농림축산검역본부 예규 75호

「해외 수출작업장 및 검역시설 관리요령」(농림축산검역본부 예규 제19호, 2013.03.22)을 다음과 같이 개정합니다.

2014년 11월 25일

농림축산검역본부장

해외 수출작업장 및 검역시설 관리요령

제정 2012.04.02 농림수산검역검사본부 예규 제93호

개정 2013.03.22 농림축산검역본부 예규 제19호

개정 2014.11.25 농림축산검역본부 예규 제75호

해외 수출작업장 및 검역시설 관리요령

제1조(목적) 이 규정은 「가축전염병예방법(이하 “법”이라 한다) 제34조제2항에 따른 수입위생조건」에 따라 농림축산검역본부(이하 “검역본부”라 한다)가 해외 수출작업장 및 검역시설(이하 “해외작업장 등”으로 한다)의 승인 및 사후관리 등에 대한 세부적인 사항 등을 정함을 목적으로 한다.

제2조(정의) 이 예규에서 사용하는 용어의 정의는 다음과 같다.

1. “해외 수출작업장”이란 해외에서 우리나라로 수출하는 식육 및 식육가공품 등을 생산하는 작업장으로 도축장, 식육포장처리장, 식육가공장 및 보관장 등 수입위생조건에서 정하는 작업장을 말한다.

2. “검역시설”이란 영장류, 조사료, 돼지혈장분말, 가금가수분해단백질, 정액․수정란 채취소(인공수정센터를 포함한다), 기타 동물 생산물 등을 취급하는 시설을 말한다.

제3조(승인대상) 승인이 필요한 해외작업장 등은 가축전염병예방법 제34조제2항에 의한 수입위생조건 또는 동 법령에 따라 승인이 필요한 해외작업장 등을 말한다.

제4조(서류제출 요구) ① 검역본부는 수출국 수의당국에서 해외작업장 등의 승인을 요청하는 경우, 해당 해외작업장 등에 대한 수출국 정부의 현지점검 결과 등 별표 1에서 정한 서류의 제출을 요구할 수 있다. 다만, 수출국의 가축방역 및 공중위생 여건상 추가적인 정보가 필요한 경우에 검역본부는 이와 관련한 자료를 수출국에 요구할 수 있다.

제5조(승인절차) ① 검역본부는 수출국 수의당국에서 승인을 요청한 해외작업장 등에 대하여 현지점검 또는 서류심사 등의 방법으로 승인할 수 있다. 다만, 국가 간에 상호 협의된 방법이 있을 경우에는 그에 따른다.

② 제1항에 따른 현지점검 또는 서류심사 대상은 별표 2와 같다.

제6조(승인판정 등) ① 검역본부는 해외작업장 등에 대해 별표 3 점검표에 의한 현지점검 또는 서류심사를 실시하고 수입위생조건 부합여부 등에 따라 승인, 보완후 승인 또는 미승인으로 판정하여 수출국으로 통보할 수 있다.

② 제1항에서 보완기간은 특별한 사유가 없는 한 통보일로부터 3개월 이내로 하며, 해외작업장 등 별 2회 보완후 수입위생조건 등에 미흡한 경우에는 미승인으로 처리할 수 있다.

③ 검역본부는 특별한 사유가 없는 한 미승인 판정후 1년 이내에 동일 해외작업장 등에 대한 승인요청은 거부할 수 있다.

④ 수출국의 가축방역 및 위생여건 등을 고려하여 별도의 승인기준이 필요한 경우에는 수출국과 상호 협의한 승인기준에 따라 승인할 수 있다.

제7조(사후관리) ① 검역본부는 승인된 해외작업장 등에 대해 사후관리 현지점검을 실시할 수 있다. 현지점검은 수출국 별 3～5년 단위로 실시함을 원칙으로 한다. 다만, 수출국의 가축 및 축산물의 위생상황, 우리나라로의 수출 품목(축종 등)의 다양성, 신규승인을 위한 현지점검 출장상황 등을 고려하여 필요한 경우에는 수시로 현지점검을 할 수 있다.

② 제1항에 따른 사후관리 현지점검 대상 해외작업장 등의 선정기준은 별표 2와 같다.

③ 검역본부는 해외작업장에 대한 사후관리 현지점검결과를 수입위생조건 부합여부 등에 따라 승인유지, 승인유지/보완, 수출중단/보완, 승인취소로 판정하여 수출국으로 통보한다.

④ 제3항에서 보완기간은 특별한 사항이 없는 한 승인유지/보완은 통보일로부터 1개월, 수출중단/보완은 통보일로부터 3개월 이내로 하며, 해외작업장 등 별 2회 보완후 수입위생조건 등에 미흡한 경우에는 작업장의 승인을 취소할 수 있다.

제8조(수출중단 및 승인취소) 검역본부는 해외작업장 등에 대하여 수입위생조건에서 정하고 있는 작업장의 수출중단 또는 승인취소 규정에 해당하는 경우에 수출국으로 해외작업장 등의 수출중단 또는 승인취소 조치사항을 통보하여야 한다.

제9조(수출중단 해제 등)① 검역본부는 제8조에 따라 수출중단 조치를 취한 경우에 수출국 정부기관에서 원인을 규명하고, 개선사항을 제시하는 경우 서류검토 또는 필요시 현지확인을 통하여 수출중단을 해제할 수 있다.

② 검역본부는 제8조에 따라 승인취소 조치를 취한 경우에 특별한 사항이 없는 한 승인최소 판정후 1년 이내에 동일 해외작업장 등에 대한 승인요청은 거부할 수 있다.

제10조(현지점검 연간 계획수립) ① 검역본부는 해외작업장 등 승인요청 사항, 사후관리 필요성, 소요예산 및 점검인력 현황을 종합적으로 반영하여 현지점검 연간 계획을 수립하여 시행한다.

② 긴급하게 현지점검을 실시해야 하는 경우와 국가간 현안사항 등은 연간 계획과 별도로 현지점검을 실시할 수 있다

제11조(현지점검 비용) ① 해외작업장 현지점검 연간 계획에 반영된 경우에는 우리본부 예산으로 현지점검 실시하는 것을 원칙으로 한다.

② 연간 계획에 반영되지 않고, 수출국 부담으로 긴급하게 해외작업장 승인을 요청하는 경우에는 수출국 부담으로 현지점검을 실시할 수 있다.

제12조(식품의약품안전처와의 협업) ① 검역본부는 해외작업장 등의 축산물 위생관리 강화를 위하여 필요한 경우 합동 현지점검단의 구성 등 식품의약품안전처와 협업할 수 있다.

② 제1항에 따라 합동 현지점검을 실시하는 경우 기관별 소관업무에 따라 검역본부는 방역․검역, 식약처는 위생분야에 대하여 점검함을 원칙으로 하며, 소요비용은 각 기관별로 부담한다.

부      칙

제1조(시행일) 이 요령은 공포한 날부터 시행 한다.

제2조(재검토기한) 이 고시는 2015년 4월 1일까지 “「훈령․예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제248호)” 제7조제3항제2호에 따라 재검토하여야 한다.

부      칙

제1조(시행일) 이 요령은 공포한 날부터 시행 한다.

제2조(재검토기한) 이 고시는 2015년 4월 1일까지 “「훈령․예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제248호)” 제7조제3항제2호에 따라 재검토하여야 한다.

부      칙

제1조(시행일) 이 요령은 공포한 날부터 시행 한다.

제2조(재검토기한) 이 고시는 2017년 11월 24일까지 “「훈령․예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제248호)” 제7조제3항제2호에 따라 재검토하여야 한다.

【별표 1】

해외작업장 등 신규승인 요청 제출자료 (제4조 관련)

1. 해외 수출작업장

가. 수출국 정부에서 점검한 점검표(별표3)

나. 수출국 정부에서 발행한 작업장 허가서 사본

다. 작업장 위치도 (작업장 주변지역의 건물 등을 명시)

라. 작업공정도(CCP 표시)

마. 작업장 주요시설내역 및 배치도

바. HACCP 계획요약서(HACCP work sheet)

사. 그 밖에 검역본부장이 필요로 하는 자료

2. 검역시설 등

가. 수출국 정부에서 점검한 점검표(별표3)

나. 수출국 정부 제조시설 허가서 사본

다. 제조시설 위치도(작업장 주변지역의 건물 등을 명시)

라. 제조공정도 및 원료구성 성분표

마. 제조시설 주요시설내역 및 배치도

바. 위생관리 프로그램 요약

사. 그 밖에 검역본부장이 필요로 하는 자료

【별표 2】

해외작업장 등 현지점검 및 서류심사 등 대상 (제5조 및 제7조 관련)

1. 신규승인

가. 현지점검

(1) 신규로 수입위생조건 제정 등 신생 교역 국가의 해외작업장 등

(2) 수출국 가축방역 여건상 현지점검이 필요한 경우

(가) 돼지고기․반추동물 수입이 금지된 국가산 케이싱 수출작업장

(나) 가축질병 위험국가산 자비우육 등 열처리 육류 작업장

(다) 구제역 발생 지역산 조사료 검역시설

(라) BSE 발생국가산 돼지혈분 제조시설

(마) 기타 검역본부장이 필요하다고 인정하는 경우

(3) 현지점검 및 수입검역 등 결과 현지점검이 필요한 경우

(가) 최근 3년간 해당국가 현지점검 작업장의 50%이상에서 보완 또는 미승인(수출중단) 조치된 국가

(나) 최근 3년간 수입검역과정에서 공중위생상 중대한 위해가 밝혀졌거나 우려가 있는 국가

(4) 신청 작업장 건수가 많아 일괄 승인이 어려운 경우

(가) 국가별 1년간 10개소 이상 해외작업장 등에 대하여 승인을 요청한 경우(단, 보관장 제외)

나. 서류심사

(1) 수입위생조건상 명시 또는 국가간 협의에 의한 경우

(2) 축산물 보관장 등 방역 및 위생 관리상 위험요소가 적은 경우

(3) 기타 현지점검 대상에 해당되지 않는 해외작업장 등

다. 목록인정

(1). 국가간 협의에 의해 수출국 작업장 승인 제도 인정 국가

- 캐나다(쇠고기 제외)․미국․호주․뉴질랜드

(2) 수입위생조건에서 작업장 승인방법을 목록승인으로 정한 경우

2. 사후점검

가. 최근 3년간 수입검역과정에서 가축방역 또는 공중위생상 문제로 불합격된 경력이 있는 국가산 작업장

나. 언론보도 등을 통해 수출국내 공중위생상 문제가 제기된 제품을 생산하거나 해당제품을 수출한 사실이 있는 작업장

다. 현지점검이 아닌 서류심사로 승인을 받은 작업장

라. 수입실적이 많은 해외작업장 등

【별표 3】

포유류 도축장 점검표

□ 일반사항

○ 도축장명
○ 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인번호
○ 승인일자
○ 수출작업장 지정일
○ 승인업종	◦ 축종 :
※기타 업종	boning room, processing plant etc.
○ 일일 평균 도축두수	○○ heads/species
○ 시간당 도축두수	○○ heads/species
○ 일일 평균 도축능력	○○ heads/species
○ 예냉실 면적 및 갯수	○○ m2/○○ chillers/species
- 1회 보관능력	○○ m2/○○ carcass/species
○ 도축검사원수	Total :
- 수의사	◦연방정부소속 : ◦주정부소속 : ◦회사소속 :
- 도축검사원	◦연방정부소속 : ◦주정부소속 : ◦회사소속 :
○ 도축장 종업원수
○ 도축장 작업일수/주
- 교대횟수/일
- 작업시간/1교대
○ 수출국가 현황
○ 기타
○ 첨부자료	please attach a process flow chart with ccp

□ 도축장 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)		비고
1. 시설기준
①	계류장, 생체검사장, 격리장, 작업실, 소독준비실, 냉장냉동실, 원피처리실(박피를 하는 경우에 한함) 등이 있는가?
②	계류장, 생체검사장, 격리장, 작업실 바닥은 내수성이 있고 견고한 재료를 사용하여 미끄럼을 방지하고 배수가 잘되는가?
③	계류장은 가축의 종류별로 구획하여 가축을 하역 할 수 있는 하차시설과 사람 및 가축의 출입통제가 가능한 출입문이 있는가?
④	계류장에는 가축의 몸통을 세척할 수 있는 샤워 시설과 가축이 물을 먹을 수 있는 급수시설을 갖추었는가?
⑤	도축장의 진입로, 주차장 및 건물과 건물사이는 포장되어 있는가?
⑥	작업실안의 바닥과 벽은 견고한 재료로 시공되고 작업과 청소가 용이한가?
⑦	작업실 천정은 내수성 재료를 사용하여 이물이나 먼지 등이 붙지 아니하는 구조이고 천정에 설치하는 아이빔은 도체를 매달 때 도체가 바닥에 닿지 아니할 정도의 높이를 두었는가?
⑧	작업실안은 작업과 검사가 용이하도록 자연채광 또는 인공조명장치를 하고 이 경우 밝기는 220룩스 이상(검사장소 540룩스 이상 권장)악취․유해가스․증기 등의 환기장치가 되어 있는가?
⑨	작업실은 도살실, 지육처리실, 내장처리실로 구분하여 설치하고 창은 방충설비를 갖추었고, 배수구에는 쥐 등의 드나듦을 막을 수 있는 설비를 하였는가?
⑩	작업실 내부의 조명장치 파열시 식육에 오염되지 않도록 보호망 등 안전장치를 하였는가?
⑪	작업라인은 일정간격으로 83℃ 이상의 온수가 나오는 설비를 하여 해체작업과 검사에 사용되는 칼을 소독 할 수 있도록 하였는가?
⑫	작업실은 가축이 들어가는 입구를 제외하고는 출입자를 통제할수 있는 구조로 되어있고 출입문은 공기 스크린 장치를 하거나 자동 또는 반자동문으로 설비 하였는가?
⑬	도체에 접촉되는 기계, 기구류는 세척 및 소독이 용이하고 부식이 되지 않는 스테인레스 철재 또는 이와 동등이상의 재질로 설치하였는가?
⑭	소독준비실 바닥은 내수성재료로 시공하였고 소독 준비실에는 소독에 필요한 장비와 약품 등이 있는가?
⑮	검사실험실은 검사원실과 실험실로 갖추어져 있고 실험에 필요한 장비, 기구, 시약 등이 비치되어 있는가?
⑯	배수구는 암거로 되어있고 실내에서 실외로 통하는 배수구는 트랩(U자관)을 설치하여 냄새의 역류를 방지할수 있도록 하였으며 실내의 배수구 덮개는 스테인레스 철재 또는 이와 동등이상의 재질을 사용하여 상부개폐식으로 설치하고 덮개의 구멍은 쥐 등의 드나듦을 막을 수 있는 크기인가?
⑰	탈의실은 작업실과 인접한 곳에 구획하여 설치하고 탈의실안에는 종업원 개인별로 옷 신발 등을 보관할 수 있는 보관함이 있는가?
⑱	화장실은 작업실에 영향을 주지 아니하는 곳에 위치하고 수세설비와 방충, 방서설비를 하였고 수도꼭지는 반자동 또는 자동으로 작동되는 구조로 설치하여 오염을 방지할수 있도록 하였는가?
⑲	작업실과 냉장냉동실에는 아이빔을 설치하여 일괄 작업이 가능하도록 하고 아이빔의 높이와 간격은 도체가 바닥이나 벽에 닿지 아니 하도록 설치 하였는가?
⑳	작업실에는 도체를 매다는 라인별로 지육검사대와 내장검사대 등이 있고 검사대는 검사하기에 편리한 크기이고 지육과 내장 등을 검사할 수 있는 위치에 있거나 검사자가 검사위치를 자동으로 조작할수 있는 구조로 설치되어 있는가?
㉑	작업실 또는 냉장냉동실의 아이빔은 식육운반차량의 상차대까지 연결하여 설치되어 있는가?(지육을 외부로 운송하는 경우에 한함)
㉒	도살실에는 가축이 매달린 상태에서 충분히 방혈 될 수 있는 설비가 되어 있는가?
㉓	내장처리실은 작업장 안에 설치되어 내장검사대와 연결되도록 하고 내장처리실에는 내장처리대 내장운반구 및 세척용수조가 있고 그 재질은 스테인레스 철재로 되어 있는가?
㉔	냉장냉동실은 적정두수을 보관할 수 있는 면적이며 냉장을 하는 경우 입고후 냉장실 내부 온도가 10℃이하가 되는 성능이고 냉장냉동실 벽면의 재질은 내수성, 무독성 재질로 되어 있는가?
㉕	냉장냉동실은 온도조절이 가능하고 문을 열지 않아도 온도를 알아볼 수 있는 온도계를 외부에 설치하여야 하며 냉장냉동실안의 현수시설은 도체가 서로 닿지 않을 간격으로 설치되어 있는가?
2. 위생관리 기준
①	관리책임자(영업자 포함)는 작업장 위생관리를 위하여 자체위생관리 기준을 서류로 작성하여 작업장안에 비치하고 종업원의 작업시 적용하는가?
②	모든 종업원은 자체위생관리기준을 준수하며 관리 책임자는 종업원의 위생관리기준 준수여부를 매일 점검하고 점검일지에 기록하는가?
③	위생점검결과 지적사항에 대해 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되는가?
④	관리책임자는 자체적인 위생계획을 수립하여 종업원에 대한 위생교육을 실시하고 있는가?
⑤	자체위생관리기준의 점검일지는 최종기재일로 부터 최소 3개월 이상 보관하고 있는가?
⑥	관리책임자는 작업개시 전에 시설, 장비, 도구 등에 대한 위생점검을 실시하는가?
⑦	작업 개시전․후에 식육과 직접 접촉되는 장비, 도구등의 표면은 흙 고기찌꺼기 털 쇠붙이 등 이물질이나 세척제 등 유해성 물질이 제거된 상태인가?
⑧	모든 장비 컨베이어벨트 및 작업대 그 밖의 축산물과 접촉되는 시설 등의 표면은 깨끗하게 유지되고 있는가?
⑨	축산물은 벽, 바닥 등과 닿지 아니하도록 위생적으로 운반하고 냉장냉동 등 적절한 방법으로 저장 하는가?
⑩	종업원 등 작업장에 출입하는 사람은 작업장 안에 들어올 때 손을 씻는가?
⑪	종업원은 위생복을 입은 상태에서는 작업장 밖으로 출입하지 아니하고 작업 중 화장실에 갈때는 앞치마와 장갑을 벗는가?
⑫	작업중 종업원은 위생복, 위생모, 위생신발을 항상 착용하고 청결히 유지 하는가?
⑬	작업 중 시계, 반지, 귀걸이 및 머리핀 등 장신구가 축산물에 접촉되지 않는가?
⑭	종업원은 축산물의 오염을 방지하기 위하여 작업 중 수시로 손, 장갑, 칼, 가공작업대 등을 세척, 소독하는가?
⑮	식육을 처리하는 작업구역에는 직접 종사하는 검사원, 종업원이외의 사람은 출입이 통제되는가?
⑯	제품은 금속류 등 이물질 혼입이 되지 않도록 관리되고 있는가?
⑰	정형된 식육의 중심부 온도가 상승하지 않도록 신속하게 포장하고 있는가?
⑱	제품의 특성(냉동 및 냉장)에 따른 포장방법은 적절한가?
⑲	용수에 대한 정기 수질검사를 실시하고 그 기록을 유지하고 있는가?
⑳	원료 자재 또는 완제품이 바닥과 벽에 밀착되지 않도록 적재 보관하는가?
㉑	최종제품의 보관온도는 적절히 관리되고 있는가?
㉒	원료, 자재, 반제품 및 완제품에 대한 검사기록서가 작성되어 있는가?
㉓	제품운반은 적절한 온도를 유지할 수 있는 냉동 또는 냉장차량으로 운반하는가?
㉔	출하가축에 대한 무작위 시료를 채취하여 항생물질 등에 대한 잔류물질 검사가 실시되고 있으며, 검사 결과에 대한 기록을 보관하고 있는가?
㉕	지육에 대한 무작위 시료를 채취하여 살모넬라균 등에 대한 미생물검사가 실시되고 있으며, 검사결과에 대한 기록을 보관하고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

