[별표 4]

등록공장자체검사항목(제5조관련)

가. 일반검사

1. 가공공장에 입하된 원료의 선도, 보관 관리상태

2. 위생적인 처리 가공상태

3. 공장 내외의 위생관리상태

4. 처리, 가공기구의 세척 및 소독상태

5. 작업장에서 사용하는 가공용수 검사

6. 종업원의 위생관리상태

나. 관능검사

1. 공장에 입하된 원료에 대하여 관능검사를 실시하여야 한다.

2. 관능검사에서 선도가 의심될 경우에는 화학적 검사 또는 미생물 검사를 실시하여야 한다.