[별표 8]

수입육류 등의 검역 지침(제34조 관련)

1. 적용 대상 : 검역물 중 식용을 목적으로 하는 육류 등

2. 검역방법

가. 공항만 현장검역

1) 주요 검사내용

가) 컨테이너 및 봉인번호 검사

○ 컨테이너 파손 여부, 검역증과 컨테이너, 봉인번호 일치 여부

○ 컨테이너에 부착된 온도그래프 또는 디지털 온도 확인을 통한 유지상태(냉동 : -18℃ 이하, 냉장 : -2℃~10℃) 확인

○ 해동 흔적, 포장재 파손이나 오염, 부패여부 확인

2) 검사결과 조치사항

가) 컨테이너 파손 및 수출검역증 컨테이너 번호와 봉인번호가 일치하지 않을 경우 수입금지지역 경유 여부 등을 확인 후 “해당 컨테이너 불합격” 조치 단, 컨테이너 봉인번호 단순 기재오류 등 경미한 사항은 보완조치 가능

나) 온도이상, 컨테이너 입구 등에 해동 흔적, 포장상자 파손·오염이 있는 경우 입항지 관할 검역시행장으로 운송하여 검사

○ 전반적(전면부, 중간부, 후미부)으로 이상이 있을 경우 “해당 컨테이너 불합격” 조치

○ 부분적으로 이상이 있을 경우 “해당 상자 불합격” 조치

나. 서류검사 및 역학조사

1) 주요 검사내용

가) 수출국 정부가 발행한 수출국 검역증명서 내용 및 수입위생조건 준수 여부 등 확인

○ 품명, 포장수량, 중량

○ 작업장(도축장, 가공장, 보관장) 명칭, 주소, 승인번호

○ 도축기간, 가공기간

○ 컨테이너 번호 및 봉인번호

○ 수출국 검역증명서 발급일자, 발급자 인적사항 및 소속기관 등

나) 수입금지지역(FMD 발생지역 등) 경유 및 컨테이너 개봉 여부 확인

2) 검사결과 조치사항

가) 수출국 검역증명서 내용 및 수입위생조건 준수여부

○ 단순 검역증명서 기재오류 등 경미한 경우 “보완 통보”

○ 미승인 수출육류작업장(도축장, 가공장, 보관장)에서 수입 등 보완이 사실상 불가능한 경우 “해당 신청물량 불합격” 조치

○ 선적 후 검역증이 발행된 경우(다만, 검역본부장이 인정한 경우는 제외) “해당 신청물량 불합격” 조치

나) 수입금지지역에서 컨테이너를 개봉한 경우

○ “해당 컨테이너 불합격” 조치

다. 현물검사

1) 주요 검사내용

가) 운송용 컨테이너 검사

○ 컨테이너 및 봉인 확인

○ 온도계기판 등을 통한 정상적인 온도 유지 상태

○ 컨테이너 개봉시 해동 흔적(얼음이 과도하게 얼어있거나 박스가 젖어 있음) 및 부패취 등 이취 존재 여부

나) 관능검사

○ 외부검사 및 개봉검사

- 컨테이너 전·중·후반부에서 무작위로 검역신청 건별 포장수량 기준 1%(미국, 캐나다산 쇠고기: 3%)개봉검사 실시, 이상이 있을 경우 10% 이상 비율 확대, 필요시 전수 검사

- 포장의 훼손 등 이상 유무

- 품명, 가공장, 가공일 등 수출국 검역증명서와 현물의 일치 여부

- 식육의 색깔, 냄새, 육질 등 검사

- 먼지, 흙, 털, 쇠붙이 등(이하 “이물질”이라 함) 공중위생상 위해가 있거나 위해의 우려가 있을 수 있는 이물질 부착 여부

- 소 및 소고기 이력관리에 관한 법률 제13조 제2항에 따른 수입유통식별표 부착여부 검사

○ 내부검사 및 절단검사

- 냉동(장) 식육의 온도상태 등을 확인하기 위해 심부온도 검사

- 식육의 절단검사는 검역신청건별/컨테이너별로 “3개 상자” 이상 실시. 다만, 상자포장(벌크)의 경우에는 3개 이상의 각 상자(벌크)에서 최소포장단위별로 1개 이상 절단검사 한다.

○ 식육에 대한 X-ray 검사

- 개봉검사 결과 이물 발견 시 전량 X-ray 검사 확대

- 쇠고기 대상 수출 작업장별 최초 수입시 및 국가별 월 1회 이상 포장 수량 기준으로 10% X-ray 모니터링 검사 실시(단, 이물검출기가 설치된 검역시행장에 입고된 쇠고기를 대상으로 한한다.)

