■ 수입수산물 검사에 관한 규정 [별표 6]

인위적 물주입 냉동낙지 검사방법(제11조제2항 관련)

1. 검사방법

가. 검체채취 및 외관검사 착안사항

(1) 위생약정 국가의 위생증명서와 외포장에 표시된 등록업체 일치여부 확인

(2) 외관 색택이 현저히 하얀색을 띠며 머리부분에 색소가 뭉쳐 줄무늬처럼 보인 것

(3) 보통의 낙지 다리보다 굵게 보인 것

나. 해동검사

(1) 머리와 다리에 뭉쳐 있는 색소세포 및 표피 손상 여부

(2) 머리절개면, 다리와 다리 연결부분에 얼음조각 검출 여부

(3) 입에 가까운 쪽의 다리를 절단하여 얼음조각 혼입 여부

(4) 머리부분, 다리에 혹같은 물주머니 유무

(5) 다리 육질과 표피의 분리정도 및 다리와 다리사이의 물주입 흔적 등을 검사

2. 판정방법

가. 정상품 판정

(1) 머리, 다리의 표피가 크게 늘어지지 않고 반해동 과정에서 손으로 만지면 표피사이에 얼음조각이 없는 것

(2) 머리, 다리 표피에 색소가 뭉쳐 실처럼 보이며 손으로 밀면 밀리는 현상이 없는 것

나. 인위적 물주입 부적합 판정시 착안사항

(1) 반해동 상태에서 다리의 굵은 쪽을 절단했을 때 표피부분에 얼음이 확인된 것

(2) 다리가 보통의 크기보다 부풀어 있고 완전해동시 머리 윗부분, 다리와 다리사이 표피 등에 혹같은 액체막이 물주머니처럼 심하게 늘어진 것

(3) 반해동 후 머리, 다리와 다리사이 표피(산막)에 얼음조각이 있는 것

(4) 인위적인 물주입으로 색택이 유난히 희게 보이며, 머리와 다리의 표피에 색소가 실처럼 뭉쳐져 보이며 손으로 밀면 밀리는 것

※ 낙지는 생산지역(해저 지질)에 따라 표피 색깔이 다양하여 인위적인 물주입으로 인하여 현저히 희거나 퇴색되는 현상을 제외하고는 색택만을 기준하여 물주입 판정기준으로 활용하기는 곤란함