[별표 3] <개정 2010.2.18>
주류제조장의 시설기준(제5조제1항 관련)
1. 일반적 시설기준
주류별	시설구분		시설기준
가. 주정	1) 발효 및 증류시설 가) 발효조 총용량 나) 술덧탑 다) 정제탑 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기		550㎘ 이상 1기 이상 1기 이상 1,000배 이상 1대 0～65℃ 1대 1대
나. 탁주 및 약주	1) 담금·저장·제성용기 가) 담금(발효)조 총용량 나) 제성조 총용량 2) 시험시설 가) 간이증류기 나) 주정계		3㎘이상 2㎘이상 1대 0.2도 눈금 0～30도 1조
다. 청주	1) 담금·저장·제성용기 가) 담금(발효)조 총용량 나) 저장 및 검정조 총용량 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기 라) 무균상자		6㎘ 이상 7.2㎘ 이상 500배 이상 1대 0～65℃ 1대 1대 1대
라. 맥주	1) 담금·저장·제성용기 가) 용기 총용량 (1) 전발효조 (2) 후발효조(저장조) 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 가스압측정기 라) 간이증류기		925㎘ 이상 1,850㎘ 이상 500배 이상 1대 0～65℃ 1대 1대 1대
마. 과실주	1) 담금·저장·제성용기 가) 담금(발효)조 총용량 나) 저장 및 검정조 총용량 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기		21㎘ 이상 22.5㎘ 이상 500배 이상 1대 0～65℃ 1대 1대
바. 희석식 소주	1) 담금·저장·제성용기 가) 희석조 및 검정조 총용량 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기		130㎘ 이상 500배 이상 1대 0～65℃ 1대 1대
사.. 증류식 소주	1) 담금·저장·제성용기 가) 담금(발효)조 총용량 나) 저장 및 검정조 총용량 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기		6㎘ 이상 25㎘ 이상 500배 이상 1대 0～65℃ 1대 1대
아. 위스키 및 브랜디	1) 담금·저장·제성용기 가) 담금(발효)조 총용량 나) 원액숙성용 나무통 총용량 다) 저장 및 제성조 총용량 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기		7㎘ 이상 85㎘ 이상 50㎘ 이상 500배 이상 1대 0～65℃ 1대 1대
자. 일반증류주, 리큐르 및 기타 주류	1) 담금·저장·제성용기 가) 담금(발효)조 총용량 나) 저장, 침출, 제성조 총용량 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기		6㎘ 이상 25㎘ 이상 500배 이상 1대 0～65℃ 1대 1대
비고 1. 이 호는 이 표 제2호부터 제4호까지의 규정에 해당하지 아니한 경우에 적용한다. 2. 공업용 합성 주정만을 제조하는 경우에는 이 호 가목의 시설 중 1)의 가)·나) 및 2)의 가)부터 다)까지의 규정을 적용하지 아니한다. 3. 이 호 가목을 제외한 주류의 담금·저장·제성용기는 제조방법상 필요한 경우 설치한다.
2. 제9조제2항제2호나목에 해당하는 주류의 제조장 시설기준
주류별	시설구분		시설기준
가. 탁주·약주 및 청주	1) 건물 가) 국실(제조방법상 필요한 경우) 나) 담금실 2) 시험시설 가) 간이증류기 나) 주정계		6㎡ 이상 10㎡ 이상 1대 0.2도 눈금 0～30도 1조
나. 과실주	1) 건물 가) 원료처리실 나) 담금실(밑술실·제성실·저장실 포함) 2) 부대시설 가) 여과시설 나) 세병시설 다) 병입시설		6㎡ 이상 20㎡ 이상
	라) 타전시설 3) 시험시설 가) 온도계 나) 주정계 다) 간이증류기		0.2℃ 눈금 1개 0.2도 눈금 0～100도 1조 1대
다. 증류식 소주 ·일반증류주 ·리큐르 및 기타주류	1) 건물 가) 담금실(원료처리실·침출실·발효실·저장실·제성실 포함) 나) 증류실(제조방법상 필요한 경우) 2) 부대시설 가) 여과시설 나) 세병시설 다) 병입시설 라) 타전시설 마) 증류시설 (제조방법상 필요한 경우)		25㎡이상 8㎡이상
	3) 시험시설 가) 온도계 나) 주정계 다) 간이증류기		0.2℃ 눈금 1개 0.2도 눈금 0～100도 1조 1대
3. 제9조제2항제2호 다목 또는 라목에 해당하는 주류의 제조장 시설기준
시설구분		시설기준
1) 건물 가) 국실(제조방법상 필요한 경우) 나) 담금실(밑술실·제성실·저장실 포함) 다) 증류실(제조방법상 필요한 경우) 2) 부대시설 가) 여과시설(제조방법상 필요한 경우) 나) 증류시설(제조방법상 필요한 경우) 다) 세척 또는 세병장 시설 라) 병입 또는 타전 시설 3) 시험시설 가) 온도계 나) 주정계 다) 간이증류기		6㎡ 이상 10㎡ 이상 8㎡ 이상 0.2℃ 눈금 1개 0.2도 눈금 0～100도 1조 1대
4. 소규모맥주제조자의 제조장 시설기준
시설구분		시설기준
1) 담금·제성·저장용기 가) 당화·여과·자비조 등 나) 담금 및 저장조 2) 시험시설 가) 간이증류기 나) 주정계 3) 그 밖의 시설 가) 유량계		0.5㎘～2.5㎘ 5㎘～25㎘ 1대 0.2도 눈금(0～30도) 1조
비고 1. "소규모맥주제조자"란 「식품위생법」에 따른 식품접객업 영업허가를 받거나 받을 자 또는 영업신고를 한 자로서 그 영업허가를 받거나 받을 장소 또는 영업신고를 한 장소에서 법 별표 제2호라목에 따른 맥주를 제조하여 그 영업장(해당 제조자가 직접 운영하는 다른 장소의 영업장을 포함한다)에서 최종 소비자에게 판매하는 자를 말한다. 2. 소규모맥주제조자는 제조장과 영업장을 배관시설로 연결[제조장과 영업장이 연접(連接)한 경우만을 말한다]하여야 한다.
5. 주류의 담금·저장·제성용기의 재질 주류의 담금·저장·제성용기는 「식품위생법」에 따른 식품위생검사기관의 시험분석에서 사용적격 판정을 받은 것을 사용하여야 한다.