3. HACCP 관리

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
①	관리책임자는 작업장 HACCP관리기준서를 서류로 작성하고, 작업시에 적용하고 있는가?
②	HACCP팀을 구성하고 책임자와 구성원의 역할을 지정하고 있는가?
③	HACCP팀에 대한 내․외부교육은 실시되고 있는가?
④	위해분석은 처리공정에서 발생할 수 있는 위해를 적절히 분석하고 있으며 위해요소별로 HACCP 관리조치를 기록하고 있는가?
⑤	CCP 및 CCP에 대한 한계기준은 설정되어 있는가?
⑥	CCP는 주기적으로 모니터링되고 있으며 모니터링 기록이 유지되고 있는가?
⑦	모니터링 된 결과 한계기준 이탈시 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되고 있는가?
⑧	모니터링에 사용되는 온도계 등과 같은 기계ㆍ기구의 정도관리는 잘 되고 있는가?
⑨	HACCP 계획에 대한 검증은 정기적으로 실시하고 기록이 유지되고 있는가?
⑩	HACCP 계획을 정기적으로 교육, 훈련하고 기록이 유지되고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

4. 수입위생조건

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
①	수출작업장은 수출국 정부의 위생 감독하에 있으며, 수출국 정부는 정기적인 위생검사를 실시하는가?
②	수출돼지고기는 수출국 정부 수의관이 실시한 생체 및 해체검사 결과 전염성 및 감염성 질병이 없음을 확인하는가 ?
③	수출작업장은 수출작업을 하는 동안 대한민국 정부가 우제류동물 및 그 생산물의 수입을 허용하지 않는 국가 또는 그와 같은 국가를 경유한 동물 및 그 생산물을 취급하지 않고 있는가?
④	수출작업장은 일일 도축, 포장처리, 가공 및 보관에 대한 기록원본을 보관하고 있는가
⑤	수출돼지고기는 어떠한 전염성 질병의 병원체에도 오염되지 않는 방법으로 처리하고, 또한 포장하는 포장지는 공중위생상 위해가 없는 인체에 무해한 재료를 사용하는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)

가금류 도축장 점검표

□ 일반사항

○ 도축장명
○ 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인번호
○ 승인일자
○ 수출작업장 지정일
○ 승인업종	◦축종 :
※기타 업종	boning room, processing plant etc.
○ 일일 평균 도축두수	○○ heads/species
○ 시간당 도축두수	○○ heads/species
○ 일일 평균 도축능력	○○ heads/species
○ 냉장․냉동실 면적 및 갯수	○○ m2/ ○○ chillers(freezers)
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ chillers
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ freezers
○ 도축검사원수	Total :
- 수의사	◦연방정부소속 : ◦주정부소속 : ◦회사소속 :
- 도축검사원	◦연방정부소속 : ◦주정부소속 : ◦회사소속 :
○ 도축장 종업원수
○ 도축장 작업일수/주
- 교대횟수/일
- 작업시간/1교대
○ 수출국가 현황
○ 기타
○ 첨부자료	please attach process flow chart with ccp

□ 가금육도축장 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)		비고
1. 시설기준
①	계류장, 도살방혈실, 작업실, 소독준비실, 냉장․냉동실, 가축수송용기세척․소독시설, 가축수송차량세척․소독시설, 종업원위생관리 부대시설 등이 있는가?
②	계류장, 도살방혈실, 작업실은 콘크리트 등 내수성이 있고, 견고한 재료를 사용하여 미끄럼을 방지하여야 하며, 배수가 잘되는가?
③	계류장은 차광, 송풍 및 물뿌림 시설이 설치되어 있고, 가금 수송차량 또는 가금수송용기를 충분하게 수용할 수 있는 면적이 되는가?
④	도살방혈실은 작업실과 차단하여 설치하되, 방혈대에서 작업실의 탕지시설까지의 라인은 도체의 방혈이 충분하게 될 수 있는 길이가 되도록 설치되어 있는가?
⑤	작업실의 천정은 내수성 재료를 사용하여 이물이나 먼지 등이 붙지 아니하는 구조로 시공되었는가?
⑥	도체에 직접 접촉되는 기계․기구류는 세척 및 소독이 용이하고 부식이 되지 아니하는 스테인리스철재 또는 이와 동등이상의 재질로 설치되어 있는가?
⑦	탕지시설, 탈모시설, 잔모처리시설, 내장적출시설, 도체절단기 및 냉각시설로 구획하여 일괄작업이 가능하고, 내장적출라인별로 도체검사대가 설치되어 있는가?
⑧	탕지시설은 콤베이어식 연속탕지조 또는 자동탕지기로 설치되어 있는가?
⑨	탈모시설은 콤베이어식, 이동식탈모기 또는 자동식탈모기로 설치되어 있는가?
⑩	내장적출시설안에는 콤베어식 내장운반기 또는 작업대를 설치되어 있고 충분한 급수시설이 되어 있는가?
⑪	냉각시설은 냉풍냉각, 수냉각 또는 빙수냉각장치로 되어 있는가?
⑫	작업실 내부의 조명장치는 파열시 식육이 오염되지 아니하도록 보호망 등 안전장치를 하였는가?
⑬	작업실안은 작업과 검사가 용이하도록 자연채광또는 인공조명장치를 하고 이 경우 밝기는 220룩스 이상(검사장소 540룩스 권장)환기장치가 되어 있는가?
⑭	작업실의 창은 방충설비를 하고 배수구에는 쥐 등의 드나듦을 막을 수 있는 설비가 되어 있는가?
⑮	작업라인은 일정간격으로 83℃ 이상의 온수가 나오는 설비를 하여 해체작업과 검사에 사용되는 칼을 소독할 수 있도록 하였는가?
⑯	배수구는 암거로 되어있고 실내에서 실외로 통하는 배수구는 트랩(U자관)을 설치하여 냄새의 역류를 방지할 수 있도록 하였으며 실내의 배수구 덮개는 스테인레스 철재 또는 이와 동등이상의 재질을 사용하여 상부개폐식으로 설치하고 덮개의 구멍은 쥐 등의 드나듦을 막을수 있는 크기로 되어 있는가?
⑰	작업실의 출입구는 출입자를 통제할 수 있는 구조로 하고 자동 또는 반자동문으로 설치하였는가?
⑱	내장처리시설은 충분한 면적으로 설치하고 내장처리대가 설치되어 있는가?
⑲	검사시험실 안에는 검사에 필요한 기구와 장비 등이 비치되어 있고, 급수설비가 되어 있는가?
⑳	소독준비실의 바닥은 내수성재료로 시공되어 있고, 소독준비실에는 소독에 필요한 장비와 약품 등이 비치되어 있는가?
㉑	화장실은 작업실에 영향을 주지 아니하는 곳에 위치하고 수세설비와 방충, 방서설비를 하였고 수 도꼭지는 반자동 또는 자동으로 작동되는 구조로 설치하여 오염을 방지할수 있도록 되어 있는가?
㉒	도축장의 진입로, 주차장 및 건물과 건물사이는 포장되어 있는가?
㉓	탈의실은 작업실과 인접한 곳에 구획하여 설치하고, 탈의실안에는 종업원 개인별로 옷, 신발 등을 보관할 수 있는 보관함이 구비되어 있는가?
㉔	탕지시설은 도체의 이동방향과 반대로 온수가 공급되어 깨끗한 온수가 나오는 곳에서 도체를 꺼낼 수 있도록 자동탕지기를 설치하였는가?
㉕	작업실은 일괄작업이 가능하도록 도축기계를 자동식으로 설치되어 있는가?
㉖	냉장․냉동시설은 온도조절이 가능하도록 시공하되, 문이 열리지 않아도 온도를 알아볼 수 있는 온도계를 외부에 설치하였는가?
㉗	가축수송차량 및 닭수송용기의 세척․소독시설이 설치되어 있고, 닭수송용기의 세척․소독시설은 작업실과 구획하여 설치되어 있는가?
2. 위생관리 기준
①	관리책임자(영업자 포함)는 작업장 위생관리를 위하여 자체위생관리 기준을 서류로 작성하여 작업장안에 비치하고 종업원의 작업시 적용하는가?
②	모든 종업원은 자체위생관리기준을 준수하며 관리책임자는 종업원의 위생관리기준 준수여부를 매일 점검하고 점검일지에 기록하는가?
③	위생점검결과 지적사항에 대해 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되는가?
④	관리책임자는 자체적인 위생계획을 수립하여 종업원에 대한 위생교육을 실시하고 있는가 ?
⑤	자체위생관리기준의 점검일지는 최종기재일로부터 최소 3개월 이상 보관하고 있는가?
⑥	관리책임자는 작업 개시전에 시설, 장비, 도구 등에 대한 위생점검을 실시하는가?
⑦	작업 개시전․후에 식육과 직접 접촉되는 장비, 도구등의 표면은 흙 고기찌꺼기 털 쇠붙이 등 이물질이나 세척제 등 유해성 물질이 제거된 상태인가?
⑧	식육은 벽 바닥 등과 닿지 아니하도록 위생적으로 처리, 운반하고 냉장냉동 등 적절한 방법으로 저장, 운반하는가?
⑨	종업원 등 작업장에 출입하는 사람은 작업장안에 들어올 때 손을 씻는가?
⑩	종업원은 위생복을 입은 상태에서는 작업장 밖으로 출입하지 아니하고 작업중 화장실에 갈때는 앞치마와 장갑을 벗는가?
⑪	가축을 도살처리하는 작업구역에는 직접 종사하는 검사원, 종업원이외의 사람은 출입이 통제되는가?
⑫	종업원은 작업과정중 수시로 손 팔 장갑 앞치마 장화 등을 세척 소독하는가?
⑬	작업중 종업원은 위생복․위생모(안전모)․위생신발을 항상 착용하고 청결히 유지하는가?
⑭	가축도살, 지육처리 및 내장처리에 종사하는 종업원은 각 작업장별로 구분하여 작업을 하고, 부득이 다른 작업장으로 이동할 때에는 오염을 방지 하기 위하여 위생복 및 앞치마를 갈아입고 위생화 등을 세척 소독하는 등의 위생조치를 취하는가?
⑮	종업원은 지육의 오염을 방지하기 위하여 작업중에 수시로 작업칼, 기구, 톱 등 작업에 사용되는 도구를 적어도 83℃ 이상의 뜨거운 물로 세척 소독하는가?
⑯	도살작업은 가축을 매단 상태 또는 가축이 바닥과 닿지 아니하는 상태에서 하는가?
⑰	도살 및 처리 작업중에 지육이 분변 또는 장의 내용물 오염시 개선조치를 하고 있는가?
⑱	용수에 대한 정기 수질검사를 실시하고 그 기록을 유지하고 있는가?
⑲	출하가축에 대한 무작위 시료를 채취하여 항생물질 등에 대한 잔류물질 검사가 실시되고 있으며, 검사 결과에 대한 기록을 보관하고 있는가?
⑳	지육에 대한 무작위 시료를 채취하여 살모넬라균 등에 대한 미생물검사가 실시되고 있으며, 검사결과에 대한 기록을 보관하고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

3. HACCP 관리

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
①	관리책임자는 작업장 HACCP관리기준서를 서류로 작성하고, 작업시 적용하고 있는가?
②	HACCP팀을 구성하고 책임자와 구성원의 역할을 지정하고 있는가?
③	HACCP팀에 대한 내․외부교육은 실시되고 있는가?
④	위해분석은 처리공정에서 발생할 수 있는 위해를 적절히 분석하고 있으며 위해요소별로 HACCP 관리조치를 기록하고 있는가?
⑤	CCP 및 CCP에 대한 한계기준은 설정되어 있는가?
⑥	CCP는 주기적으로 모니터링되고 있으며 모니터링 기록이 유지되고 있는가?
⑦	모니터링 된 결과 한계기준 이탈시 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되고 있는가?
⑧	모니터링에 사용되는 온도계 등과 같은 기계ㆍ기구의 정도관리는 잘 되고 있는가?
⑨	HACCP 계획에 대한 검증은 정기적으로 실시하고 기록이 유지되고 있는가?
⑩	HACCP 계획을 정기적으로 교육, 훈련하고 기록이 유지되고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

