[별표 5]

기타위생용품의 규격 및 기준

1. 1회용 물컵, 1회용 숟가락 및 1회용 젓가락

식품공전 제7. 기구 및 용기․포장의 기준 및 규격에 따른다.

2. 위생종이

1) 냅킨

(1) 규격

형광증백제 : 불검출

(2) 시험방법

① 장치

자외선 램프

② 시약 및 시액

㉮ 0.1% 암모니아수

㉯ 10% 염산 : 염산 23.6 mL에 물을 가하여 100 mL로 한다.

③ 예비시험

어두운 곳에서 이 품목에 365 nm를 주파장으로 하는 자외선을 조사하여 자색～청백색 형광의 유무를 관찰한다. 형광이 확인된 경우에는 다음 시험을 한다.

④ 본시험

㉮ 시험용액의 조제

이 품목을 가로 10 cm, 세로 10 cm(100 cm2)의 크기로 자른다. 이 때 검체가 100 cm2 미만일 때에는 합하여 동일면적이 되도록 한다. 따로 200 mL의 용량의 비이커에 물 100 mL를 넣고 0.1% 암모니아수 몇 방울을 가해주고 잘 저어 준 다음 미알칼리성(pH 7.5～9)으로 한다. 이 액에 시료를 넣고 때때로 느리게 저어주면서 약 10분간 침출한 후 유리면을 이용하여 여과한 액을 시험용액으로 한다.

㉯ 시험조작

시험용액에 10% 염산 1～2방울을 가하여 약산성(pH 3～3.5)으로 한 다음 이에 미리 자외선을 조사하였을 때 형광이 없는 거즈(2×4 cm)를 넣고 약 30분간 수욕상에서 가온한다. 거즈를 꺼내 물로 씻고 짠 다음 암실에서 자외선을 거즈에 약 30 cm 떨어진 위치에서 조사할 때 거즈 전체가 청백색의 형광을 나타내어서는 아니된다.

2) 물종이류(식품접객업소등에서 물수건 대용으로 손세척에 사용하는 물종이류에 한한다)

(1) 규격

① 형광증백제 : 불검출

② 일반세균 : 2,500/g이하

③ 대장균 : 음성

(2) 시험방법

① 형광증백제

1) 냅킨 (2) 시험방법에 따라 시험한다.

② 일반세균

일반세균은 표준평판법으로 측정한다. 표준평판법은 검체와 표준한천배지를 페트리 접시 중에서 혼합 응고시켜 배양 후 발생한 세균의 집락수로부터 검체 중의 생균수를 산출하는 방법으로 표준평판균수는 검체 중에 존재하는 세균 중 표준한천배지내에서 발육할 수 있는 중온균의 수를 말한다.

㉮ 배지

표준한천배지(균수측정용)：

Tryptone Yeast Extract Dextrose Agar	5.0 g 2.5 g 1.0 g 15.0 g

Satandard Methods Agar(Plate count Agar)

위 성분을 증류수 1,000 mL에 녹여 pH 7.0±0.2로 조정한 후 121℃로 15분간 멸균한다.

㉯ 시험용액의 조제

이 품목을 멸균유리봉과 멸균스파테르 등으로 잘 혼합한 후 일정량(10～25 g)을 취하여 멸균용기에 넣고 9배 양의 멸균생리식염수와 혼합하여 덮개를 하고 무균실험대 안에서 30분간 방치한 액을 시험용액으로 한다.

㉰ 시험조작

시험용액 1 mL와 각 단계 희석액 1 mL씩 멸균 페트리접시 2매 이상씩에 무균적으로 취하여 약 43～45℃로 유지한 표준한천배지 약 15 mL를 무균적으로 분주하고, 페트리접시 뚜껑에 부착하지 않도록 주의하면서 조용히 회전하여 검체와 배지를 잘 섞고 냉각 응고시킨다. 특히 확산집락의 발생을 억제하기 위하여 다시 표준한천배지 3～5 mL를 가하여 중첩시킨다. 이 경우 검체를 취하여 배지를 가할 때까지의 시간은 20분이 경과해서는 안된다. 냉각 응고시킨 페트리접시는 거꾸로 하여 35±1℃에서 48시간 배양한다. 이 때 대조시험으로 검액을 가하지 않은 동일 희석액 1 mL를 배지에 가한 것을 대조로 하여 폐트리접시, 희석용액, 배지 및 조작이 무균적이었는지 여부를 확인한다. 배양후 즉시 집락계산기를 사용하여 생성된 집락수를 계산한다. 1편판당 30～300개의 집락을 생성한 평판을 택하여 집락수를 계산하는 것을 원칙으로 한다.

