[별지 제4호 서식]

정부조달 전통주 심사서

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

평가항목	평가 요소(기준)	배점	평점	비고
1. 관능 평가 (상품성 평가)	·맛 ·향 ·색상 ·후미 ※ 항목별 배점(가중치)은 주종별로 상이하며 첨부된 주종별 관능심사서 참조	90
2. 종합 평가	·공공적합성 등 심사위원의 주관적 판단으로 평가	10
총 점		100

[ 주종별 관능심사서 ]

1. 생 막걸리

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색 및 균질도 (10점)	※ 외관상 막걸리의 특징적인 색 및 탁도에 따라 평가
	◦ 약간 벗어난 색상 및 탁도	5
	◦ 무난한 색상 및 탁도	7
	◦ 뛰어난 특징적인 색상 및 탁도	10
향 (25점)	※ 막걸리의 특징적인 향의 존재 및 균형에 따라 평가
	◦ 균형 잡히지 않은(바람직하지 않은) 싫은 향	10
	◦ 보통의 무난한 향	15
	◦ 균형된 좋은 향	20
	◦ 아주 균형 있는 특유의 좋은 향	25
맛 (40점)	※ 막걸리의 특징적인 맛과 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 균형이 잡히지 않은, 나쁜 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 균형 잡힌 유쾌한 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 막걸리의 특징적인 아주 좋은 맛	40
후미 (15점)	※ 막걸리의 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌	5
	◦ 보통	10
	◦ 좋은 느낌	15
종합적 평가(10점)	※ 막걸리의 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

2. 살균막걸리

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색 및 균질도 (10점)	※ 외관상 막걸리의 특징적인 색 및 탁도에 따라 평가
	◦ 약간 벗어난 색상 및 탁도	5
	◦ 무난한 색상 및 탁도	7
	◦ 뛰어난 특징적인 색상 및 탁도	10
향 (25점)	※ 막걸리의 특징적인 향의 존재 및 균형에 따라 평가
	◦ 균형 잡히지 않은(바람직하지 않은) 싫은 향	10
	◦ 보통의 무난한 향	15
	◦ 균형된 좋은 향	20
	◦ 아주 균형 있는 특유의 좋은 향	25
맛 (40점)	※ 막걸리의 특징적인 맛과 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 균형이 잡히지 않은, 나쁜 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 균형 잡힌 유쾌한 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 막걸리의 특징적인 아주 좋은 맛	40
후미 (15점)	※ 막걸리의 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌	5
	◦ 보통	10
	◦ 좋은 느낌	15
종합적 평가(10점)	※ 막걸리의 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

3. 약․청주

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색상 (10점)	※ 외관상 약․청주의 특징적인 색상에 따라 평가
	◦ 비정상적인 색상 및 혼탁	4
	◦ 약간 벗어난 색상 및 탁도	6
	◦ 맑고 무난한 색상	8
	◦ 맑고 투명하며 특징적인 색상	10
향 (30점)	※ 이취의 유무 및 고유의 다양한 좋은 냄새의 조화도에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않고 싫은 향	10
	◦ 이취가 약간 있고 조화롭지 못한 향	15
	◦ 이취가 없고 무난한 향	25
	◦ 균형감 있는 특유의 좋은 향	30
맛 (40점)	※ 특징적인 맛과 조화로움 및 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 이미가 있으며 균형이 잡히지 않은 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 맛의 조화가 적절하며 좋은 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 조화로운 아주 좋은 맛	40
후미 (10점)	※ 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌(부조화, 불쾌한 느낌)	5
	◦ 보통	7
	◦ 좋은 느낌(조화, 유쾌한 느낌)	10
종합적 평가(10점)	※ 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

4. 과실주

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색상 (20점)	※ 외관상 과실주의 특징적인 색상에 따라 평가
	◦ 유쾌하지 않은 색상 및 혼탁	5
	◦ 약간 벗어난 색상	10
	◦ 무난한 색상	15
	◦ 맑고 뛰어나며 깨끗한 색상	20
향 (20점)	※ 이취의 유무 및 고유의 다양한 좋은 냄새의 조화도에 따라 평가
	◦ 이취가 강하고 싫은 향(코르크, 곰팡이, 고무 등 불쾌한 향)	5
	◦ 이취가 약간 있고(인공 향 포함) 특유의 과일 향이 약함	10
	◦ 특유의 과일향이 있고 유쾌한 향	15
	◦ 특유의 과일향이 있고 다양한 향이 균형 잡힌 좋은 향	20
맛 (40점)	※ 특징적인 맛과 조화로움 및 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한) 일방적인 맛 (단맛, 신맛, 쓴맛 등)	10
	◦ 이미가 약간 있으며 균형이 잡히지 않은 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	20
	◦ 맛의 조화가 적절하며 유쾌한 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 조화로운 아주 좋은 맛	40
후미 (10점)	※ 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌(부조화, 불쾌한 느낌)	5
	◦ 보통	7
	◦ 좋은 느낌(조화, 유쾌한 느낌)	10
종합적 평가(10점)	※ 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