4. 수입위생조건

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
①	수출작업장은 수출국 정부의 위생 감독하에 있으며, 수출국 정부는 정기적인 위생검사를 실시하는가?
②	수출축산물은 수출국 정부 수의관이 실시하는 생체 및 해체검사 결과 전염성 및 감염성 질병이 없음을 확인하는가?
③	수출작업장은 수출축산물을 생산하는 동안에는 한국정부가 가금 및 가금생산물의 수입을 허용하지 않는 국가에서 생산된 가금 및 가금생산물 또는 이러한 국가를 경유한 가금 및 생산물을 취급하고 있는 않는가?
④	식용축산물(식용설육 제외)은 머리․발․모이주머니․허파․식도․기도․내장․외모 및 잔모 등이 깨끗이 제거되도록 작업하고 있는가
⑤	수출축산물을 포장하는 포장지는 공중위생상 위해가 없는 인체에 무해한 재료를 사용하는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)

식육포장처리장 점검표

□ 일반사항

○ 작업장명
○ 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인번호
○ 승인일자
○ 수출작업장 지정일
○ 승인 업종	○ 축종 :
○ 승인 품목	beef, pork, chicken etc.
○ 일일 처리 능력	○○ kg(M/T)/○○ carcass/items
○ 시간당 처리 능력	○○ kg(M/T)/○○ carcass/items
○ 냉장․냉동실 면적 및 갯수	○○ m2/ ○○ chillers(freezers)
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ chillers
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ freezers
○ 검사원 수	◦연방정부소속 : ◦주정부소속 : ◦회사소속 :
○ 종업원 수
○ 작업장 작업일수/주
- 교대횟수/일
- 작업시간/1교대
○ 수출국가 현황
○ 기타
○ 첨부자료	please attach process flow chart with ccp

□ 식육포장처리장 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
1. 시설기준
①	건물의 위치는 축산폐수, 화학물질 그 밖의 오염물질이 발생시설로부터 식육포장처리에 나쁜 영향을 주지 아니할 정도의 거리를 두고 있는가?
②	작업장(원료보관실, 식육처리실, 포장실 그밖의 식육처리 포장에 필요한 작업실을 말함)은 독립된 건물이거나 다른용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획되어 있는가?
③	작업장은 각 작업실별로 구획되어 청정구역과 비청정구역으로 구분되어 있는가?
④	바닥은 콘크리트 등으로 내수 처리되고 배수가 잘되는가?
⑤	내벽 또는 천정은 이물이나 먼지 등이 쌓이지 않도록 위생적으로 관리되고 있는가?
⑥	작업장안에서 발생하는 악취 등을 환기시킬 수 있는 시설이 갖추어져 있는가?
⑦	작업장에는 쥐 등의 드나듦을 막을수 있는 설비가 되어 있는가?
⑧	작업장의 실내온도가 15℃ 이내로 유지될 수 있도록 온도 조절시설이 설치되어 있는가?
⑨	식육과 직접 접촉하는 시설은 위생적인 내수성 재질로서 씻기 쉬우며 열탕 증기 살균제 등으로 소독 살균이 가능한가?
⑩	냉동․냉장 시설에는 온도계 또는 온도를 측정할 수 있는 계기를 설치하고 적정온도가 유지되도록 관리되는가?
⑪	문은 단단한 내수성 자재로서 청소가 용이한 구조로 되어 있는가?
⑫	작업실 내부의 조명장치 파열시 식육에 오염되지 않도록 보호망 등 안전장치를 하였는가?
⑬	냉장냉동실은 제품 보관능력이 충분한가?
2. 위생관리 기준
①	관리책임자(영업자 포함)는 작업장 위생관리를 위하여 자체위생관리 기준을 서류로 작성하여 작업장안에 비치하고 종업원의 작업시 적용하는가?
②	모든 종업원은 자체위생관리기준을 준수하며 관리 책임자는 종업원의 위생관리기준 준수여부를 매일 점검하고 점검일지에 기록하는가?
③	위생점검결과 지적사항에 대해 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되는가?
④	관리책임자는 자체적인 위생계획을 수립하여 종업원에 대한 위생교육을 실시하고 있는가?
⑤	자체위생관리기준의 점검일지는 최종기재일로 부터 최소 3개월 이상 보관하고 있는가?
⑥	관리책임자는 작업개시전에 시설, 장비, 도구 등에 대한 위생점검을 실시하는가?
⑦	작업 개시전․후에 식육과 직접 접촉되는 장비, 도구 등의 표면은 흙 고기찌꺼기 털 쇠붙이 등 이물질이나 세척제 등 유해성 물질이 제거된 상태인가?
⑧	모든 장비 컨베이어벨트 및 작업대 그밖의 축산물과 접촉되는 시설등의 표면은 깨끗하게 유지되고 있는가?
⑨	축산물은 벽 바닥 등과 닿지 아니하도록 위생적으로 운반하고 냉장냉동 등 적절한 방법으로 저장 운반 하는가?
⑩	종업원 등 작업장에 출입하는 사람은 작업장 안에 들어올 때 손을 씻는가?
⑪	종업원은 위생복을 입은 상태에서는 작업장밖으로 출입하지 아니하고 작업중 화장실에 갈때는 앞치마와 장갑을 벗는가?
⑫	작업 중 종업원은 위생복, 위생모, 위생신발을 항상 착용하고 청결히 유지 하는가?
⑬	작업중 시계, 반지, 귀걸이 및 머리핀 등 장신구가 축산물에 접촉되지 않는가?
⑭	종업원은 축산물의 오염을 방지하기 위하여 작업 중 수시로 손, 장갑, 칼, 가공작업대 등을 세척, 소독하는가?
⑮	식육을 처리하는 작업구역에는 직접 종사하는 검사원, 종업원이외의 사람은 출입이 통제되는가?
⑯	제품은 금속류 등 이물질 혼입이 되지 않도록 관리되고 있는가?
⑰	정형된 식육의 중심부 온도가 상승하지 않도록 신속하게 포장하고 있는가?
⑱	제품의 특성(냉동 및 냉장)에 따른 포장방법은 적절한가?
⑲	용수에 대한 정기 수질검사를 실시하고 그 기록을 유지하고 있는가?
⑳	원료 자재 또는 완제품이 바닥과 벽에 밀착되지 않도록 적재 보관하는가?
㉑	최종제품의 보관온도는 적절히 관리되고 있는가?
㉒	원료, 자재, 반제품 및 완제품에 대한 검사기록서가 작성되어 있는가?
㉓	제품운반은 적절한 온도를 유지할 수 있는 냉동 또는 냉장차량으로 운반하는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 수출중단 등

3. HACCP 관리

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
①	관리책임자는 작업장 HACCP관리기준서를 서류로 작성하고, 작업시 적용하고 있는가?
②	HACCP팀을 구성하고 책임자와 구성원의 역할을 지정하고 있는가?
③	HACCP팀에 대한 내․외부교육은 실시되고 있는가?
④	위해분석은 처리공정에서 발생할 수 있는 위해를 적절히 분석하고 있으며 위해요소별로 HACCP 관리조치를 기록하고 있는가?
⑤	CCP 및 CCP에 대한 한계기준은 설정되어 있는가?
⑥	CCP는 주기적으로 모니터링되고 있으며 모니터링 기록이 유지되고 있는가?
⑦	모니터링 된 결과 한계기준 이탈시 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되고 있는가?
⑧	모니터링에 사용되는 온도계 등과 같은 기계ㆍ기구의 정도관리는 잘 되고 있는가?
⑨	HACCP 계획에 대한 검증은 정기적으로 실시하고 기록이 유지되고 있는가?
⑩	HACCP 계획을 정기적으로 교육, 훈련하고 기록이 유지되고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)

식육가공장 점검표

□ 일반사항

○ 작업장명
○ 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인번호
○ 승인일자
○ 수출작업장 지정일
○ 승인 업종	○ 축종 :
○ 승인 품목
○ 일일 처리 능력	○○ kg(M/T)/○○ carcass/items
○ 시간당 처리 능력	○○ kg(M/T)/○○ carcass/items
○ 냉장․냉동실 면적 및 갯수	○○ m2/ ○○ chillers(freezers)
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ chillers
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ freezers
○ 검사담당자 또는 품질관리인수
○ 종업원 수
○ 작업장 작업일수/주
- 교대횟수/일
- 작업시간/1교대
○ 수출국가 현황
○ 기타
○ 첨부자료	please attach process flow chart with ccp

□ 식육가공장 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
1. 시설기준
①	건물의 위치는 축산폐수, 화학물질 기타 오염물질 발생시설로부터 축산물에 나쁜 영향을 주지 아니하는 거리를 유지하고 있는가?
②	작업장(원료처리실, 가공실, 포장실 기타 축산물의 처리, 가공에 필요한 작업장을 말함)은 독립된 건물이거나 다른 용도로 사용되는 시설과 분리(벽․층 등)되어 있으며, 위생적인 상태로 유지되고 있는가?
③	작업장은 각 작업실별로 구획되어 청정구역과 비청정구역으로 구분되어 있는가?
④	작업장의 바닥은 콘크리트 등으로 내수처리 되고 배수가 잘 되는가?
⑤	작업장 내벽은 내수처리되어 있으며, 미생물이 번식하지 않도록 청결하게 관리되고 있는가?
⑥	작업장 천정은 청소가 용이한 시설로 되어 있고 먼지가 쌓여 있거나 응결수가 떨어지지 아니하여야 하며, 미생물이 번식하지 않토록 청결하게 관리되고 있는가?
⑦	작업장안에서 환기시설은 악취․유해가스․매연․증기 등을 환기시키는데 충분한가?
⑧	채광 또는 조명시설이 잘 되어 있는가?
⑨	작업장에는 쥐 등의 드나듦을 막을 수 있는 설비가 되어 있는가?
⑩	작업원을 위한 화장실과 수세시설 및 탈의실(소독시설 포함)이 있는가?
⑪	축산물과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성 재질로서 씻기 쉬우며, 열탕․증기․살균제 등으로 소독․살균이 가능한가?
⑫	냉동, 냉장시설 및 가열처리시설에는 온도계 또는 온도를 측정할 수 있는 계기를 설치하고 적정온도가 유지되도록 관리하는가?
⑬	식육가공품의 가공실은 그 실내온도가 15℃이내로 유지될 수 있는 온도조절시설이 설치되어 있는가?(다만, 가열처리를 실시하는 장소는 제외)
⑭	제조시설 및 기구는 제품과 직접 접촉되는 부위가 제품을 변질시키거나 인체에 위해한 것으로 되어있지 아니한가?
⑮	검사실험실이 갖추어져 있고 자가 검사에 필요한 장비, 기구 및 시약 등이 비치되어 있는가?
⑯	가공시설은 당해 품목의 제조공정 흐름에 따라 적절히 배치되어 있는가?
⑰	분말이 날아 흩어지는 배합공정이 있는 작업장은 이를 제거하는 시설이 되어 있는가?
⑱	원료 계량실은 구획된 곳에서 이루어지며 필요시 먼지제거 시설을 갖추고 있는가?
⑲	원료와 제품을 위생적으로 보관, 관리 할 수 있는 보관시설(창고, 냉장 또는 냉장실)이 설치 되어 있는가?
⑳	작업실 내부의 조명장치 파열시 식육에 오염되지 않도록 보호망 등 안전장치를 하였는가?
㉑	냉장 냉동실 및 보관장은 제품을 보관할 수 있는 능력이 충분한가?
2. 위생관리 기준
①	관리책임자(영업자 포함)는 작업장 위생관리를 위하여 자체위생관리 기준을 서류로 작성하여 작업장안에 비치하고 종업원의 작업시 적용하는가?
②	모든 종업원은 자체위생관리기준을 준수하며 관리 책임자는 종업원의 위생관리기준 준수여부를 매일 점검하고 점검일지에 기록하는가?
③	위생점검결과 지적사항에 대해 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되는가?
④	관리책임자는 자체적인 위생계획을 수립하여 종업원에 대한 위생교육을 실시하고 있는가 ?
⑤	자체위생관리기준의 점검일지는 최종기재일로 부터 최소 3개월이상 보관하고 있는가?
⑥	관리책임자는 작업개시전에 시설, 장비, 도구 등에 대한 위생점검을 실시하는가?
⑦	작업개시전․후에 식육과 직접 접촉되는 장비, 도구 등의 표면은 흙 고기찌꺼기 털 쇠붙이 등 이물질이나 세척제 등 유해성 물질이 제거된 상태인가?
⑧	모든 장비 컨베이어벨트 및 작업대 그밖의 축산물과 접촉되는 시설등의 표면은 깨끗하게 유지되고 있는가?
⑨	종업원 등 작업장에 출입하는 사람은 작업장안에 들어올 때 손을 씻는가?
⑩	작업장안에서 종업원은 위생복․위생모 및 위생화를 착용하고 근무하는가?
⑪	검사원 또는 영업자가 지정하지 아니한 사람은 출입 통제가 되는가?
⑫	제품은 금속류 등 이물질 혼입이 되지 않도록 관리 되고 있는가?
⑬	원료 자재 또는 완제품이 바닥과 벽에 밀착되지 않도록 적재 보관하는가?
⑭	제조시설은 정기적으로 점검하여 작업에 지장이 없도록 관리되고 있으며 점검정비기록을 유지하고 있는가?
⑮	생산 및 작업기록에 관한 원료의 입고․출고․사용에 대한 원료 수불 관계서류를 작성하고, 이를 최종기재일로부터 최소 2년이상 보관하고 있는가?
⑯	용수에 대한 정기 수질검사를 실시하고 그기록을 유지하고 있는가?
⑰	원료, 자재(부자재 포함) 반제품 및 완제품은 명확히 구분하여 관리하고 제품의 특성에 따라 적절한 온도를 유지하는가?
⑱	원료, 자재, 반제품 및 완제품에 대한 검사기록서가 작성되어 있는가?
⑲	제품운반은 적절한 온도를 유지할 수 있는 냉동 또는 냉장차량으로 운반하는가?
⑳	작업실의 온도와 밝기는 적절하게 유지하고 있는가?
㉑	품목별 가공(제조)공정은 적절히 관리되고 있는가?
㉒	종업원이 원료작업실에서 가공품작업실 등으로 이동할때 교차오염을 예방하기 위하여 위생복 또는 앞치마를 갈아입거나 위생화 또는 손 등을 세척․소독 실시하는가?
㉓	신체질환 등으로 제품에 나쁜영향을 미칠우려가 있는 작업자에 대한 조치가 취해지고 있는가?
㉔	원료와 제품의 처리가공 등에 사용되는 기구 및 용기는 구분표시하여 청결하게 관리되고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 수출중단 등

3. HACCP 관리

번호	점 검 내 용	점검결과 (Results) (○/×)	비고
①	관리책임자는 작업장 HACCP관리기준서를 서류로 작성하고, 작업시 적용하고 있는가?
②	HACCP팀을 구성하고 책임자와 구성원의 역할을 지정하고 있는가?
③	HACCP팀에 대한 내․외부교육은 실시되고 있는가?
④	위해분석은 처리공정에서 발생할 수 있는 위해를 적절히 분석하고 있으며 위해요소별로 HACCP 관리조치를 기록하고 있는가?
⑤	CCP 및 CCP에 대한 한계기준은 설정되어 있는가?
⑥	CCP는 주기적으로 모니터링되고 있으며 모니터링 기록이 유지되고 있는가?
⑦	모니터링 된 결과 한계기준 이탈시 적절하게 처리 하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되고 있는가?
⑧	모니터링에 사용되는 온도계 등과 같은 기계ㆍ기구의 정도관리는 잘 되고 있는가?
⑨	HACCP 계획에 대한 검증은 정기적으로 실시하고 기록이 유지되고 있는가?
⑩	HACCP 계획을 정기적으로 교육, 훈련하고 기록이 유지되고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)

축산물 보관장 점검표

□ 일반사항

○ 작업장명
○ 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인번호
○ 승인일자
○ 수출작업장 지정일
○ 승인 업종
○ 승인 품목
○ 냉장․냉동실 면적 및 갯수	○○ m2/ ○○ chillers(freezers)
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ chillers
- 냉동실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ freezers
○ 종업원 수
○ 수출작업장 지정일
○ 기타