㉱ 세균수의 기재보고

표준평판법에 있어서 검체 1 g중의 세균수를 기재 또는 보고할 경우에 그것이 어떤 제한된 것에서 발육한 집락을 측정한 수치인 것을 명확히 하기 위하여 1평판에 있어서의 집락수는 상당 희석배수로 곱하여 그 수치가 표준평판법에 있어서 1 g중의 세균수 몇 개라고 기재 보고하며, 동시에 배양온도를 기록한다.

이 산출법에 의하지 않을 때에는 “표준”이란 문자를 사용할 수 없다. 기록하는 숫자는 높은 단위로부터 3단계를  4사 5입하여 유효숫자를 2단계로 끊어 이하를 0으로 한다.

③ 대장균

대장균은 한도시험으로 판정한다. 한도시험방법은 일정한 한도까지 균수를 정성적으로 측정하는 방법이다.

㉮ 배지

Ⓐ EC배지(EC broth)

Peptone Lactose Bile salt mixture Dipotassium hosphate Monopotassium phosphate Sodium chloride	20.0 g 5.0 g 1.5 g 4.0 g 1.5 g 5.0 g

위 성분을 증류수 1,000 mL에 녹여 pH 6.9±0.2로 조정하여 시험관에 분주하여 발효관을 넣은 후 121℃에서 15분간 멸균한다.

Ⓑ EMB한천배지

Peptone Lactose Sucrose Dipotassium phosphate Eoisin Y Methylene Blue Agar	10.0 g 5.0 g 5.0 g 2.0 g 0.4 g 0.065 g 13.5 g

위의 성분을 증류수 1,000 mL에 녹여 pH 6.8±0.2로 조정한 후 121℃에서 15분간 멸균한다.

Ⓒ 유당배지(Lactose Broth)

Peptone Beef Extract Lactose	5.0 g 3.0 g 5.0 g

위의 성분에 증류수를 가하여 1,000 mL에 녹여 pH 6.9±0.2로 조정한 후 발효관에 분주하여 121℃에서 15분간 멸균한다.

㉯ 시험용액의 조제

2) 물종이류 (2) 시험방법 ② 일반세균 ㉯ 시험용액의 조제에 따라 조제한 액을 시험용액으로 한다.

㉰ 시험조작

시험용액 1 mL씩을 3개의 EC배지에 접종하고 44.5±0.2℃에서 24±2시간 배양한다. 이때 가스발생을 인정한 발효관은 추정시험 양성으로 하고 가스발생이 인정되지 않을 때에는 추정시험 음성으로 한다. 추정시험이 양성일 때에는 해당 EC발효관으로부터 1백금이를 EMB평판배지에 획선접종하여 35±1℃로 24±2시간 배양한 후 전형적 집락(전형적 집락이 없을 때에는 전형적인 집락에 유사한 집락 2개이상)을 취하여 유당배지 및 보통한천사면배지에 각각 이식한다(전형적 집락과 유사한 집락을 취한 경우에는 서로 다른 배지에 각각 이식한다.) 유당배지에 접종한 것은 35±1℃로 48±3시간 배양하고 보통한천사면배지에 접종한 것은 35±1℃로 24±2시간 배양한다. 유당배지에서 가스발생을 인정하였을 때에는 이에 해당하는 보통한천사면배지에서 배양된 집락을 취하여 그람염색을 실시하고 검경후 그람음성, 무아포성간균을 인정하였을 때에는 대장균 양성으로 판정한다.

