[별표 5]

안전관리인증기준(HACCP) 교육훈련기관 지정기준(제20조 관련)

1. 시설기준 등

교육훈련에 필요한 충분한 시설과 교육 기자재를 갖추어야 하며 교육 대상별로 적합한 교육 교재를 개발하여야 한다.

2. 강사의 자격요건

교육훈련기관의 강사는 이 고시에서 정하는 선행요건 및 HACCP, 식품산업체의 인적․물적․관리적 현황 및 실무에 대한 충분한 이해를 가져야 하며, 다음 각호의 1에 해당하는 자로 전문성을 갖춘 자로 한다.

가. 정부가 지정한 HACCP 적용업소에서 HACCP팀장으로 HACCP 관련 업무에 5년 이상 종사한 자

나. 정부 주관 또는 정부지정 기관에서 HACCP 관련 교육훈련을 50시간 이상 강의한 자

다. 식품기술사 또는 식품관련 분야 박사학위 소지자로서 HACCP 관련 업무에 5년 이상 종사한 경력을 가진 자

라. 대학이상의 식품관련 학과에서 HACCP과 관련한 강의경력이 6학기 이상인 자

마. 정부에서 2년이상 HACCP 업무를 담당한 경력이 있는 자

바. 기타 이와 동등한 자격이 있다고 처장이 인정하는 자

3. 강사의 확보 등

교육훈련기관은 제2항의 규정에 적합한 전문 강사를 2명 이상, HACCP 교육훈련 관리자 1명 이상을 상시 근무하는 자로 확보하여야 하고, 강사자격요건에 적합한 강사가 전체교육훈련시간의 60%이상을 담당하여야 한다.

4. 교육훈련의 범위

교육훈련기관은 다음 각 호의 사항을 충분히 교육․훈련시킬 수 있어야 한다.

가. HACCP 원칙과 절차의 기본적인 이해에 관한 사항.

나. 식품위생법상의 HACCP 관련 규정

다. HACCP의 실제적용기술 및 방법

라. HACCP 실시상황평가 및 사후관리에 관한 사항

마. 기타 HACCP의 적용을 위하여 필요하다고 인정되는 식품위생 및 일반위생 관리에 관한 사항

5. 교육훈련과정의 개설 및 운영

교육훈련기관은 HACCP 체계의 구축․운영․관리의 교육․훈련 목적에 적합한 다음 각 호에 해당하는 교육·훈련과정의 전부 또는 일부를 개설․운영하여야 하며, 필요시 기타 다른 교육·훈련과정을 개설․운영하거나 병합하여 개설할 수 있다.

가. HACCP 신규 교육과정

1) HACCP 경영자과정 : HACCP 적용업소의 총괄운영․관리를 위해 영업자가 이해하여야 할 사항을 교육·훈련 하는 과정

2) HACCP 팀장과정 : HACCP팀의 효율적인 운영을 위해 HACCP팀이 숙지해야 할 사항을 교육·훈련 하는 과정

나. HACCP 정기교육·훈련과정 : HACCP 팀장 또는 팀원이 HACCP 시스템의 사후검증업무를 효과적으로 수행하기 위해 필요한 사항을 교육·훈련 하는 과정

6. 교육기관의 지정기준 : 축산물의 경우에는 비영리법인 또는 비영리 기관‧단체이어야 한다.