□ 축산물 보관장 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
1. 시설기준
①	작업장은 독립된 건물이거나 다른 용도로 사용되는 시설과 분리되어 있는가?
②	작업장에는 상하차대, 냉동예비실, 냉동실 및 냉장실이 있으며 각각의 시설은 분리 또는 구획되어 있는가?
③	작업장의 바닥은 콘크리트 등으로 내수처리가 되어 있으며, 물이 고이거나 습기가 차지 않도록 관리되고 있는가?
④	냉동예비실, 냉동실 및 냉장실은 온도조절이 가능하고 문을 열지 아니하고도 온도를 알아 볼 수 있는 온도계가 외부에 설치되어 있는가?
⑤	작업장에는 쥐 등의 드나듦을 막을 수 있는 방충․방서 시설이 되어 있는가?
⑥	작업장안에서 발생하는 악취․유해가스․증기 등을 환기시킬 수 있는 시설을 갖추고 있는가?
⑦	상하차장은 외부와 차단되어 있고 적절한 온도를 유지할 수 있도록 되어 있는가?
⑧	천정 및 상부 구조물은 응결수가 떨어지지 않도록 청결하게 관리되고 있는가?
⑨	작업장에 종사하는 종업원 이외의 외부인 출입입 통제되고 있는가?
⑩	작업장안에서 사용하는 기구 및 용기, 포장중 축산물에 직접 접촉되는 부분은 위생적인 내수성 재질로써 씻기 쉬우며 살균․소독이 가능한가?
⑪	화장실은 작업실에 영향을 주지 않는 곳에 위치하고 있으며 방충․방서 설비가 되어 있는가?
⑫	냉장 냉동실은 제품 보관능력이 충분한가?
2. 위생관리 기준
①	위생관리에 필요한 시설․기구 등은 갖추어져 있고 소독 등 위생적인 상태를 유지하고 있는가?
②	축산물의 보관에 사용되는 기구 및 용기는 청결하게 관리되고 있는가?
③	포장재 파손에 의한 제품손상, 유통기한 경과 및 부패․변질된 제품 등 부적합 제품은 적절하게 식별표기하여 반송․폐기 등의 조치를 하고 기록이 유지되고 있는가?
④	축산물별 특성에 맞게 적절한 보관온도를 유지하고 있으며 자동온도기록장치에 의한 기록 유지를 하고 있는가?
⑤	선입․선출방법으로 출고될 수 있도록 화주별․품목별 등으로 식별 표시하여 관리하고 있는가?
⑥	축산물은 벽 바닥 등과 닿지 아니하도록 위생적으로 운반하고 냉장냉동 등 적절한 방법으로 저장 운반 하는가?
⑦	관리책임자(영업자 포함)는 작업장 위생관리를 위하여 자체위생관리 기준을 서류로 작성하여 작업장안에 비치하고 종업원의 작업시 적용하는가?
⑧	제품운반은 적절한 온도를 유지할 수 있는 냉동 또는 냉장차량으로 운반하는가?
⑨	보관관리기준서를 작성 비치하고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)

이탈리아산 돼지고기 가공품 수출작업장 (가공장) 점검표

Ⅰ. 일반사항

○ 작업장명
○ 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인번호
○ 승인일자
○ 수출작업장 지정일
○ 승인 업종	○ Cutting ( )or/and Processing( )
○ 승인 품목
○ 열처리방법/중심부 온도/유지시간 - 중심부 온도 측정방법
○ 비가열처리 제품 숙성기간
○ 일일 처리 능력	kg(M/T)/ carcass
○ 시간당 처리 능력	kg(M/T)/ carcass
○ 냉장․냉동실 면적 및 갯수
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	m2/ kg(M/T)/ chillers
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	m2/ kg(M/T)/ freezers
○ 검사원 현황 - 수의사의 수 / 소속 / 임무 - 검사원의 수 / 소속 / 임무
○ 종업원 수
○ 작업장 작업일수/주
- 교대횟수/일
- 작업시간/1교대
○ 제품 수출국가 현황
○ 한국 수출용 돼지고기가공품을 생산하는 원료육 도축장/절단장 작업장 승인번호
○ 타국가산 원료육 반입여부 및 반입국가명
○ 기타 (CCP를 포함한 공정도)

Ⅱ. 돼지고기 가공품 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
1. 시설기준
①	건물은 축산폐수, 화학물질 기타 오염물질 발생시설로부터 축산물가공품에 나쁜 영향을 주지 아니하는 거리를 유지하고 있는가?
②	작업장은 각 작업실로 구획되어 오염구역과 비오염구역으로 구분되어 있고 적절한 온도를 유지하고 있는가?
③	작업장의 바닥은 콘크리트 등으로 내수처리 되어 있고, 파여 있거나 물이 고이지 않도록 되어 있는가?
④	작업장 내벽은 내수처리 되어 있으며, 미생물이 번식하지 아니하도록 청결하게 관리되고 있는가?
⑤	천정은 청소가 용이한 시설로 되어 있고 먼지가 쌓여 있거나 응결수가 떨어지지 아니하여야 하며, 미생물이 번식하지 않도록 청결하게 관리되고 있는가?
⑥	문은 단단한 내수성 자재로서 청소가 용이한 구조로 되어 있는가?
⑦	환기시설은 악취, 유해가스, 매연, 증기 등을 제거하는데 충분하도록 설치되어야 하며 위생적인 상태로 관리되는가?
⑧	채광 또는 조명은 적절한 밝기여야 하고, 채광․조명 장치는 파손시에도 제품의 오염이 방지될 수 있도록 보호되고 있는가?
⑨	곤충, 쥐 등 동물의 드나듦을 막을 수 있는 설비가 되어 있는가?
⑩	용수에 대한 정기 수질검사를 실시하고 그 기록을 유지하는가?
⑪	제조시설 및 기구는 제품과 직접 접촉되는 부위가 제품을 변질시키거나 인체에 위해한 것으로 되어있지 않은가?
⑫	제조시설은 정기적으로 점검하여 작업에 지장이 없도록 관리되고 있으며 점검, 정비 기록을 유지하고 있는가?
⑬	포장자재는 관련규정에 적합한 위생적이고 인체에 무해한 것을 사용하고, 포장은 오염을 방지할 수 있는 위생적인 조건에서 실시하는가?
⑭	시설 및 기구는 청소하기 쉽고 다른 제조공정으로부터 오염되지 아니하도록 배치되어 있는가?
⑮	냉각, 냉장, 냉동설비의 구조와 기능이 원료나 제품을 효과적으로 수용할 수 있고, 오염시킬 우려가 없는가?
⑯	동결 및 냉동기실은 자동온도기록장치 등이 있어 온도상황을 기록․유지하고 있는가?
⑰	원료․자재, 반제품 및 완제품은 명확히 구분하여 관리하고 제품의 특성에 따라 적절한 온도로 보관하고 있는가?
⑱	부적합한 원료․자재 및 완제품은 별도 구분하여 신속히 처리하고 있는가?
⑲	원료․자재 또는 완제품이 보관중에 이상이 생겼을 경우, 보관책임자는 즉시 관리책임자에게 알리고 그 내용과 조치사항을 기록․유지하는가?
⑳	원료․자재 또는 완제품이 바닥과 벽에 밀착되지 않도록 적재․보관하고 있는가?
㉑	축산물가공품 및 원료․자재 등을 운반중 적절하게 보관될 수 있도록 수송기구 및 벌크 용기는 다음사항에 적합하도록 설계․관리되고 있는가? - 축산물가공품 및 포장 등에 대한 오염 방지 - 세척이 쉽고 필요시 소독이 가능 - 내부온도 등을 외부에서 확인 가능
㉒	반품된 제품은 적절하게 처리되고 있으며 그 기록을 보관하고 있는가?
2. 위생관리 기준
①	위생관리기준서(SSOP)를 서류로 작성하고, 작업시 적용하고 있는가?
②	자체위생관리기준에는 작업 개시전과 작업과정에서 발생될 수 있는 식육의 오염이나 변질을 방지하기위한 구체적인 절차와 방법 등이 포함되어 있는가?
③	모든 종업원은 자체위생관리기준을 준수하며, 영업자는 종업원의 위생관리기준 준수여부를 매일 점검하고, 점검일지에 기록ㆍ보관하고 있는가?
④	관리책임자는 자체적인 위생계획을 수립하여 종업원에 대한 위생교육을 실시하고 있는가?
⑤	자체위생관리기준의 점검일지는 최종기재일로부터 최소 3개월 이상 보관하고 있는가?
⑥	관리책임자는 작업개시전에 시설, 장비, 도구 등에 대한 위생점검을 실시하는가?
⑦	원료와 제품의 처리․가공 등에 사용되는 기구 및 용기는 구분․표시하여 청결하게 관리되고 있는가?
⑧	작업장에 종사하는 작업원은 해당작업에 필요한 위생복, 위생모 및 위생장갑 등을 착용하고 있는가?
⑨	종업원 등 작업장에 출입하는 사람은 작업장안에 들어올 때 손과 신발 등을 세척하는가?
⑩	작업장과 떨어진 곳에 폐기물․폐수처리 시설을 설치, 운영하고 그 관리기록을 유지하고 있는가?
⑪	관리책임자는 자체적인 교육프로그램을 수립하여 종업원에 대한 위생교육을 실시하고 있는가?
⑫	작업장내 작업구역에는 직접 종사하는 검사원, 종업원이외의 사람의 출입이 통제되는가?
⑬	제품은 금속류 등 이물질 혼입이 되지 않도록 관리되고 있는가?
⑭	원료․자재, 반제품 및 완제품에 대한 검사는 정기적으로 실시하여 검사기록서를 작성․비치하고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 수출중단 등

3. HACCP 관리

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
①	관리책임자는 작업장 HACCP관리기준서를 서류로 작성하고, 작업시 적용하고 있는가?
②	HACCP팀을 구성하고 책임자와 구성원의 역할을 지정하고 있는가?
③	HACCP팀에 대한 내․외부교육은 실시되고 있는가?
④	위해분석은 처리공정에서 발생할 수 있는 위해를 적절히 분석하고 있으며 위해요소별로 HACCP 관리조치를 기록하고 있는가?
⑤	CCP 및 CCP에 대한 한계기준은 설정되어 있는가?
⑥	CCP는 주기적으로 모니터링되고 있으며 모니터링 기록이 유지되고 있는가?
⑦	모니터링 된 결과 한계기준 이탈시 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되고 있는가?
⑧	모니터링에 사용되는 온도계 등과 같은 기계ㆍ기구의 정도관리는 잘 되고 있는가?
⑨	HACCP 계획에 대한 검증은 정기적으로 실시하고 기록이 유지되고 있는가?
⑩	HACCP 계획을 정기적으로 교육, 훈련하고 기록이 유지되고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

4. 수입위생조건

번호	점 검 내 용 (Contents)	점검결과 (Results) (○/×)	비고(Comments)
①	한국 수출용 돼지고기 가공품을 생산하는 원료 돈육의 도축장은 한국정부가 승인한 작업장인가?
②	생산제품 중 가열처리제품에 대해 중심부 온도를 60℃ 이상에서 30분 이상 처리되거나 이와 동등 이상으로 열처리할 시설을 갖추고 있는가?
③	생산제품 중 비가열처리제품에 대해 가축방역상 안전한 제품으로 400일 이상의 숙성과정을 실시할 수 있는 시설을 구비하고 있는가?
④	제품포장지는 위생적이고 인체에 해가 없으며, 내용물 및 포장에는 작업장 번호와 가공기간 등이 표시되며, 전염성 가축질병의 병원체에 오염되지 않고 변질․부패 등 공중위생상 위해가 없는 방법으로 운송되는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)

가금육 열처리 가공장 점검표

□ 일반사항

○ 작업장명
○ 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인번호
○ 승인일자
○ 수출작업장 지정일
○ 승인 업종	○ 축종 :
○ 승인 품목	chicken, duck meat etc.
○ 일일 처리 능력	○○ kg(M/T)/○○ carcass/items
○ 시간당 처리 능력	○○ kg(M/T)/○○ carcass/items
○ 냉장․냉동실 면적 및 갯수	○○ m2/ ○○ chillers(freezers)
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ chillers
- 냉동실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ freezers
○ 검사원 수	○ 연방정부소속 : ○ 주정부소속 : ○ 회사소속 :
○ 종업원 수
○ 작업장 작업일수/주
- 교대횟수/일
- 작업시간/1교대
○ 수출국가 현황
○ 기타
○ 첨부자료	please attach process flow chart with ccp

□ 가금육 열처리가공장 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
1. 시설기준
①	건물의 위치는 축산폐수, 화학물질 기타 오염물질 발생시설로부터 축산물에 나쁜 영향을 주지 아니하는 거리를 유지하고 있는가?
②	작업장(원료처리실, 가공실, 포장실 기타 축산물의 처리, 가공에 필요한 작업장을 말함)은 독립된 건물이거나 다른 용도로 사용되는 시설과 분리(벽․층 등)되어 있으며, 위생적인 상태로 유지되고 있는가?
③	작업장은 각 작업실별로 구획되어 청정구역과 비청정구역으로 구분되어 있는가?
④	작업장의 바닥은 콘크리트 등으로 내수처리되고 배수가 잘 되는가?
⑤	작업장 내벽은 내수처리되어 있으며, 미생물이 번식하지 않도록 청결하게 관리되고 있는가?
⑥	작업장 천정은 청소가 용이한 시설로 되어 있고 먼지가 쌓여 있거나 응결수가 떨어지지 아니하여야 하며, 미생물이 번식하지 않도록 청결하게 관리되고 있는가?
⑦	작업장안에서 환기시설은 악취․유해가스․매연․증기 등을 환기시키는데 충분한가?
⑧	채광 또는 조명시설이 잘 되어 있는가?
⑨	작업장에는 쥐 등의 드나듦을 막을 수 있는 설비가 되어 있는가?
⑩	종업원을 위한 화장실과 수세시설 및 탈의실 (소독시설 포함)이 있는가?
⑪	축산물과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성 재질로서 씻기 쉬우며, 열탕․증기․살균제 등으로 소독․살균이 가능한가?
⑫	냉동, 냉장시설 및 가열처리시설에는 온도계 또는 온도를 측정할 수 있는 계기를 설치하고 적정온도가 유지되도록 관리하는가?
⑬	식육가공품의 가공실은 그 실내온도가 15℃이내로 유지될 수 있는 온도조절시설이 설치 되어 있는가?(다만, 가열처리를 실시하는 장소는 제외)
⑭	제조시설 및 기구는 제품과 직접 접촉되는 부위가 제품을 변질시키거나 인체에 위해한 것으로 되어있지 아니한가?
⑮	검사실험실이 갖추어져 있고 자가 검사에 필요한 장비, 기구 및 시약 등이 비치되어 있는가?
⑯	가공시설은 당해 품목의 제조공정 흐름에 따라 적절히 배치되어 있는가?
⑰	분말이 날아 흩어지는 배합공정이 있는 작업장은 이를 제거하는 시설이 되어 있는가?
⑱	원료 계량실은 구획된 곳에서 이루어지며 필요시 먼지제거 시설을 갖추고 있는가?
⑲	원료와 제품을 위생적으로 보관, 관리할 수 있는 보관시설(창고, 냉장 또는 냉장실)이 설치되어 있는가?
⑳	작업실 내부의 조명장치 파열시 식육에 오염되지 않도록 보호망 등 안전장치를 하였는가?
㉑	냉장 냉동실 및 보관장은 제품을 보관할 수 있는 능력이 충분한가?
㉒	열처리시설은 원료처리등 가열처리전 시설, 가열처리․제품포장 등 가열처리후 시설로 구획되어 있는가?
㉓	열처리시설의 가열처리전 시설과 가열처리후 시설은 개폐가 가능한 원료의 이동통로를 제외하고는 안전하게 격리되어 있는가?
㉔	열처리시설의 가열처리전 시설에는 원료 보관 처리 검사를 실시하는 설비가 있는가?
㉕	열처리시설의 가열처리후 시설은 외부로부터 완전하게 차단되어 있으며, 자동온도계 등의 검사 기구를 갖춘 가열설비, 가열처리후의 검사 냉각 보관 및 포장을 실시하는 설비 또는 기구가 있는가?
㉖	열처리시설의 가열처리전 시설 및 가열처리후 시설은 재오염방지를 위해 각 시설별로 작업자가 구분 운영되고 있으며 각 시설에는 작업자를 위한 출입구, 탈의실, 화장실 설비가 각각 되어있는가?
2. 위생관리 기준
①	관리책임자(영업자 포함)는 작업장 위생관리를 위하여 자체위생관리 기준을 서류로 작성하여 작업장안에 비치하고 종업원의 작업시 적용하는가?
②	모든 종업원은 자체위생관리기준을 준수하며 관리책임자는 종업원의 위생관리기준 준수여부를 매일 점검하고 점검일지에 기록하는가?
③	위생점검결과 지적사항에 대해 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되는가?
④	관리책임자는 자체적인 위생계획을 수립하여 종업원에 대한 위생교육을 실시하고 있는가 ?
⑤	자체위생관리기준의 점검일지는 최종기재일로부터 최소 3개월이상 보관하고 있는가?
⑥	관리책임자는 작업개시전 또는 작업 종료 후에 시설, 장비, 도구 등 에 대한 위생점검을 실시하는가?
⑦	작업개시전․후에 식육과 직접 접촉되는 장비, 도구 등의 표면은 흙 고기찌꺼기 털 쇠붙이 등의 물질이나 세척제 등 유해성 물질이 제거된 상태인가?
⑧	모든 장비 컨베이어벨트 및 작업대 그밖의 축산물과 접촉되는 시설등의 표면은 깨끗하게 유지되고 있는가?
⑨	종업원 등 작업장에 출입하는 사람은 작업장안에 들어올 때 손을 씻는가?
⑩	작업장안에서 종업원은 위생복․위생모 및 위생화를 착용하고 근무하는가?
⑪	검사원 또는 영업자가 지정하지 아니한 사람은 출입 통제가 되는가?
⑫	제품은 금속류 등 이물질 혼입이 되지 않도록 관리되고 있는가?
⑬	원료 자재 또는 완제품이 바닥과 벽에 밀착되지 않도록 적재 보관하는가?
⑭	제조시설은 정기적으로 점검하여 작업에 지장이 없도록 관리되고 있으며 점검정비기록을 유지하고 있는가?
⑮	생산 및 작업기록에 관한 서류와 원료의 입고․출고․사용에 대한 원료 수불 관계서류를 작성하고, 이를 최종기재일로부터 최소 2년이상 보관하고 있는가?
⑯	용수에 대한 정기 수질검사를 실시하고 그 기록을 유지하고 있는가?
⑰	원료, 자재(부자재 포함) 반제품 및 완제품은 명확히 구분하여 관리하고 제품의 특성에 따라 적절한 온도를 유지하는가?
⑱	원료, 자재, 반재품 및 완제품에 대한 검사기록서가 작성되어 있는가?
⑲	제품 운반은 적절한 온도를 유지할 수 있는 냉동 또는 냉장 차량 등으로 운반하는가?
⑳	작업실의 온도와 밝기는 적절하게 유지하고 있는가?
㉑	품목별 가공(제조)공정은 적절히 관리되고 있는가? (수출축산물의 중심부 온도 : 70℃ 최저 30분, 75℃ 최저 5분 또는 80℃ 최저 1분)
㉒	종업원이 원료작업실에서 가공품작업실 등으로 이동할 시 교차오염을 예방하기 위하여 위생복 또는 앞치마를 갈아입거나 위생화 또는 손 등을 세척․소독 실시하는가?
㉓	신체질환 등으로 제품에 나쁜영향을 미칠우려가 있는 작업자에 대한 조치가 취해지고 있는가?
㉔	원료와 제품의 처리가공 등에 사용되는 기구 및 용기는 구분표시하여 청결하게 관리되고 있는가?
합계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 수출중단 등