3. 이쑤시개

1) 재질별 규격

(1) 합성수지제

① 재질규격(mg/kg)

㉮ 납 : 100 이하

㉯ 카드뮴 : 100 이하

② 용출규격(mg/L)

㉮ 중금속 : 1.0 이하

㉯ 과망간산칼륨소비량 : 10 이하

㉰ 증발잔류물 : 30 이하

③ 시험방법

㉮ 납 및 카드뮴

Ⓐ 장치

원자흡광광도기

Ⓑ 표준용액의 조제

ⓐ 납표준용액 : 질산납(Ⅱ)(Pb(NO3)2) 159.8 mg을 10% 질산 10 mL에 녹이고 물을 가하여 100 mL로 한 액을 납표준원액으로 한다. 납표준원액 1 mL를 취해 0.1 mol/L 질산을 가하여 200 mL로 한 액을 납표준용액으로 한다.

납표준용액 1 mL = 5 μg Pb

ⓑ 카드뮴표준용액 : 금속카드뮴(cadmium, Cd) 100 mg을 10% 질산 50 mL에 녹이고 수욕상에서 증발건고한다. 잔류물에 0.1 mol/L 질산을 가하여 1,000 mL로 한 액을 카드뮴표준원액으로 한다. 카드뮴표준원액 10 mL를 취해 0.1 mol/L 질산을 가하여 100 mL로 하고 다시 이 액 5 mL를 취해 0.1 mol/L 질산을 가하여 100 mL로 한 액을 카드뮴표준용액으로 한다.

카드뮴표준용액 1 mL = 0.5 μg Cd

Ⓒ 시험용액의 조제

이 품목 1.0 g을 정밀히 달아 백금제, 석영제 또는 내열유리제 도가니에 취한다. 황산 2 mL를 가하여 황산의 흰 연기가 나지 않고 대부분이 탄화될 때까지 서서히 가열한다. 이를 다시 약 450℃의 전기로에서 가열하여 회화한다. 이 때, 도가니의 내용물이 완전히 회화될 때 까지 식힌 후 내용물을 황산에 적시고 다시 가열하는 조작을 반복한다. 식힌 후, 그 잔류물에 희석한 염산(1→2) 5 mL를 가하여 섞고 수욕상에서 증발 건고한다. 식힌 후 0.1 mol/L 질산을 가하여 녹이고, 불용물이 있는 경우에는 여과하여 20 mL로 한 액을 납시험용액으로 한다. 다시 납 시험용액 2 mL를 취해 0.1 mol/L 질산을 가하여 20 mL로 한 액을 카드뮴시험용액으로 한다.

Ⓓ 시험조작

ⓐ 화염방식(직접분무법)

광원램프(카드뮴의 시험에 있어서 카드뮴중공음극관램프를, 납의 시험에 있어서는 납중공음극관램프를 사용한다)를 켜고, 분광기를 납 및 카드뮴에 대응하는 분석파장에 맞춘 다음, 적당한 전류값과 슬릿폭을 설정하고, 가스(아세틸렌가스 또는 수소가스를 사용한다)에 점화시킨 후 가스 및 압축공기의 유량을 조절하고 용매를 화염 중에 분무시켜서 영점을 맞춘다. 이어서 시험용액 또는 표준용액을 화염 중에 분무하여 흡광도를 측정한다. 납의 시험에 있어서는 파장 283.3 nm에서, 카드뮴의 시험에 있어서는 파장 228.8 nm에서 흡광도를 측정할 때, 시험용액의 흡광도는 납표준용액 및 카드뮴표준용액의 흡광도 보다 높아서는 아니된다.

ⓑ 전기가열방식

광원램프(카드뮴의 시험에 있어서 카드뮴중공음극관램프를, 납의 시험에 있어서는 납중공음극관램프를 사용한다)를 켜고, 분광기를 납 및 카드뮴에 대응하는 분석파장에 맞춘 다음, 적당한 전류값과 슬릿폭을 설정한다. 이어서 시험용액 또는 표준용액의 일정량을 전기가열로에 주입하고, 적당한 유량의 가스를 흘리고, 적당한 온도, 시간 및 가열 모드에서 건조시키고 회화시킨 다음, 원자화하여 그 흡광도를 측정한다. 납의 시험에 있어서는 파장 283.3 nm에서, 카드뮴의 시험에 있어서는 파장 228.8 nm에서 흡광도를 측정할 때, 시험용액의 흡광도는 납표준용액 및 카드뮴표준용액의 흡광도 보다 높아서는 아니된다.

㉯ 중금속

Ⓐ 시약 및 시액

황화나트륨시액 : 황화나트륨 5 g을 물 10 mL 및 글리세린 30 mL의 혼액에 녹인다.