- 관리축산물에 대한 이물검사 등은 이물검출기가 설치된 검역시행장에서 실시한다

○ 해동 검사

- 절단검사 결과 해동검사가 필요한 경우에 실시

- 해당 시료를 위생적인 용기에 넣어 가능한 신속하게 해동시킨 후 검사하고자 하는 부위를 검사가 용이한 적정간격으로 절단하여 육질의 이상유무를 검사

2) 검사결과 조치사항

위반 내용	조치 사항
1. 현물과 검역증명서상 상이(제품 등) - 전체적으로 다른 경우 - 일부 상자 다른 경우	- 해당 물량 전체 불합격 - 해당 상자 불합격
2. 포장상태 불량 - 제품 전체 발견시 - 일부 상자 발견시	- 해당 물량 전체 불합격 - 해당 상자 불합격
3. 위생조건 위반 - 제품 전체 발견시 - 일부 상자 발견시	- 해당 물량 전체 불합격 - 해당 상자 불합격
4. 이물발견	- 해당 상자 불합격 - 해당 검역신청건 전량 X-ray 검사 실시 - 해당 작업장 신청건 연속 5회 전량 X-ray 검사 * 금속성 이외 이물 발견시 연속 5회 10% 이상 개봉검사 확대
5. 변질⋅부패 - 대부분 전반적으로 발견시 - 일부 부분적으로 발견시	- 해당 물량 전체 불합격 - 해당 상자 불합격

※ 일부 상자에서 불합격 사항이 확인되었다 하더라도 제품 전체에 영향이 있다고 판단되는 경우에는 전체 불합격 조치할 수 있다.

라. 정밀검사 실시여부의 결정

1) 해당육류가 제34조제3항의 규정에 해당되는 경우

가) 수입상대국의 가축방역상황에 따라 문제시 되는 육류

나) 가축방역상 또는 공중위생상 위해의 우려가 있는 경우

다) 검역본부장이 정밀검사가 필요하다고 인정하는 검역물

3. 육류의 종류별 특징

종류	육 질	지 방
소	선적갈색, 오래된 것은 표면이 암갈색으로 됨	엷은 황백색, 근육사이에 서리가 내린 형태로 되어 있음
말	암적색, 공기에 접촉하면 남색으로 변함. 섬유분리 용이	소에 비해서 황색이며 직접 손으로 잡으면 용해함
돼지	연분홍백 또는 엷은 회백색 다른 육류에 비해서 유연	백색, 단면은 반짝거리는 지방광택이 있음
면양	선홍색 도는 적색(벽돌색)으로 섬유는 미세하고 아름다움	백색, 단단하고 근육사이에 섞여 있지 않음
염소	면양육에 비해서 엷은 색임 특유한 냄새가 있음	면양과 같음
토끼	분홍색(복숭아꽃색)으로 미끄럽고 광택이 있으며, 결착력이 강함	백색으로 소량임
닭	백색근과 적색근이 명확히 구분되어 있음	황색으로 소량임
기 타	이표에 예시된 품목이외의 육류(캥거루, 꿩, 메추리, 사슴고기 등)는 해당육류에 대한 교본 등 통상적인 특징을 감안하여 현장검역관이 판단한다.

4. 육류 이외의 지정검역물의 관능검사

가. 육류 이외의 지정검역물의 관능검사는 해당 검역물의 특성을 감안하여 제2호 다 1) 나) 중 외부검사 및 개봉검사를 실시하고, 이상이 있거나 확인이 필요한 경우 X-ray 검사 및 해동검사의 방법으로 검사를 실시할 수 있다.

5. 검역 결과 수출작업장 관리

가. 불합격 발생 사실 및 해당 제품 수출작업장 정보를 수출국 정부에 통보하고 개선요구

1) 위해정도가 미미한 부분 불합격인 경우

가) (시기) 반기별, 필요시 수시

나) (대상) 현물과 검역증 상이, 포장상태 불량, 변질⋅부패 등 부분적으로 불합격 발생시

다) (조치) 불합격 내역 통보, 원인규명 및 재발방지 요구

2) 위해정도가 중대한 전체 불합격인 경우

가) (시기) 불합격 조치 시점

나) (대상) 금속⋅플라스틱 등 이물발견, 전반적 변질⋅부패 발견, 특정위험물질(SRM) 발견 등

다) (조치) 불합격 내역 통보, 원인규명 및 재발방지 요구

3) 불합격 발생이 반복적으로 빈번하게 발생하는 수출작업장

가) 문제발견 시점에서 불합격 내역 통보 및 개선조치 요구, 필요시 수출국 관계관에게 재발방지 요구

나. 수출중단 등 수출작업장 제제조치

1) 동일 작업장에서 1년 이내에 최소 2회 중대한 위해 발견

가) (대상) 전반적 변질⋅부패, 금속⋅플라스틱 등 이물검출 등

나) (조치) 해당 작업장 수출중단 조치

다. 수출작업장 현지점검시 중대한 위해 발생 수출작업장과 반복적인 불합격 발생 수출작업장에 대하여 우선 점검 대상으로 지정