3. HACCP 관리

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
①	관리책임자는 작업장 HACCP관리기준서를 서류로 작성하고, 작업시 적용하고 있는가?
②	HACCP팀을 구성하고 책임자와 구성원의 역할을 지정하고 있는가?
③	HACCP팀에 대한 내․외부교육은 실시되고 있는가?
④	위해분석은 처리공정에서 발생할 수 있는 위해를 적절히 분석하고 있으며 위해요소별로 HACCP 관리조치를 기록하고 있는가?
⑤	CCP 및 CCP에 대한 한계기준은 설정되어 있는가?
⑥	CCP는 주기적으로 모니터링되고 있으며 모니터링 기록이 유지되고 있는가?
⑦	모니터링 된 결과 한계기준 이탈시 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되고 있는가?
⑧	모니터링에 사용되는 온도계 등과 같은 기계ㆍ기구의 정도관리는 잘 되고 있는가?
⑨	HACCP 계획에 대한 검증은 정기적으로 실시하고 기록이 유지되고 있는가?
⑩	HACCP 계획을 정기적으로 교육, 훈련하고 기록이 유지되고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

4. 열처리가금육 수입위생조건

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
①	수출작업장은 수출국 정부의 위생 감독하에 있으며, 수출국 정부는 정기적인 위생검사를 실시하는가?
②	수출축산물을 생산하기 위한 원료가금육은 수출국 정부 수의관이 실시하는 생체 및 해체검사 결과 전염성 및 감염성 질병이 없음을 확인하는가?
③	수출축산물을 포장하는 포장지는 공중위생상 위해가 없는 인체에 무해한 재료를 사용하는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)             (서명)

5. 작업공정 및 제품에 대한 조사표

점검사항		점검결과
제품명
성분배합비율
제조라인	원료보관상태	보관실 온도 : ℃ 위생상태 :
	해동실 온도 및 보관상태	보관실 온도 : ℃ 위생상태 :
	가열전 처리시설과 가열후 처리 시설의 구획 및 격리여부
	분쇄기 등 제조라인 위생상태
	최종열처리제품의 중심부 온도 및 측정방법
	가열후 시설의 외부와 차단여부
	급속냉동방법 및 온도
성 상
포장방법, 포장단위, 재질
유통기한

<열처리가금육 제품 생산능력표>

작업장명	일일 생산능력	열처리방법 유형 및 횟수	시간당 생산능력
일일 평균운영 시간	최근 3개월 생산량	열처리장비 이름	장비모델명 및 생산회사

멸균 수육가공품 가공장 점검표

□ 일반사항

○ 작업장명
○ 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인번호
○ 승인일자
○ 수출작업장 지정일
○ 승인 업종	○ 축종 :
○ 승인 품목	ox rib soup, ox tail soup etc
○ 가열처리시설 일일 처리 능력	○○ kg(M/T)/day/items
○ 가열처리시설 시간당 처리 능력	○○ kg(M/T)/hour/items
○ 냉장․냉동실 면적 및 갯수	○○ m2/ ○○ chillers(freezers)
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ chillers
- 냉동실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ freezers
○ 일반보관창고 면적 및 개수(완제품)	○○ m2/○○ kg(M/T)/○○ storage
○ 종업원 수
○ 작업장 작업일수/주
- 교대횟수/일
- 작업시간/1교대
○ 수출국가 현황
○ 기타
○ 첨부자료	please attach process flow chart with ccp

□ 멸균 수육가공품 가공장 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
1. 시설기준
①	건물의 위치는 축산폐수, 화학물질 기타 오염물질 발생시설로부터 축산물에 나쁜 영향을 주지 아니하는 거리를 유지하고 있는가?
②	작업장(원료처리실, 가공실, 포장실 기타 축산물의 처리, 가공에 필요한 작업장을 말함)은 독립된 건물이거나 다른 용도로 사용되는 시설과 분리(벽․층 등)되어 있으며, 위생적인 상태로 유지되고 있는가?
③	작업장은 각 작업실별로 구획되어 청정구역과 비청정구역으로 구분되어 있는가?
④	작업장의 바닥은 콘크리트 등으로 내수처리 되고 배수가 잘 되는가?
⑤	작업장 내벽은 내수처리되어 있으며, 미생물이 번식하지 않도록 청결하게 관리되고 있는가?
⑥	작업장 천정은 청소가 용이한 시설로 되어 있고 먼지가 쌓여 있거나 응결수가 떨어지지 아니하여야 하며, 미생물이 번식하지 않도록 청결하게 관리되고 있는가?
⑦	작업장안에서 환기시설은 악취․유해가스․매연․증기 등을 환기시키는데 충분한가?
⑧	채광 또는 조명시설이 잘 되어 있는가?
⑨	작업장에는 쥐 등의 드나듦을 막을 수 있는 설비가 되어 있는가?
⑩	종업원을 위한 화장실과 수세시설 및 탈의실(소독시설 포함)이 있는가?
⑪	축산물과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성 재질로서 씻기 쉬우며, 열탕․증기․살균제 등으로 소독․살균이 가능한가?
⑫	냉동, 냉장시설 및 가열처리시설에는 온도계 또는 온도를 측정할 수 있는 계기를 설치하고 적정온도가 유지되도록 관리하는가?
⑬	식육가공품의 가공실은 그 실내온도가 15℃이내로 유지될 수 있는 온도조절시설이 설치 되어 있는가? (다만, 가열처리를 실시하는 장소는 제외)
⑭	제조시설 및 기구는 제품과 직접 접촉되는 부위가 제품을 변질시키거나 인체에 위해한 것으로 되어있지 아니한가?
⑮	검사실험실이 갖추어져 있고 자가 검사에 필요한 장비, 기구 및 시약 등이 비치되어 있는가?
⑯	가공시설은 당해 품목의 제조공정 흐름에 따라 적절히 배치되어 있는가?
⑰	분말이 날아 흩어지는 배합공정이 있는 작업장은 이를 제거하는 시설이 되어 있는가?
⑱	원료 계량실은 구획된 곳에서 이루어지며 필요시 먼지제거 시설을 갖추고 있는가?
⑲	원료와 제품을 위생적으로 보관, 관리할 수 있는 보관시설(창고, 냉장 또는 냉장실)이 설치되어 있는가?
⑳	작업실 내부의 조명장치 파열시 원료육 오염되지 않도록 보호망 등 안전장치를 하였는가?
㉑	냉장․ 냉동실 및 보관장은 제품을 보관할 수 있는 능력이 충분한가?
㉒	열처리시설은 원료처리등 가열처리전 시설, 가열처리․제품포장 등 가열처리후 시설로 구획되어 있는가?
㉓	열처리시설의 가열처리전 시설과 가열처리후 시설은 개폐가 가능한 원료의 이동통로를 제외하고는 안전하게 격리되어 있는가?
㉔	열처리시설의 가열처리전 시설에는 원료 보관 처리 검사를 실시하는 설비가 있는가?
㉕	열처리 시설(장비)은 멸균(습열 121℃ 15～20분 또는 115℃ 35분)처리 이상의 성능이 있는가?
㉖	열처리시설의 가열처리후 시설은 외부로부터 완전하게 차단되어 있으며, 자동온도 기록계 등의 검사 기구를 갖춘 가열설비, 가열처리후의 검사 냉각 보관 및 포장을 실시하는 설비 또는 기구가 있는가?
㉗	열처리시설의 가열처리전 시설 및 가열처리후 시설은 재오염방지를 위해 각 시설별로 작업자가 구분 운영되고 있으며 각 시설에는 작업자를 위한 출입구, 탈의실, 화장실 설비가 각각 되어있는가?
2. 위생관리 기준
①	관리책임자(영업자 포함)는 작업장 위생관리를 위하여 자체위생관리 기준을 서류로 작성하여 작업장안에 비치하고 종업원의 작업시 적용하는가?
②	모든 종업원은 자체위생관리기준을 준수하며 관리책임자는 종업원의 위생관리기준 준수여부를 매일 점검하고 점검일지에 기록하는가?
③	위생점검결과 지적사항에 대해 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되는가?
④	관리책임자는 자체적인 위생계획을 수립하여 종업원에 대한 위생교육을 실시하고 있는가 ?
⑤	자체위생관리기준의 점검일지는 최종기재일로부터 최소 3개월이상 보관하고 있는가?
⑥	관리책임자는 작업개시전 또는 작업 종료 후에 시설, 장비, 도구 등 에 대한 위생점검을 실시하는가?
⑦	작업개시전․후에 식육과 직접 접촉되는 장비, 도구 등의 표면은 흙 고기찌꺼기 털 쇠붙이 등의 물질이나 세척제 등 유해성 물질이 제거된 상태인가?
⑧	모든 장비 컨베이어벨트 및 작업대 그밖의 축산물과 접촉되는 시설등의 표면은 깨끗하게 유지되고 있는가
⑨	종업원 등 작업장에 출입하는 사람은 작업장안에 들어올 때 손을 씻는가?
⑩	작업장안에서 종업원은 위생복․위생모 및 위생화를 착용하고 근무하는가?
⑪	검사원 또는 영업자가 지정하지 아니한 사람은 출입 통제가 되는가?
⑫	제품은 금속류 등 이물질 혼입이 되지 않도록 관리 되고 있는가?
⑬	원료 자재 또는 완제품이 바닥과 벽에 밀착되지 않도록 적재 보관하는가?
⑭	제조시설은 정기적으로 점검하여 작업에 지장이 없도록 관리되고 있으며 점검정비기록을 유지하고 있는가?
⑮	생산 및 작업기록에 관한 서류와 원료의 입고․출고․사용에 대한 원료 수불 관계서류를 작성하고, 이를 최종기재일로부터 최소 2년이상 보관하고 있는가?
⑯	용수에 대한 정기 수질검사를 실시하고 그 기록을 유지하고 있는가?
⑰	원료, 자재(부자재 포함) 및 완제품은 명확히 구분하여 관리하고 제품의 특성에 따라 적절한 온도를 유지하는가?
⑱	원료, 자재 및 완제품에 대한 검사기록서가 작성되어 있는가?
⑲	완제품은 위생적으로 운반되는가?
⑳	작업실의 온도와 밝기는 적절하게 유지하고 있는가?
㉑	품목별 열처리 가공(제조)공정은 적절히 관리되고 있는가? (제품의 중심부 온도가 습열 121℃ 15～20분 또는 115℃ 35분 또는 동등 이상의 열처리)
㉒	멸균 처리된 제품이 재오염되지 않도록 포장하고 있는가?
㉓	종업원이 원료작업실에서 가공품작업실 등으로 이동할 시 교차오염을 예방하기 위하여 위생복 또는 앞치마를 갈아입거나 위생화 또는 손 등을 세척․소독 실시하는가?
㉔	신체질환 등으로 제품에 나쁜영향을 미칠우려가 있는 작업자에 대한 조치가 취해지고 있는가?
㉕	원료와 제품의 처리가공 등에 사용되는 기구 및 용기는 구분표시하여 청결하게 관리되고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 수출중단 등

3. 작업공정 및 제품에 대한 조사표

점검사항		점검결과
제품명
성분배합비율
제조라인	원료보관상태	보관실 온도 : ℃ 위생상태 :
	가열전 처리시설과 가열후 처리 시설의 구획 및 격리여부
	가열처리시설 투입전 원료 위생상태
	가열처리 시설(장비)의 위생관리실태
	최종 제품의 위생 관리 실태
	가열후 시설의 외부와 차단여부
성 상
포장방법, 포장단위, 재질
유통기한

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)

케이싱 작업장 점검표

□ 일반사항

○ 작업장명
○ 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인번호
○ 승인일자
○ 수출작업장 지정일
○ 승인 업종
○ 승인 품목
○ 일일 처리 능력
○ 시간당 처리 능력
○ 냉장․냉동실 면적 및 갯수
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	m2/ kg(M/T)/ chillers
- 냉장실 면적, 1회 보관능력 및 갯수	m2/ kg(M/T)/ freezers
○ 제품보관실 면적 및 온도
○ 검사담당자 또는 품질관리인수
○ 종업원 수
○ 작업장 작업일수/주
- 교대횟수/일
- 작업시간/1교대
○ 제품 수출국가 현황
○ 한국 수출용 케이싱 원장을 생산하는 도축장 승인번호
○ 타국가산 케이싱 반입여부 및 반입국가명
○ 첨부자료	please attach process flow chart with ccp