Ⓑ 표준용액의 조제

납표준용액 : 질산납(Ⅱ)(Pb(NO3)2) 159.8 mg을 10% 질산 10 mL에 녹이고 물을 가하여 100 mL로 한 액을 납표준원액으로 한다. 납표준원액 1 mL를 취해 물을 가하여 100 mL로 한 액을 납표준용액으로 한다.

납표준용액 1 mL = 10 μg Pb

Ⓒ 시험용액의 조제

이 품목을 물로 잘 씻은 후 표면적 1 cm2에 대하여 2 mL의 비율로 60℃로 가열한 물에 담근 후 시계접시로 덮고 60℃를 유지하면서 때때로 저어가며 30분간 방치한 액을 시험용액으로 한다.

Ⓓ 시험조작

시험용액 20 mL를 취하여 네슬러관에 넣고 4%초산 20mL와 물을 가하여 50 mL로 한다. 따로 납표준용액 2 mL를 네슬러관에 취하고 4% 초산 20 mL와 물을 가하여 50 mL로 하여 비교표준용액으로 한다. 양 액에 황화나트륨시액 2방울씩을 가하여 잘 섞어 5분간 방치한 후 양 관을 백색을 배경으로 하여 위와 옆에서 보아 액의 색을 비교할 때 시험용액의 색이 비교표준액의 색보다 진하여서는 아니된다.

㉰ 과망간산칼륨 소비량

Ⓐ 시약 및 시액

ⓐ 희석한 황산(1→3) : 증류수 200 mL에 황산(H2SO4) 100 mL를 저으면서 천천히 넣어 제조한다.

ⓑ 0.005 mol/L 옥살산나트륨용액 : 150～200℃에서 1～1.5 시간 건조시키고 데시케이터에서 식힌 옥살산나트륨(Na2C2O4) 0.6700 g을 물에 녹여 1 L로 하여 갈색병에 보존하고, 조제 후 1개월 내에 사용한다.

ⓒ 0.002 mol/L 과망간산칼륨용액 : 과망간산칼륨(KMnO4) 0.31 g을 물에 녹여 1 L로 한 후 갈색병에 보존한다. 사용 시 0.005 mol/L 옥살산나트륨용액을 사용하여 표정한다.

<0.002 mol/L 과망간산칼륨용액의 표정>

삼각플라스크에 물 100 mL, 희석한 황산(1→3) 5 mL 및 0.002 mol/L 과망간산칼륨용액 5 mL를 넣고 5분간 끓인 다음 0.005 mol/L 옥살산나트륨용액 10 mL를 가하여 탈색시킨 후 0.002 mol/L 과망간산칼륨용액으로 엷은 홍색이 없어지지 아니하고 남을 때까지 첨가한다. 이 액에 다시 희석한 황산(1→3) 5 mL와 0.002 mol/L 과망간산칼륨용액 5 mL를 넣고 5분간 끓인 다음 0.005 mol/L 옥살산나트륨용액 10 mL를 가하여 탈색시킨 후 0.002 mol/L 과망간산칼륨용액으로 엷은 홍색이 없어지지 않고 남을 때까지 적정한다. 적정에 소비된 0.002 mol/L 과망간산칼륨용액의 량(mL(a))으로부터 다음 식에 따라 역가(f)를 구한다.

f =	10
	a-5

Ⓑ 시험용액의 조제

㉯ 중금속 Ⓒ 시험용액의 조제에 따라 조제한 액을 시험용액으로 한다.

Ⓒ 시험조작

삼각플라스크에 물 100 mL, 희석한 황산(1→3) 5 mL 및 0.002 mol/L 과망간산칼륨용액 5 mL를 넣고 5분간 끓인 후 액을 버리고 물로 씻는다. 이 삼각플라스크에 시험용액 100 mL를 취해 희석한 황산(l→3) 5 mL를 가하고 다시 0.002 mol/L 과망간산칼륨용액 10 mL를 가하여 5분간 끓인 다음 가열을 중지하고 즉시 0.005 mol/L 옥살산나트륨용액 10 mL를 가하여 탈색시킨 후 0.002 mol/L 과망간산칼륨용액으로 엷은 홍색이 없어지지 아니하고 남을 때까지 적정한다. 따로 같은 방법으로 공시험을 행하고 다음 식에 따라 과망간산칼륨소비량을 구한다.

