 라벨링을 부착하여 관리해야한다

3

수산용 동물용의약품, 수산용 동물용의약외품 등은 승인된 것만 사용하여야 하며 유통기한 내에 사용되어야한다

4

수산용 동물용의약품, 수산용 동물용의약외품 등은 계량기를 비치하고 농도를 준수하여 사용해야한다

5

수산용 동물용의약품, 수산용 동물용의약외품 사용 내역을 기록․유지하여야한다.

6

사육 유입수는 년 1회 이상 정기적인 검사를 실시하여 용수시험성적서를 확보하여야 하며(항목 및 기준은 「환경정책기본법 시행령」제2조에서 정한 [별표] 3. 라. 4)의 사람의 건강보호에서 정한 기준 중 아래 항목에 적합하여야 한다), 용수검사는 국가기관이나 국가가 인가한 자격 있는 기관에서 실시해야한다

구 분	해수양식장	내수면양식장
카드뮴(Cd)	0.01mg/L이하	0.005mg/L이하
납(Pb)	0.05mg/L이하	0.05mg/L이하
수은(Hg)	0.0005mg/L이하	불검출 (검출한계0.001mg/L)

입식

/

출하

관리

1

양식어류 입식 및 출하관리에 대한 관리기준과 절차가 적절하게 문서화되어야 한다

2

출하하기 전 출하어류에 대한 약품사용내역을 확인하여 휴약만료기간을 확인하여 출하하고, 이를 기록 유지해야한다

3

출하어류에 대한 수산용 동물용의약품 잔류시험을 년 1회 이상 공인기관에 의뢰하여 실시하고 검사성적서를 보관해야한다