□ 케이싱 작업장 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
1. 시설기준
①	건물의 위치는 축산폐수, 화학물질 기타 오염물질 발생시설로부터 축산물에 나쁜 영향을 주지 아니하는 거리를 유지하고 있는가?
②	작업장은 독립된 건물이거나 다른 용도로 사용되는 시설과 분리(벽․층 등)되어 있으며, 위생적인 상태로 유지되고 있는가?
③	작업장은 각 작업실별로 구획되어 오염구역과 비오염구역으로 구분되어 있고 적절한 온도를 유지하고 있는가?
④	작업장의 바닥은 콘크리트 등으로 내수처리 되고 배수가 잘 되는가?
⑤	배수로는 적절하게 설치되어 폐수의 역류나 퇴적물이 쌓여있지 아니한가?
⑥	작업장 내벽은 내수처리되어 있으며, 미생물이 번식하지 않도록 청결하게 관리되고 있는가?
⑦	작업장 천정은 청소가 용이한 시설로 되어 있고 먼지가 쌓여 있거나 응결수가 떨어지지 아니하여야 하며, 미생물이 번식하지 않토록 청결하게 관리되고 있는가?
⑧	작업장내 적당한 밝기의 조명이 설치되고 보호망 등 안전장치를 하였는가?
⑨	작업장안의 환기시설은 악취․유해가스․매연․증기 등을 환기시키는데 충분한가?
⑩	작업장에는 곤충, 쥐 등의 드나듦을 막을 수 있는 설비가 되어 있는가?
⑪	작업원을 위한 화장실과 수세시설 및 탈의실(소독시설 포함)이 있는가?
⑫	작업시설은 제조공정의 흐름에 따라 적절히 배치되어 있는가?
⑬	작업장내 배관은 청결하며, 배관의 연결부위는 인체에 무해한 것으로 사용되었는가?
⑭	제조시설 및 기구는 제품과 직접 접촉되는 부위가 제품을 변질시키거나 인체에 위해한 것으로 되어있지 아니한가?
⑮	축산물과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성 재질로서 씻기 쉬우며, 열탕․증기․살균제 등으로 소독․살균이 가능한가?
⑯	동결 및 냉장실은 자동온도기록장치가 적당한곳(가장 온도가 높은 곳)에 부착되어 온도상황을 기록․유지하고 있는가?
⑰	원료와 제품을 위생적으로 보관, 관리 할 수 있는 보관시설(창고, 냉장 또는 냉동실)의 용량은 충분한가?
⑱	원료․자재(부자재 포함), 반제품 및 완제품은 명확히 구분하여 관리하고 제품의 특성에 따라 적절한 온도로 보관하고 있는가?
⑲	부적합한 원료․자재 및 완제품은 별도 구분하여 신속히 처리하고 있는가?
2. 위생관리 기준
①	관리책임자(영업자포함)는 작업장 위생관리를 위하여 자체위생관리 기준을 서류로 작성하여 작업장 안에 비치하고 종업원의 작업시 적용하는가?
②	모든 종업원은 자체위생관리기준을 준수하며 관리 책임자는 종업원의 위생관리기준 준수여부를 매일 점검하고 점검일지에 기록하는가?
③	위생점검결과 지적사항에 대해 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되는가?
④	관리책임자는 자체적인 위생계획을 수립하여 종업원에 대한 위생교육을 실시하고 있는가 ?
⑤	자체위생관리기준의 점검일지는 최종기재일로 부터 최소 3개월이상 보관하고 있는가?
⑥	관리책임자는 작업개시 전에 시설, 장비, 도구 등에 대한 위생점검을 실시하는가?
⑦	작업개시전․후에 축산물과 직접 접촉되는 장비, 도구 등의 표면은 분변 등 이물질이나 세척제 등 유해성 물질이 제거된 상태인가?
⑧	모든 장비 컨베이어벨트 및 작업대 그 밖의 축산물과 접촉되는 시설등의 표면은 깨끗하게 유지되고 있는가?
⑨	종업원 등 작업장에 출입하는 사람은 작업장 안에 들어올 때 손을 씻는가?
⑩	작업장안에서 종업원은 위생복․위생모 및 위생화를 착용하고 근무하는가?
⑪	검사원 또는 영업자가 지정하지 아니한 사람은 출입 통제가 되는가?
⑫	원료 자재 또는 완제품이 바닥과 벽에 밀착되지 않도록 적재 보관하는가?
⑬	제품검사에 필요한 시설 및 기구를 갖추고 있는가?
⑭	제조시설은 정기적으로 점검하여 작업에 지장이 없도록 관리되고 있으며 점검정비기록을 유지하고 있는가?
⑮	제조공정과정에서 안전성에 대한 개선사항이 있을 경우 원인규명등 적절한 조치를 취하고 이를 기록보관하고 있는가?
⑯	생산 및 작업기록에 관한 원료의 입고․출고․사용에 대한 원료 수불 관계서류를 작성하고, 이를 최종기재일로부터 최소 2년 이상 보관하고 있는가?
⑰	용수에 대한 정기 수질검사를 실시하고 그기록을 유지하고 있는가?
⑱	작업실의 온도와 밝기는 적절하게 유지하고 있는가?
⑲	원료육 및 부원료는 적적하게 보관온도를 유지하고 있는가?
⑳	선별 및 세척공정은 적절히 관리하고 있는가?
㉑	절단․정형공정은 적절히 관리되고 있는가?
㉒	염지공정은 적절히 관리되고 있는가?
㉓	제품에 금속류 등 이물혼입이 되지 않도록 관리되고 있는가?
㉔	신체질환 등으로 제품에 나쁜영향을 미칠우려가 있는 작업자에 대한 조치가 취해지고 있는가?
㉕	원료와 제품의 처리가공 등에 사용되는 기구 및 용기는 구분표시하여 청결하게 관리되고 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 4개 이하일 경우 수정보완, 5개 이상일 경우 수출중단 등

3 수입위생 조건

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
①	수출작업장은 수출국 정부의 위생 감독하에 있으며, 수출국 정부는 정기적인 위생검사를 실시하는가?
②	케이싱을 생산하기 위하여 도축된 동물은 수출국 정부 수의관이 실시한 해체검사 결과 케이싱을 통해 전파될 수 있는 전염성 및 감염성 질병이 없음을 확인하는가 ?
③	케이싱을 생산하기 위한 원료가 수출국 이외에서 유래할 경우 수출국 정부는 해당 원료 수출국의 생체 및 해체검사 결과 케이싱을 통해 전파될 수 있는 전염성 및 감염성 질병이 없음을 확인하는가?
④	수출작업장은 수입이 금지된 국가의 반추동물 유래 원료를 취급하지 않고 있는가?
⑤	케이싱은 전염성 질병의 원인체에 오염되지 않는 방법과 위생상 위해가 없는 위생적인 방법으로 취급·생산·보관되고 있는가?
⑥	케이싱 용기는 단일축종의 동물에서 유래된 케이싱만을 포함하도록 포장되고 있는가?
⑦	케이싱의 용기 및 포장은 공중위생상 위해가 없는 인체에 무해한 재료를 사용하는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)

돼지혈장분말 제조시설 점검표

Ⅰ. 일반사항 (General Information)

○ 제조시설 명칭 (Name of Facilities)
○ 소재지 (Address)
○ 소유주 (Owner's Name)
○ 설립년월일 (Date of Establishment)
○ 승인번호 (Reg. No)
○ 승인일자 (Reg. Date)
○ 수출작업장 지정일 (수출국 승인일) Designation Date for Export Establishment
○ 생산 품목 (축종기재) Items of Products (Livestock Species)
○ 수출 승인 요청 품목 (축종기재) Export Approval Application Items (Livestock Species)
○ 총면적 / 시설면적 Total Area/Floor Area of the Facilities
- 승인품목 전용제조라인 면적 및 개수 Area/No. of Production Lines only for Authorized Items
- 보관장 면적, 개수 및 보관능력 Area/No./Capacity of Chiller and Storage
○ 승인요청 품목 일일 생산량 Daily Output for Requested Items	○○ kg(M/T)/day
○ 승인요청 품목 시간당 생산량 Hourly Output for Requested Items	○○ kg(M/T)/hour
○ 검사원 수 Number of Inspectors	○ 연방정부소속 (Federal Government) : ○ 주정부소속 (State Government) : ○ 회사소속 (Company) :
○ 종업원 수 Number of Employees
○ 작업장 작업일수/주 Working Days per Week
- 교대횟수/일 No. of Shift per Day
- 작업시간/1교대 Working Hours per Shift
○ 수출국가 현황 Exporting Countries
○ 기타 Note

Ⅱ 돼지혈분 제조시설 점검표

번호No.	점검내용 Checklist		점검결과 Results (○/×)		비고 Note
1. 돼지혈분 전용시설 여부
①	원료 혈액은 돼지 전용 작업장으로부터 공급되며, 승인된 도축장에서 미국 정부수의관의 생체검사를 통해 가축전염병이 없으며 사람의 식용에 적합한 돼지에서 유래되었는가? ◦원료 유래 도축장 승인번호 :
②	원료 혈액은 돼지의 해체전에 다른 조직이 오염되지 않는 방법으로 수집되고 있는가? ◦수집방법 자료첨부
③	원료 혈액의 운송차량 또는 운송용기는 돼지혈액전용으로 사용되는가? ※이전에 다른 물질을 취급하는데 사용되었다면, 돼지혈액을 운반하기 전에 철저하게 세척하고 소독되어야 함
④	제조시설은 도축장으로부터 운반된 원료혈액을 받을 때 혈액의 수집 및 운송과정에서 ①~ ③항이 준수되었음을 확인하는 절차를 마련하고 있는가? ◦ 확인 방법 및 절차 자료첨부
⑤	동물위생당국은 원료 혈액 유래 도축장에 출장하여 ①~ ④에서 언급된 원료 혈액의 수집 및 운반의 적절성 여부를 최소 1년에 1회 이상 점검하고 있는가?
⑥	제조시설은 혈액전용이며, 육분 또는 육골분의 제조시설과는 완전하게 독립되어 있는가?
⑦	제조시설은 돼지혈액과 그 유래물을 제외하고는 다른 동물성 단백질을 취급하지 않고 있는가?
⑧	제조시설은 폐쇄(closed-system)시스템으로서 다른 물품과의 오염을 방지할 수 있는가?
⑨	제조시설은 원료 혈액의 입고, 돼지혈장분말의 제조 및 완료 제품 보관의 전과정에서 반추동물유래 단백질 교차오염방지 프로그램을 수립하여 준수하고 있는가? ◦ 프로그램 내용 : 자료첨부
⑩	제조시설은 돼지혈장분말이 반추동물유래 단백질에 오염되었는가 확인을 위하여 ELISA 또는 PCR을 사용하여 정기적인 검사(최소 1회/3월 이상)를 수행하고 있는가?
⑪	동물위생당국은 제조시설에 출장하여 ⑥~⑪의 점검을 최소 1년에 1회 이상 실시하고 있는가?
2. 시설기준
①	건물의 위치는 축산폐수, 화학물질 그 밖의 오염물질의 발생시설로부터 돼지혈장분말 생산에 나쁜 영향을 주지 아니할 정도의 거리를 두고 있는가?
②	제조시설의 진입로․주차장 및 건물과 건물사이는 포장되어있는가?
③	작업시설은 독립된 건물이거나 다른 용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획되어 있는가?
④	차량소독시설․원료투입시설․생산가공시설이 있으며 저장시설과 폐기물 보관시설이 분리․구획 되어 있는가?
⑤	바닥은 콘크리트 등 내수성 물질로 처리되고 배수가 잘되며, 파여있거나 잔류물이 부착되지 아니하도록 되어있는가?
⑥	내벽 또는 천정은 이물이나 먼지 등이 쌓이지 않도록 위생적으로 관리되고 있는가?
⑦	시설 및 기구는 청소하기 쉽고 다른 제조공정으로부터 오염되지 아니하도록 배치되어 있는가?
⑧	이송라인은 이송물이 새어나오거나 오염물질이 혼입되지 않도록 관리하고 있는가?
⑨	문은 단단한 내수성 자재로서 청소가 용이한 구조로 되어 있는가?
⑩	보관시설은 원료 및 제품은 특성에 따라 구분하여 보관․관리하고 있는가?
⑪	탈의실은 작업실과 구획하여 설치하고 탈의실 안에는 근무자 개인별로 옷․신발 등을 보관할 수 있는 보관함이 있는가?
⑫	화장실은 작업실에 영향을 주지 아니하는 곳에 위치하고 수세설비와 방충․방서 소독설비를 하였는가?
⑬	실험실을 갖추고 검사에 필요한 시설 및 장비에 대한 정기적인 점검․정비기록이 되어 있는가?
3. 위생관리 (방역 및 개인위생 포함)
①		제조시설은 제품생산의 전반에 대한 관리할 수 있도록 “책임자”를 지정하고 있는가?
②		제조 과정 중 위해를 확인하고 예방하며, 적절하게 관리될 수 있도록 표준 절차 매뉴얼을 작성하고 운영하고 있는가? ◦ 표준 매뉴얼 : 자료첨부
③		책임자는 표준 절차 매뉴얼에 따라서 절차가 운용되는가 정기적으로 검증하고 있는가?
④		제조시설, 장비, 기계 및 환경은 주기적으로 청소, 검사 및 점검되고 있는가?
⑤		제품의 포장시 다른 물질과의 오염을 방지하기 위하여 사용되지 않은 포장재를 사용하고 있는가?
⑥		제조시설 출입차량에 대해서 소독을 실시하는가 ?
⑦		제조시설 내에 조류와 서류, 해충이 서식하지 않도록 방역프로그램을 수립하여 실천하는가 ?
⑧		제조시설 내에 동물의 사육이나 서식을 금지하는가 ?
⑨		방문객 등 외부 출입자로부터의 오염방지가 가능하도록 통제가 되고 있는가 ?
⑩		근무자 등 제조시설에 출입하는 사람은 제조시설안에 들어올 때 청결한 작업복과 안전화를 착용하는가 ?
⑪		근무자는 작업중 화장실 출입시 소독조를 통해 안전화를 소독하고 있는가 ?
⑫		근무자는 작업장내에서 제품의 오염을 방지하기 위하여 위생적으로 근무하고 있는가 ?
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)             (서명)

비식용 돼지 장점막가수분해물 제조시설 점검표

□ 일반사항

○ 작업장명
○ 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인번호
○ 승인일자
○ 수출작업장 지정일
○ 생산 품목
○ 승인 품목 - 축종
○ 시설면적
- 승인품목 전용제조라인 면적 및 개수
- 보관장 면적, 개수 및 보관능력
○ 승인품목 일일 생산량	○○ kg(M/T)/day
○ 승인품목 시간당 생산량	○○ kg(M/T)/hour
○ 검사원 수	○ 연방정부소속 : ○ 주정부소속 : ○ 회사소속 :
○ 종업원 수
○ 작업장 작업일수/주
- 교대횟수/일
- 작업시간/1교대
○ 수출국가 현황
○ 기타
○ 첨부자료	please attach manufacturing process flow chart

□ 돼지 장점막 가수분해물 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
1. 시설기준
①	건물의 위치는 축산폐수, 화학물질 그 밖의 오염물질이 발생시설로부터 가수분해단백질 생산에 나쁜 영향을 주지 아니할 정도의 거리를 두고 있는가?
②	작업시설은 독립된 건물이거나 다른 용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획되어 있는가?
③	작업장은 각 작업실별로 구획되어 청정구역과 비청정구역으로 구분되어 있는가?
④	바닥은 콘크리트 등 내수성 물질로 처리되고 배수가 잘되는가?
⑤	내벽 또는 천정은 이물이나 먼지 등이 쌓이지 않도록 위생적으로 관리되고 있는가?
⑥	작업장안에서 발생하는 악취 등을 환기시킬 수 있는 시설이 갖추어져 있는가?
⑦	작업장에는 쥐 등의 드나듦을 막을수 있는 설비가 되어 있는가?
⑧	문은 단단한 내수성 자재로서 청소가 용이한 구조로 되어 있는가?
⑨	작업실 내부의 조명장치 파열시 장점막 가수분해물 제품에 오염되지 않도록 보호망 등 안전장치를 하였는가?
⑩	제품 보관능력이 충분한가?
2. 위생관리 기준
①	관리책임자(영업자 포함)는 작업장 위생관리를 위하여 자체위생관리 기준을 서류로 작성하여 작업장안에 비치하고 종업원의 작업시 적용하는가?
②	모든 종업원은 자체위생관리기준을 준수하며 관리책임자는 종업원의 위생관리기준 준수여부를 매일 점검하고 점검일지에 기록하는가?
③	위생점검결과 지적사항에 대해 적절하게 처리하고 개선조치 등에 대한 기록이 유지되는가?
④	관리책임자는 자체적인 위생계획을 수립하여 종업원에 대한 위생교육을 실시하고 있는가?
⑤	자체위생관리기준의 점검일지는 최종기재일로 부터 최소 3개월 이상 보관하고 있는가?
⑥	관리책임자는 작업개시전에 시설, 장비, 도구 등에 대한 위생점검을 실시하는가?
⑦	작업 개시전․후에 제품에 직접 접촉되는 장비, 도구등의 표면은 흙 고기찌꺼기 털 쇠붙이 등 이물질이나 세척제 등 유해성 물질이 제거된 상태인가?
⑧	모든 장비 컨베이어벨트 및 작업대 그밖의 제품과 접촉되는 시설등의 표면은 깨끗하게 유지되고 있는가?
⑨	제품은 위생적으로 취급 운반하고 적절한 방법으로 저장, 운송되는가?
⑩	작업구역에는 직접 종사하는 검사원, 종업원이외의 사람은 출입이 통제되는가?
⑪	제품은 금속류 등 이물질 혼입이 되지 않도록 관리되고 있는가?
⑫	원료 자재 또는 완제품이 적절하게 적재되고 보관되는가?
⑬	원료, 자재 및 완제품에 대한 검사기록서가 작성되어 있는가?
⑭	완제품은 적절하게 운송되는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

