■ 수입수산물 검사에 관한 규정 [별표 5]

인위적 물주입 냉동어류 검사방법(제11조제2항 관련)

1. 검사방법

가. 검체채취 및 외관검사 착안사항

(1) 위생약정국가에서 수입하는 경우 등록업체번호, 외포장 표시사항 및 크기별 포장상태 확인

(2) 크기에 비하여 개체중량이 무겁거나 큰 크기에 혼입⋅포장된 것

(3) 외형의 특정부위(복부 등)가 체장에 비하여 비교적 통통하거나 불룩한 개체

(4) 복부 또는 아가미 주위에 물주입한 주사바늘 흔적 여부 등

(5) 복부가 홀쭉하거나 손상된 것은 선도불량 대상으로 검사

나. 해동검사

(1) 물주입 우려가 있는 품종의 검체는 해동검사실에서 표면만 미세해동 실시(2∼2.5시간 소요)하고, 일정표면이 해동되지 않을 경우에는 수돗물을 사용하여 얼음막 처리된 표면얼음을 완전제거한 후 검사

※ 해동정도는 검체에 따라 조정하되 얼음 입자가 녹기전에 절단⋅검사

(2) 가슴지느러미에서 꼬리 쪽으로 체고가 가장 높은 부위 또는 내장 중심부위에서 척추뼈와 직각으로 절단, 양면을 검사하고 5㎜정도의 폭으로 추가절단하고, 직각 절단외에 각도를 달리하여 대각선으로 추가 절단

※ 절단된 양면의 얼음상태를 조사 → 얼음 유무 판단

(3) 물주입이 확실하여 부적합 판정할 경우에는 해당 검체를 수입자(수입대행자 포함)에게 제시하여 판정결과 설명

2. 판정방법

가. 정상품 판정

(1) 어체를 절단했을 때 어육색깔이 고유의 흰색을 띤 것

(2) 내장부위에 내장만으로 채워져 있거나 빈공간의 윤곽이 뚜렷한 것

나. 인위적 물주입 부적합 판정시 착안사항

(1) 절단면에 일정형태의 무색 얼음덩어리 입자가 확인된 것

(2) 추가로 절단한 5㎜폭의 육단면에 들어있는 얼음덩어리 형태가 다른 이물없이 동결된 형태의 것(5㎜폭의 육단면을 약간 구부리면 얼음크기에 따라 얼음조각이 분리되거나 튀어나오는 경우가 있음)

(3) 내장, 특히 부레속에 얼음으로 채워져 있는 것(인위적인 물주입으로 결빙된 얼음은 단단하고 결정체 색깔은 일반 얼음에 비하여 투명도가 다소 떨어지는 것으로 보이며, 내장내 얼음은 자체 고유의 수분으로 동결된 얼음으로서 일반적으로 강도가 약하고 잘 부서지기 때문에 인위적으로 물주입하여 얼음이 형성된 것과 구분됨)

※ 절단면 육질 전체에 미세한 얼음 결정체가 산재되어 있는 경우 물주입(침지)으로 인한 결빙인지 어체 자체 자유수의 결빙인지 애매한 경우에는 별표 8 수입수산물 검사판정위원회 운영요령에 의한 위원회 결과에 따라 판정