5. 증류식 소주

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색상 (10점)	※ 외관상 소주의 특징적인 색상에 따라 평가
	◦ 유쾌하지 않은 색상 및 혼탁	4
	◦ 약간 벗어난 색상	6
	◦ 무난한 색상 및 탁도	8
	◦ 맑고 깨끗하며 뛰어난 특징적인 색상	10
향 (25점)	※ 이취의 유무 및 고유의 다양한 좋은 냄새의 조화도에 따라 평가
	◦ 이취가 있고 바람직하지 않은 싫은 향	10
	◦ 부드러우나 이취가 약간 있고 조화롭지 못한 향	15
	◦ 부드럽고 균형 잡힌 무난한 향	20
	◦ 이취가 없고 다양한 향이 균형 잡힌 좋은 향	25
맛 (35점)	※ 특징적인 맛과 조화로움 및 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 이미가 있으며 균형이 잡히지 않은 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 맛의 조화가 적절하며 좋은 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 조화로운 아주 좋은 맛	35
후미 (20점)	※ 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌(부조화, 불쾌한 느낌)	10
	◦ 보통	15
	◦ 좋은 느낌(조화, 유쾌한 느낌)	20
종합적 평가(10점)	※ 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

6. 일반증류주

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색상 (10점)	※ 외관상 소주의 특징적인 색상에 따라 평가
	◦ 유쾌하지 않은 색상 및 혼탁	4
	◦ 약간 벗어난 색상	6
	◦ 무난한 색상 및 탁도	8
	◦ 맑고 깨끗하며 뛰어난 특징적인 색상	10
향 (25점)	※ 이취의 유무 및 고유의 다양한 좋은 냄새의 조화도에 따라 평가
	◦ 이취가 있고 바람직하지 않은 싫은 향	10
	◦ 부드러우나 이취가 약간 있고 조화롭지 못한 향	15
	◦ 부드럽고 균형 잡힌 무난한 향	20
	◦ 이취가 없고 다양한 향이 균형 잡힌 좋은 향	25
맛 (35점)	※ 특징적인 맛과 조화로움 및 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 이미가 있으며 균형이 잡히지 않은 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 맛의 조화가 적절하며 좋은 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 조화로운 아주 좋은 맛	35
후미 (20점)	※ 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌(부조화, 불쾌한 느낌)	10
	◦ 보통	15
	◦ 좋은 느낌(조화, 유쾌한 느낌)	20
종합적 평가(10점)	※ 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

7. 리큐르

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색상 (15점)	※ 외관상 리큐르의 특징적인 색상에 따라 평가
	◦ 유쾌하지 않은 색상 및 혼탁	5
	◦ 약간 벗어난 색상	8
	◦ 무난한 색상 및 탁도	10
	◦ 맑고 깨끗하며 뛰어난 특징적인 색상	15
향 (25점)	※ 이취의 유무 및 다양한 좋은 냄새의 조화도에 따라 평가
	◦ 이취가 있고 바람직하지 않은 싫은 향	10
	◦ 이취가 약간 있으나 무난한 향	15
	◦ 이취가 없고 균형 잡힌 좋은 향	20
	◦ 이취가 없고 다양한 향이 조화로운 유쾌한 향	25
맛 (35점)	※ 특징적인 맛과 조화로움 및 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 이미가 있으며 균형이 잡히지 않은 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 맛의 조화가 적절하며 좋은 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 조화로운 아주 좋은 맛	35
후미 (15점)	※ 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌(부조화, 불쾌한 느낌)	5
	◦ 보통	10
	◦ 좋은 느낌(조화, 유쾌한 느낌)	15
종합적 평가(10점)	※ 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

8. 기타주류

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색상 (15점)	※ 외관상 특징적인 색상에 따라 평가
	◦ 유쾌하지 않은 색상 및 혼탁	5
	◦ 약간 벗어난 색상	8
	◦ 무난한 색상 및 탁도	10
	◦ 맑고 깨끗하며 뛰어난 특징적인 색상	15
향 (25점)	※ 이취의 유무 및 향의 조화도에 따라 평가
	◦ 이취가 있고 바람직하지 않으며 싫은 향	10
	◦ 이취가 약간 있으나 무난한 향	15
	◦ 이취가 없고 균형 잡힌 좋은 향	20
	◦ 이취가 없고 다양한 향이 조화로운 유쾌한 향	25
맛 (35점)	※ 특징적인 맛과 조화로움 및 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 이미가 있으며 균형이 잡히지 않은 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 맛의 조화가 적절하며 좋은 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 조화로운 아주 좋은 맛	35
후미 (15점)	※ 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌(부조화, 불쾌한 느낌)	5
	◦ 보통	10
	◦ 좋은 느낌(조화, 유쾌한 느낌)	15
종합적 평가(10점)	※ 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평