3. 가공과정 관리

일련번호	점검내용	점검결과	비고
1	원료제공 도축장 목록 및 승인여부
2	원료의 안전운송 여부
3	파이프라인 단독사용 여부
4	분쇄기 단독사용 여부
5	열처리법
6	건조방식 및 수량
7	탱크 저장용량
8	파이프 청소 횟수(CIP 횟수/주)
9	제품 포장방법 및 재질
10	보관방법 및 장소 - 선적장소가 다를 경우 보관 장소의 보관현황
11	검사종류(색깔, PH, 기포력, 용해도, 단백질, lysin 측정 등)
12	반추동물 유래물질 혼입여부 검사법
13	검사기자재 종류
14	기타(BSE 오염가능성 여부 추가확인사항)

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)

조사료 처리시설 점검표

1. 일반사항

○ 조사료 처리시설 명칭
○ 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인번호
○ 승인일자
○ 수출작업장 지정일
○ 허가업종
○ 허가품목
○ 처리시설 면적	m2
○ 검사담당자 또는 품질관리인수
○ 종업원수
○ 타 국 수 출 현 황
○ 기타
○ 첨부자료	please attach Copy of layout or sketch of facility and process flow chart

□ 조사료 처리시설 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
1. 시설기준
①	처리시설은 자동온도기록부를 잦춘 자동온도조절장치와 소독등에 필요한 장비가 갖추어져 있는가?
②	처리시설은 원료반입부터 컨테이너 적재까지 한 방향으로 일관된 작업을 할수 있도록 설비되어 있는가?
③	처리시설의 원료처리, 소독처리, 소독처리 종료후 및 보관작업공정을 위한 작업장은 별도로 분리되어 있고, 이들 각각의 작업장은 별도의 출입구, 갱의실, 화장실 등의 설비를 갖추고 있는가?
④	처리시설의 바닥, 벽, 천장은 청소가 용이하도록 설비되어야 하며, 바닥은 불침투성 재질을 사용한 시설과 배수시설이 갖추어져 있고 세척, 소독이 용이하게 되어 있는가?
2. 수입위생조건
①	조사료를 생산하는지역은 반경 50km 이내에 과거 2년간 구제역 과거 3년간 우역 및 아프리카돼지콜레라가 발생한 사실이 있는가?
②	조사료의 열처리 또는 소독처리 방법은 적절한가? - 열처리 : 건초의 중심부 온도 80℃이상 10분이상 - 소독처리 : 35-40% 포르말린용액을 이용한 포르말린가스 온도 19℃이상 8시간 이상
③	조사료는 생산, 포장 및 보관작업 과정에서 우제류동물 및 우제류 동물유래의 배설물 및 분비물 등과의 접촉이 없는 청결한 것인가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)

돼지 정액채취소 점검표

Ⅰ. 정액채취소 개요

○ 승인번호
○ 승인일자
○ 정액채취소 명칭
○ 정액채취소 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인업종 및 종돈 수량	◦축종(Species) / 두
○ 일일 평균 정액채취 두수
○ 일일 평균 정액채취량
○ 공정돼지 두수 및 정액채취소 면적	(마리) (m2)
○ 정액 보관장소 면적 및 보관온도	(m2) (℃)
○ 검사원수 : - 정부소속 : - 회사소속 :
○ 정액채취소 종업원수
○ 수출국가 현황
○ 기타(Others)

Ⅱ. 돼지정액 채취소 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
1. 시설기준
①	정액채취소는 다른 동물사육농장과 격리 되고, 방역상 안전하게 설비되어 있는가?
②	정액채취시설내에 세척소독실 또는 멸균실이 별도로 구비되어 있는가?
③	정액처리실 및 정액보관실이 구비되어 있는가?
④	정액처리실 및 정액보관실과는 별도로 분리된 가축계류시설이 구비되어 있는가?
⑤	임상증상을 보인 동물 또는 정기적인 검사프로그램에 의한 불합격한 동물을 격리할 수 있는 환축격리시설이 있는가?
⑥	외부가축 및 야생동물과의 접촉을 방지할 수 있는 시설을 갖추고 있는가?
⑦	정액채취소 전체를 청소․소독할 수 있는 장비들을 구비하고 있는가?
⑧	동물계류시설, 정액채취소, 정액처리시설 및 정액보관실은 청소 및 소독이 용이하도록 구조되었는가?
2. 방역 및 위생관리 기준
⑩	정액채취소는 정부수의당국 정기적인 위생점검 및 감독을 받는가? (점검주기 및 점검결과 조치사항 등)
⑪	정액채취소의 전담수의사에 의해 정액채취 종사원에 대한 정기적인 위생 및 방역교육을 실시하는가?
⑫	정액채취소의 전담수의사에 의해 정액채취, 처리 및 보관과정이 관리 감독되는가?
⑬	정액채취소의 모든 동물에 대한 품종, 출생일, 개체확인, 병력, 원산농장, 이동상황, 검사내용, 검사결과, 약물처리, 예방접종여부 및 정액채취 현황이 기록유지가 되는가?
⑭	정액채취소 입식동물의 출입상황이 전담수의사에 의해 관리 감독되는가?
⑮	정액채취소 방문자에 대해서는 통제가 되며, 기록유지가 되는가?
⑯	돼지정액의 처리에 사용되는 도구 및 장비는 사용 전에 소독 또는 멸균처리 되는가?
⑰	돼지정액의 채취기간동안에는 어떠한 동물도 정액채취소내의 공정돼지가 계류되어 있는 가축계류시설로 추가입식되지 않도록 관리되는가?
⑱	정액채취소내 출입시 보호용 의류 및 신발을 착용하고, 청결히 유지하는가?
3. 돼지정액 생산에 이용되는 공정돼지의 조건
⑲	공정돼지는 영국내에서 출생․사육되었거나 정액채취소로 입식되기전 6개월 이상 영국내에서 사육된 것으로 자연교배에 이용된 적이 없는가?
⑳	공정돼지는 정액채취소로 입식되기전 2년간 결핵병 및 부루세라병, 1년간 오제스키병, 돼지생식기호흡기증후군 및 돼지전염성위장염 비발생 인정된 돼지 번식 전용농장에서 유래되었는가?
㉑	공정돼지는 정액채취소로 입식되기전 최소한 30일 이상 격리되고, 이 기간동안 아래의 질병에 대한 수의당국의 검사결과 음성인 개체들로 검사내역을 기록․유지하고 있는가? - 정밀검사 : 결핵병, 부루세라병, 렙토스피라병, 오제스키병, PRRS, TGE 임상검사 등 : 톡소플라즈마, 돼지단독, 돼지파보바이러스감염증, 돼지유행성 폐렴, 위축성비염, 돼지일본뇌염
4. 돼지정액 생산 조건
㉒	돼지정액은 가축전염성질병의 병원체에 오염되지 않고, 병원체의 전파를 방지할 수 있는 방법으로 채취․처리되는가?
㉓	돼지정액 처리에 사용되는 첨가제, 희석액 또는 확장제는 가축전염성 질병의 병원체를 전파시킬 위험이 없는 가열처리된 우유 또는 멸균된 난황을 제외하고는 어떠한 동물유래물질도 포함되지 않는가?
㉔	돼지정액은 처리후 공정돼지의 개체번호, 품종, 채취일 및 정액채취소의 명칭을 표시하거나, 수의당국이 정한 방식에 의거 작성한 코드를 부착한 앰플이나 스트로우에 저장되는가?
㉕	돼지정액은 정액채취후 검사결과가 확인되고 한국으로 수출할 때까지 정액채취소내의 보관시설에 보관되는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)             (서명)

사슴정액 채취소 점검표

Ⅰ. 정액채취소 개요

○ 승인번호
○ 승인일자
○ 정액채취소 명칭
○ 정액채취소 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인업종 및 종돈 수량	◦축종 / 두
○ 일일 평균 정액채취 두수
○ 일일 평균 정액채취량
○ 공정사슴 두수 및 정액채취소 면적	(마리) (m2)
○ 정액 보관장소 면적 및 보관온도	(m2) (℃)
○ 검사원수 : - 정부소속 : - 회사소속 :
○ 정액채취소 종업원수
○ 수출국가 현황
○ 기타

Ⅱ. 사슴정액 채취소 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (O/X)	비고
1. 시설기준
①	정액채취소는 다른 동물사육농장과 격리 되고, 방역상 안전하게 설비되어 있는가?
②	정액채취시설내에 세척소독실 또는 멸균실이 별도로 구비되어 있는가?
③	정액처리실 및 정액보관실이 구비되어 있는가?
④	정액처리실 및 정액보관실과는 별도로 분리된 가축계류 시설이 구비되어 있는가?
⑤	임상증상을 보인 동물 또는 정기적인 검사프로그램에 의한 불합격한 동물을 격리할 수 있는 환축격리시설이 있는가?
⑥	외부가축 및 야생동물과의 접촉을 방지할 수 있는 시설을 갖추고 있는가?
⑦	정액채취소 전체를 청소․소독할 수 있는 장비들을 구비하고 있는가?
⑧	동물계류시설, 정액채취소, 정액처리시설 및 정액보관실은 청소 및 소독이 용이하도록 구조되었는가?
2. 방역 및 위생관리 기준
⑨	정액채취소는 정부수의당국 정기적인 위생점검 및 감독을 받는가? - 점검주기 및 점검결과 조치사항 등
⑩	정액채취소의 전담수의사에 의해 정액채취 종사원에 대한 정기적인 위생 및 방역교육을 실시하는가? - 교육주기는?
⑪	정액채취소의 전담수의사에 의해 정액채취, 처리 및 보관과정이 관리 감독되는가?
⑫	정액채취소의 모든 동물에 대한 품종, 출생일, 개체확인, 병력, 원산농장, 이동상황, 검사내용, 검사결과, 약물처리, 예방접종여부 및 정액채취 현황이 기록유지가 되는가?
⑬	정액채취소 입식동물의 출입상황이 전담수의사에 의해 관리 감독되는가?
⑭	정액채취소 방문자에 대해서는 통제가 되며, 기록유지가 되는가?
⑮	사슴정액의 처리에 사용되는 도구 및 장비는 사용 전에 소독 또는 멸균처리 되는가?
⑰	사슴정액의 채취기간동안에는 어떠한 동물도 정액채취소내의 공정사슴이 계류되어 있는 가축계류시설로 추가입식되지 않도록 관리되는가?
⑱	정액채취소는 동등한 위생상태의 동물만 정액채취소로의 입식이 허용되며 그 출입상황이 기록되고 있는가?
⑲	정액채취소내 출입시 보호용 의류 및 신발을 착용하고, 청결히 유지하는가?
⑳	정액채취소내의 모든 반추동물은 결핵병, 부루세라병, 요네병 IBR/IPV 및 렙토스피라병(L. pomona, L. hardjo, L. icterohaemorrhagiae)에 대하여 1년에 1회 이상 뉴질랜드 수의당국에 의해 검사를 받는가? 또한 뉴질랜드 수의당국의 상기 질병별 검사방법 및 기준은 무엇인가? (별도 첨부)
3. 한국으로 수출할 사슴정액 생산에 이용되는 공정사슴의 조건
㉑	공정사슴은 뉴질랜드내에서 출생․사육되었거나 정액채취소로 입식되기전 6개월 이상 뉴질랜드에서 사육된 것으로 정액채취전 격리시부터 한국으로 수출할 사슴정액의 최종채취시까지 정액채취소내에서 계류되고 있었으며 자연교배에 이용된 적이 없는가?
㉒	공정사슴은 뉴질랜드의 결핵 방역계획에 따라 정액채취소로 입식되기전 2년간 결핵비발생으로 인정된 사슴번식 전용농장에서 유래되었는가?
㉓	공정사슴은 정액채취소로 입식되기전 최소한 30일 이상 격리되고, 이 기간동안 아래의 질병에 대한 수의당국의 검사결과 음성인 개체들로 검사내역을 기록․유지하고 있는가? - 정밀검사 : 결핵병, 요네병, 부루세라병, 렙토스피라병(L. pomona, L. hardjo, L. icterohaemorhagiae), BVD
㉔	공정사슴은 정액채취소로 입식되는 당일에 임상검사를 실시하며, 정액채취소로의 운송은 뉴질랜드 정부수의관 또는 전담수의사의 감독하에 이루어지는가?
4. 사슴정액 처리조건
㉕	사슴정액은 가축전염성질병의 병원체에 오염되지 않고, 병원체의 전파를 방지할 수 있는 방법으로 채취․처리되는가?
㉖	사슴정액 처리에 사용되는 첨가제, 희석액 또는 확장제는 가축전염성 질병의 병원체를 전파시킬 위험이 없는 초고온 처리 우유 또는 뉴질랜드에서 생산된 난황을 제외하고는 어떠한 동물유래물질도 포함되지 않는가?
㉗	사슴정액은 처리후 공정사슴의 개체번호, 품종, 채취일 및 정액채취소의 명칭을 표시하거나, 수의당국이 정한 방식에 의거 작성한 코드를 부착한 앰플이나 스트로우에 저장되는가?
㉘	사슴정액은 정액채취후 검사결과가 확인되고 한국으로 수출할 때까지 정액채취소내의 보관시설에 보관될 수 있는가?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)             (서명)

말 정액 채취소 점검표

Ⅰ. 정액채취소 개요

○ 승인번호
○ 승인일자
○ 정액채취소 명칭
○ 정액채취소 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 승인 업종 및 사육두수	◦축종 / 두
○ 일일 평균 정액채취 두수
○ 일일 평균 정액채취량
○ 공정 두수 및 정액채취소 면적	(두수) (m2)
○ 정액 보관장소 면적 및 보관온도	(m2) (℃)
○ 검사원수 : - 정부소속 : - 회사소속 :
○ 정액채취소 종업원수
○ 수출국가 현황
○ 기타