과망간산칼륨 소비량(mg/L) ＝	(a—b)×f×1,000	×0.316
	100

a : 본시험의 0.002 mol/L 과망간산칼륨용액의 적정량(mL)

b : 공시험의 0.002 mol/L 과망간산칼륨용액의 적정량(mL)

f : 0.002 mol/L 과망간산칼륨용액의 역가

㉱ 증발잔류물

Ⓐ 시험용액의 조제

㉯ 중금속 Ⓒ 시험용액의 조제에 따라 조제한 액을 시험용액으로 한다.

Ⓑ 시험조작

시험용액 200～300 mL를 미리 105℃에서 건조시킨 중량을 알고 있는 백금제 또는 석영제의 증발접시에 취하여 수욕상에서 증발건고한다. 이어서 105℃에서 2시간 건조시킨 후 데시케이타 중에 방냉한다. 이를 식힌 후 칭량하여 증발접시의 전후의 무게차 a(mg)를 구하고 다음 식에 따라 증발잔류물의 양을 구한다.

증발잔류물(mg/L) ＝	(a—b)×1,000
	시험용액 채취량(mL)

b : 시험용액과 같은 양의 침출용액에 대하여 얻은 공시험치(mg)

(2) 목제

① 용출규격(mg/L)

㉮ 중금속 : 1.0 이하

㉯ 비소 : 0.1 이하

㉰ 허용외타르색소 : 불검출

② 시험방법

㉮ 중금속

Ⓐ 시약 및 시액

황화나트륨시액 : 황화나트륨 5 g을 물 10 mL 및 글리세린 30 mL의 혼액에 녹인다.

Ⓑ 표준용액의 조제

납표준용액 : 질산납(Ⅱ)(Pb(NO3)2) 159.8 mg을 10% 질산 10 mL에 녹이고 물을 가하여 100 mL로 한 액을 납표준원액으로 한다. 납표준원액 1 mL를 취하여 물을 가하여 100 mL로 한 액을 납표준용액으로 한다.

납표준용액 1 mL = 10 μg Pb

Ⓒ 시험용액의 조제

이 품목(직접 음식물 등과 접촉하지 않은 부분이 착색되어 있으면 이 부분은 제외한다)을 물로 잘 씻은 후 검체 1 g에 대하여 20 mL의 비율로 60℃로 가열한 물에 검체를 담근 후 시계접시로 덮고 60℃를 유지하면서 때때로 저어가면 30분간 방치한 액을 시험용액으로 한다.

Ⓓ 시험조작

시험용액 50 mL를 백금제, 석영제 또는 내열유리제 도가니에 취하여 수욕상에서 증발건고 한다. 이에 황산 2 mL를 가하여 천천히 가열하여 황산의 흰연기가 발생하지 않을 때까지 가열하여 대부분이 탄화가 될 때까지 가열한다. 화력을 강하게 하면서 약 450℃에서 가열 회화하여 거의 백색이 될 때까지 이 조작을 반복하고, 이를 식힌 후 잔류물에 4% 초산 20 mL를 넣고 가온하여 잔류물을 녹인 다음 4% 초산을 가하여 50 mL로 한다. 이 액 20 mL를 네슬러관에 취하고 물을 가하여 50 mL로 한다. 따로 납표준용액 2 mL를 네슬러관에 취하고 4% 초산 20 mL와 물을 가하여 50 mL로 하여 비교표준용액으로 한다. 양 액에 황화나트륨시액 2방울씩을 가하여 잘 섞어 5분간 방치한 후 양 관을 백색을 배경으로 하여 위와 옆에서 보아 액의 색을 비교할 때 시험용액의 색이 비교표준용액의 색보다 진하여서는 아니된다.

㉯ 비소

㉮ 중금속 Ⓒ 시험용액의 조제에 따라 조제한 시험용액 10 mL를 사용하여 [별표3] 세척제의 규격 및 기준 3. 시험방법 3)비소에 따라 시험한다.

㉰ 허용외 타르색소

Ⓐ 표준용액의 조제

색소표준용액 : 0.05～0.1%의 수용액을 표준용액으로 한다.

