[별지 제1호서식]

도축장 위생관리 점검표

작업장명		주소				승인번호
구분	점 검 사 항							점검결과 (○, X)	비고
작업전 위생관리 (일시 : )	1. 작업장 관계자의 작업전 위생점검 기록확인 및 적절한 개선조치 이행여부
	2. 작업장 출입구 등의 소독설비 작동 및 소독수 투입여부
	3. 작업장 등의 바닥, 벽, 천정의 청결여부
	4. 축산물과 직접 접촉하는 설비, 장비, 도구, 칼, 톱 등 청결여부
	5. 장비, 도구, 배관 등 부식 및 축산물 오염여부
	6. 작업라인 칼 소독조 적정온도(83℃이상) 유지여부(온도측정)								℃
	7. 작업장내 온도, 조명(조도, 보호망), 환기 및 응축수 관리상태 여부 (측정한 수치 및 측정 장소 기록)
	8. 배수구의 청결 및 덮개 관리상태 여부
	9. 용수의 위생관리 여부(저수조 위생상태, 수질검사 등)
	10. 방충․방서 관리여부(해충유입차단, 설비 작동여부 등)
	11. 지육의 적정 보관 및 지육간 일정간격 유지 여부
	12. 종업원의 위생수칙 준수 여부(출․입시 소독, 위생복 청결 등)
작업중 위생관리 (일시 : )	13. 작업중 위생점검 관련 모니터링․검증기록 유지 및 담당자 현장활동 여부
	14. 지육오염 방지를 위해 칼, 기구, 톱 등을 83℃이상 물로 수시 세척․소독 여부
	15. 작업장내 온도, 조명(조도, 보호망), 환기 및 응축수 관리상태 여부 (측정한 수치 및 측정 장소 기록)
	16. 작업장 바닥 핏물 등 물기제거, 배수상태 및 폐수 역류여부
	17. 지육 등이 벽, 바닥 등에 닿지 않도록 위생적 처리 및 운반여부
	18. 지육이 분변 또는 장 내용물에 오염되지 않게 위생적 처리여부
	19. 방충․방서 관리여부(해충유입차단, 설비 작동여부 등)
	20. 지육의 적정 보관 및 지육간 일정간격 유지 여부
	21. 종업원의 위생수칙 준수 여부(출․입시 소독, 위생복 청결, 동선준수 등)
HACCP 관리	22. CCP 모니터링, 검증(계측기구 검․교정 포함) 및 개선조치 관련 기록 유지 여부
	23. CCP 모니터링, 검증 담당자 현장 활동, 적절한 개선조치이행 여부
기 타	24. 미생물 및 잔류물질 등 검사관련 기록유지 및 검사이행 여부
	25. 부적합제품의 적절한 처리 및 폐기물처리시설 정상 작동 여부
	26. 기타 점검이 필요한 사항
확인일자				작업장 책임자	소 속
					직․성명		(서 명)
점검일자				점검자	소 속
					직․성명		(서 명)