Ⓑ 시험용액의 조제

㉮ 중금속 Ⓒ 시험용액의 조제한 시험용액이 착색되어 있는 경우에는 시험용액을 농축하여 다음의 시험을 한다.

Ⓒ 시험조작

크로마토그래피용 여과지의 끝에서 40 mm의 곳에 연필로 줄을 긋고 그 위에 시험용액과 색소표준용액을 각각 20 mm의 간격으로 미량 피펫 또는 모세관으로 직경 약 5 mm의 원이 되게 찍고 말린다. 이 여과지를 규정의 전개용매를 넣은 용기에 여과지가 기벽에 닿지 않도록 주의하고 수직으로 매달고 하단 약 10 mm를 전개용매 중에 담그어 뚜껑을 닫아 방치한다. 용매가 반점에서 13～25 cm의 높이까지 상승하였을 때 여과지를 건져내어 말린 다음, 시험용액과 색소표준용액으로부터 전개된 반점의 위치와 색을 처음에 자연광, 다음에 자외선(365 nm)에서 비교 관찰한다.

<전개용매>

ⓐ 아세톤 : 이소아밀알코올 : 물(6:5:5)

ⓑ n-부탄올 : 무수에탄올 : 1%암모니아수(6:2:3)

ⓒ 20% 에탄올용액 : 5% 암모니아수(1:1)

(3) 전분제

① 재질규격(%)

수분 : 13 이하

② 용출규격(mg/L)

㉮ 중금속 : 1.0 이하

㉯ 비소 : 0.1 이하

㉰ 허용외타르색소 : 불검출

③ 시험방법

㉮ 수분

Ⓐ 장치

건조기

Ⓑ 시험조작

미리 가열하여 항량으로 한 칭량접시에 검체 3～5 g을 정밀히 달아 뚜껑을 약간 열어 넣고 105～110℃로 맞춘 건조기에 넣어 3～5시간 건조한 후 데시케이타 중에서 약 30분간 식히고 무게를 단다. 다시 칭량접시를 1～2시간 건조하여 항량이 될 때 까지 같은 조작을 반복한다. 일반적인 것은 1회에 4시간 건조하여 수분량을 측정한다.

수분 (%) =	b-c	×100
	b-a

a：칭량접시의 무게(g)

b：칭량접시와 검체의 무게(g)

c：건조후 항량이 되었을 때의 무게(g)

㉯ 중금속

Ⓐ 시약 및 시액

황화나트륨시액 : 황화나트륨 5 g을 물 10 mL 및 글리세린 30 mL의 혼액에 녹인다.

Ⓑ 표준용액의 조제

납표준용액 : 질산납(Ⅱ)(Pb(NO3)2) 159.8 mg을 10% 질산 10 mL에 녹이고 물을 가하여 100 mL로 한 액을 납표준원액으로 한다. 납표준원액 1 mL를 취하여 물을 가하여 100 mL로 한 액을 납표준용액으로 한다.

납표준용액 1 mL = 10 μg Pb

Ⓒ 시험용액의 조제

이 품목을 물로 잘 씻은 후 검체 1 g에 대하여 20 mL의 비율로 60℃로 가열한 물에 검체를 담근 후 시계접시로 덮고 60℃를 유지하면서 때때로 저어가며 30분간 방치한다.

Ⓓ 시험조작

시험용액 20 mL를 사용하여 (1) 합성수지제 ③ 시험방법 ㉯ 중금속에 따라 시험한다.

㉰ 비소

㉯ 중금속 Ⓒ 시험용액의 조제에 따라 조제한 시험용액 10 mL를 사용하여 [별표3] 세척제의 규격 및 기준 3. 시험방법 3)비소에 따라 시험한다.

㉱ 허용외타르색소

㉯ 중금속 Ⓒ 시험용액의 조제에 따라 조제한 시험용액이 착색되어 있는 경우에는 시험용액을 농축하여 (2) 목제 ② 시험방법 ㉰ 허용외타르색소에 따라 시험한다.

2) 제조기준(목제에 한한다)

(1) 이쑤시개를 제조할 때에는 유해한 물질을 첨가하여서는 아니된다.

(2) 이쑤시개는 표면이 매끄럽도록 가공하여야 한다.