Ⅱ. 말정액 채취소 점검표

번호	점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고
1. 시설기준
①	정액채취소는 다른 동물사육농장과 격리 되고, 방역상 안전하게 설비되어 있는가?
②	정액채취시설내에 세척소독실 또는 멸균실이 별도로 구비되어 있는가?
③	정액처리실 및 정액보관실이 구비되어 있는가?
④	정액처리실 및 정액보관실과는 별도로 분리된 가축계류시설이 구비되어 있는가?
⑤	임상증상을 보인 동물 또는 정기적인 검사프로그램에 의한 불합격한 동물을 격리할 수 있는 환축격리시설이 있는가?
⑥	외부가축 및 야생동물과의 접촉을 방지할 수 있는 시설을 갖추고 있는가?
⑦	정액채취소 전체를 청소․소독할 수 있는 장비들을 구비하고 있는가?
⑧	동물계류시설, 정액채취소, 정액처리시설 및 정액보관실은 청소 및 소독이 용이하도록 구조되었는가?
2. 방역 및 위생관리 기준
⑨	정액채취소는 정부수의당국 정기적인 위생점검 및 감독을 받는가? - 점검주기 및 점검결과 조치사항 등
⑩	모든 정액채취소의 종사원은 정액채취 기술을 습득한 자로서 정기적인 위생 및 방역 교육을 받고 있는가?
⑪	정액채취소의 전담수의사에 의해 정액채취, 처리 및 보관의 전 과정이 지시 감독되고 있는가?
⑫	정액채취소내의 모든 동물에 대한 품종, 출생일, 개체확인, 병력, 원산농장, 이동상황, 검사내용, 검사결과, 약물처리, 예방접종여부 및 정액채취 현황이 기록유지가 되는가?
⑬	전담수의사 또는 정부수의사가 허가한 자에 한하여 출입이 허용되고 방문 사항이 기록되고 있는가?
⑭	종모마와 동등하거나 우수한 위생상태의 동물만 정액채취소로의 입식이 허용되며 그 출입사항이 기록되고 있는가 ?
⑮	말 정액 채취기간 동안에는 종모마보다 낮은 위생상태의 동물은 종모마가 계류되어 있는 정액채취소의 가축계류시설로 입식되지 않도록 관리되며 다른 정액채취소에서 생산된 정액을 취급하고 있지는 않은가?
⑯	정액채취소내 출입시 보호용 의류 및 신발을 착용하고 청결을 유지하는가?
3. 말정액 생산에 이용되는 종모마의 조건
⑰	종모마는 미국내에서 출생․사육되었거나 정액채취소로 입식되기전 6개월 이상 미국내에서 사육된 것으로써 자연교배에 이용된 적이 없는가?
⑱	말정액을 생산하는 종모마에 대하여 정액 채취일에 임상검사를 실시하는가?
⑲	종모마는 정액채취소로 입식되기전 과거 6개월동안 말전염성빈혈, 말전염성자궁염, 말파이로플라스마병, 말바이러스성동맥염, 선역, 광견병, 마두, 옴, 전염성유산, 슈라,가성피저, 탄저가 발생하지 않은 농장에서 유래되었는가?
⑳	종모마는 정액채취소에서 최소한 30일 이상 계류되어야 하며 그 기간동안 별표의 질병별 검사방법 및 기준에 대하여 수출국 수의당국이 실시한 검사결과 음성인 개체들로 검사내역을 기록 유지하고 있는가?
4. 말정액 생산 조건
㉑	말정액은 가축전염성질병의 병원체에 오염되지 않고, 병원체의 전파를 방지할 수 있는 방법으로 채취․처리되는가?
㉒	말정액 처리에 사용되는 첨가제, 희석액 또는 확장제는 가축전염성 질병의 병원체를 전파시킬 위험이 없는 가열처리된 우유 또는 멸균되거나 뉴캐슬병, 고병원성인플루엔자가 발생하지 않은 농장에서 생산된 난황을 제외하고는 어떠한 동물유래물질도 포함되지 않는가?
㉓	채취된 말정액은 처리후 종모마의 개체번호, 품종, 채취일 및 정액채취소의 명칭을 표시하거나, 수의당국이 정한 방식에 의거 작성한 코드를 부착한 앰플이나 스트로우에 저장되는가? (코드사용시 코드 해독법 첨부)
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)             (서명)

〔별표1〕

검사질병 및 검사방법

질 병 명	검사방법
	발생국	비발생국
말인플루엔자	예방접종 권장	예방접종 권장
말일본뇌염	예방접종 권장	예방접종 권장
말비강폐렴	예방접종 권장	예방접종 권장
게타바이러스감염증	예방접종 권장	예방접종 권장
파상풍	선적전 1주이내에 항혈청 접종 권장	선적전 1주이내에 항혈청 접종 권장
아프리카마역	AGID 시험 : 음성	AGID시험 결과 음성이거나 과거2년간 수출국내 비발생 증명
구역	종모마에 대하여는 보체결합반응검사 또는 ELISA: 음성 그리고 정액애 대하여 현미경 검사결과: 음성	보체결합반응 검사 또는 ELIAS 결과 음성이거나 과거 2년간 수출국내 비발생 증명
비저	보체결합반응검사 또는 Mallein시험 : 음성	보체결합반응검사 또는 Mallein 시험 결과 음성이거나 과거 2년간 수출국내 비발생 증명
수포성구내염	혈청중화시험 : 음성	혈청중화시험 결과 음성이거나 과거 2년간 수출국내 비발생 증명
베네주엘라말뇌염	혈구응집억제반응검사 또는 보체결합반응검사 : 음성	혈구응집억제반응검사 또는 보체결합반응검사 결과 음성이거나 과거 2년간 수출국내 비발생 증명
말뇌염(동부말뇌염, 서부말뇌염등)	∘예방접종 미접종마 -혈구응집억제반응검사 또는 보체결합반응 검사 : 음성 ∘예방접종마 (사독예방접종마에 한함) -2주 간격으로 2회의 혈구응집 억제반응 검사 또는 보체결합반응검사결과 역가의 상승이 없을 것	혈구응집억제반응검사 또는 보체결합반응검사 결과 음성이거나 과거 2년간 수출국내 비발생 증명
말전염성빈혈	AGID시험 : 음성	AGID 시험 결과 음성이거나 과거 2년간 수출국내 비발생 증명

질 병 명	검사방법
	발생국	비발생국
말파이로프라즈마(B.equi, B. caballi)	ELISA 검사 : 음성	혈청학적 반응검사 결과 음성이거나 과거 2년간 수출국내 비발생 증명
말전염성 유산	혈청응집반응검사 : 음성	혈청응집반응검사 결과 음성이거나 과거 2년간 수출국내 비발생 증명
말전염성 자궁염	1주일 간격으로 Pre-ejaculatory fluid or semen sample과 penile sheath, urethra, urethral fossa에서 채취한 genital swab에 대하여 각각 2차례 균등분리동정검사 결과: 음성
말전염성 동맥염 (EVA)	1)생후 6~9개월 사이에 EVA에 대한 혈청검사 결과 항체가가 안정적이거나 감소하는 경우, EVA 백신접종을 실시, 또는 2)혈청감사 음성이고, 백신접종을 실시하고 21일간 다른 말과 분리하고 정기 접종 실시, 또는 3)정액채취전 14일 이내에 실시한 혈청검사 결과 음성이고 채혈당시부터 정액 채취시까지 다른 말과 분리, 또는 4)혈청검사 양성인 경우 a) 혈청검사 후 정액 채취전 12개월 이내에 2마리의 암말과 시험교배하며, 시험교배된 암말은 시험교배 당시와 시험교배 28일 후 2회 혈청검사를 실시하여 음성, 또는 b) 수출정액 채취전 1년 이내에 채취된 정액을 이용한 바이러스 분리검사 음성
말인푸루엔자․말일본뇌염․케타바이러스감염증․말전염성자궁염․광견병․마두․옴․슈라․선역․가성피저․말비강폐렴	임상검사 결과 이상이 없거나 수출국정부에서 실시하는 검사방법에 의한 검사 결과 : 음성
웨스트나일열	ㅇ 혈청학적 검사(ELISA 등 수출국 정부가 지정한 검사 방법에 의함) 결과 음성, 또는 ㅇ 과거 WNV 불활화 예방백신을 접종 받은 적이 없는 종모마는 정액채취소 입식전 1년 이내에 21～42일 간격으로 2회 WNV 불활화 예방백신 접종 실시, 또는 ㅇ 과거 WNV 불활화 예방백신을 접종 받은 적이 있는 종모마는 정액채취소입식전 1년 이내에 1회 WNV 불활화 예방백신 접종 실시

소정액 인공수정센터 점검표

Ⅰ. 인공수정센터 개요

○ 승인번호
○ 승인일자
○ 인공수정센터 명칭
○ 인공수정센터 면적	(m2)
○ 인공수정센터 소재지
○ 소유주
○ 설립년월일
○ 동물사육 두수	◦축종(Species) / heads
○ 공정 소 두수	(heads)
○ 일일 평균 정액채취 두수	(heads/day)
○ 일일 평균 정액채취량	(ℓ/day)
○ 정액보관 능력 및 보관온도	(ℓ) (℃)
○ 전담수의사 수
○ 종업원 수
○ 수출국가 현황
○ 기타

Ⅱ. 소정액 인공수정센터 점검표

번호		점 검 내 용	점검결과 (○/×)	비고 (확인방법)
1. 시설기준
①		인공수정센터는 수출국 선정일 기준으로 과거 2년간 블루텅이 발생하지 않는 도(Region)에 위치하고 있는가? 다만, 인공수정센터에서 블루텅병 검사하는 경우 불루텅병 제외
②		인공수정센터는 정액채취시설(동물사육실 및 정액채취실), 정액실험실, 정액보관실, 행정사무실 및 입식전 계류시설(Pre-entry isolation facility)등을 갖추고 있는가 ?
③		인공수정센터는 외부 동물사육농장 및 야생동물과의 접촉을 방지할 수 있도록 설비되었는가 ?
④		인공수정센터에는 쥐, 모기, 곤충의 침입을 방지할 수 있는 시설을 갖추고 있는가 ?
⑤		정액채취시설은 동물사육실, 정액채취실, 사료창고, 분뇨창고 및 감염의심축 격리실 등으로 분리되어 있는가 ?
⑥		동물사육실은 축종별로 구별되고, 환축을 격리할 수 있는 시설이 있는가?
⑦		정액실험실은 정액채취장소와 물리적으로 분리되어 있는가 ?
⑧		정액실험실에는 인공질의 세척․준비장소, 정액검사․처리장소, 정액예비보관장소 및 정액보관장소로 구분되어 있는가 ?
⑨		정액실험실은 청소 및 소독이 용이한 재질로 되어있는가 ?
⑩		보관장과 개별 정액용기는 세척과 소독에 용이한가 ?
2. 방역 및 위생관리 기준
①		인공수정센터에서는 임상적으로 소 전염성 질병 발생사실이 없는가 ? (정액채취 12개월전부터 최종 채취 후 30일까지)
②		인공수정센터에는 정액의 생산과 관련된 동물만 반입되도록 하는가 ?
③		인공수정센터의 방문자는 전담수의사 또는 정부수의관이 허가한 사람으로 제한되며, 기록유지가 되는가 ?
④		공정소와 teaser는 다른 동물들로부터 질병의 전파를 방지할 수 있도록 적절하게 격리되고 있는가 ?
⑤		인공수정센터는 정액으로 전파되는 반추동물 및 돼지질병에 감수성이 있는 야생동물의 침입을 방지할 수 있는 조치를 취하고 있는가 ?
⑥		정액채취시설 작업자는 개인위생을 철저히 준수하며, 정액채취시설에서만 사용되는 특수 보호복과 신발을 항상 착용하고 있는가 ?
⑦		정액채취시설로 동물을 운반하는 차량이 정액채취시설안에 들어가지 않도록 관리하는가 ?
⑧		정액채취장소는 정액 채취후에 매일 청소․소독하는가 ?
⑨		동물사육실의 깔짚 등 사육환경은 청결하게 관리되며, 사육 동물의 피모는 청결한가 ?
⑩		정액채취시설에서 가축에 사용하는 기구는 시설내에서만 사용하거나, 반입 전 소독하도록 하는 절차가 있는가 ?
⑪		정액채취시설내로 반입되는 모든 기구나 장비는 병원체가 유입되지 않도록 처리되고 검사되는가 ?
⑫		사료 반입 및 분변처리는 동물방역상 위해가 없는 방법으로 처리되는가 ?
⑬		정액실험실 근무자는 정액의 검사, 처리 및 보관 과정중에 병원성미생물을 오염시키지 않도록 개인위생을 철저히 준수하는가 ?
⑭		정액실험실에서 정액을 검사하고 처리하는 작업대는 매일 작업종료시 세척 및 소독되는가 ?
⑮		수입위생조건에서 정하고 있는 질병검사를 위한 시료채취 및 (위탁)검사절차 수립하고 운영하는가 ? ▪실험실 명칭:
3. 수의당국 및 전담 수의사의 관리
①		정부 수의당국에서 최소한 연 2회 이상 인공수정센터에 대하여 정기점검을 하는가 ? ▪점검내용 : 점검결과 :
②		정부 수의당국은 수입위생조건에서 규정하고 있는 질병에 대하여 국가/지역/농장 비발생 증명 및 질병 검사 업무를 수행하고 있는가? ▪비발생 증명 방법 : ▪질병 검사 내용 :
③		인공수정센터는 정부수의당국이 승인한 전담수의사의 감독과 통제하에 있는가 ?
④		전담수의사는 정액채취, 처리 및 보관의 전 과정을 관리·감독하고 있는가 ?
⑤		전담수의사는 정액채취 종사원을 대상으로 정기적인 위생 및 방역교육을 실시하는가 ?
⑥		전담수의사는 인공수정센터내 모든 동물의 품종, 출생일, 개체확인, 병력, 원산농장, 이동상황, 검사내용, 검사결과, 약물처리, 예방접종여부 및 정액채취 현황을 기록․관리하고 있는가 ?
⑦		전담수의사는 정액채취 기간동안 공정소의 계류시설에 다른 동물의 추가 입식을 금지하고 있는가 ?
4. 공정소 입식 및 관리 기준
입식전 확인요건	①	공정소는 다음의 질병 비발생 조건을 갖춘 지역(농장)에서 출생·사육된 경우에만 인공수정센터로 입식되는가 ? - 불루텅병 : 과거 2년간 비발생 도(Region) - 출혈성패혈증 : 과거 6개월 비발생된 번식 전용농장 다만, 인공수정센터에서 블루텅병 검사하는 경우 불루텅병 제외
	②	공정소는 어미 소 및 유래 우군까지 추적되는 영구 개체표시 시스템에 의해 개체식별이 되고, 소해면상뇌증(BSE)의 감염이 의심되거나 확인된 암소의 자손이 아닌가 ?
	③	공정소는 결핵병·소백혈병 및 브루셀라병이 과거 3년간 발생이 없는 번식전용농장에서 유래되었으며 브루셀라병에 대한 예방접종을 실시하지 않았는가 ?
	④	입식전 BVD, IBR/IPV, Neosporosis 검사결과 음성임을 확인하는가 ?
입식 계류 검사	⑤	공정소는 인공수정센터로 입식되기 전 28일 이상 입식전 검역시설에 격리되어 아래의 질병에 대한 수의당국의 검사결과 음성인 개체들로 검사내역을 기록․유지하고 있는가 ? - 소부루셀라병·소결핵병·소백혈병, BVD-MD, 캄피로박터병, IBR/IPV
	⑥	공정소는 인공수정센터 입식 당일 임상검사 결과 건강함을 확인하는가 ?
입식후 검사 및 관리	⑦	공정소는 인공수정센터내에서 연1회 이상 아래의 질병에 대한 검사가 이루어지는가 ? -소부루셀라병·소결핵병·소백혈병·트리코모나스병·캄피로박터병·IBR/IPV·BVD/MD·요네병·소렙토스피라병·네오스포라감염증
	⑧	1-① 또는 4-①관련 블루텅병 검사가 이루어지고 있는가 ?
	⑨	슈말렌베르크바이러스 항체검사가 이루어지고 있는가 ?
	⑩	정액채취 당일에는 공정소를 포함한 인공수정센터내 모든 동물에 대한 임상검사를 실시하여 전염성 질병의 징후가 발견되지 않음을 확인하는 절차가 있는가 ?
	⑪	공정소는 정액채취를 위한 격리시부터 최종 채취시까지 정액채취시설에 계류되고, 자연교배에 이용된 적이 없는가 ?
5. 정액의 채취 및 처리 조건
①		정액의 채취기간 동안 다른 정액채취소에서 생산된 정액을 취급하지 않는가 ?
②		정액은 가축전염성 질병의 병원체에 오염되지 않는 방법으로 채취․처리되는가 ?
③		정액채취에 사용되는 도구 및 장비는 1회용을 사용하거나 1회용이 아닌 것은 사용 전에 소독 또는 멸균처리하는가 ?
④		정액 처리에 사용되는 희석액·첨가제 또는 확장제는 가축전염성 질병의 병원체를 전파시킬 위험이 없는 초고온 처리 우유 또는 무균적으로 분리된 난황을 제외)하고는 어떠한 동물유래물질도 포함되지 않는가?
⑤		정액은 공정소의 개체번호·품종·채취일 및 인공수정센터의 명칭을 표시하거나, 수의당국이 정한 방식에 따른 코드를 부착한 앰플이나 스트로우에 저장되는가 ? ※표시방식 기재 :
⑥		정액은 세척·소독 또는 멸균된 액체질소용기에 넣어 수의당국이 정한 봉인지로 봉인되는가 ?
⑦		정액 보관에 사용되는 냉매제는 동물성 물질에 사용된 적이 없는가 ?
⑧		정액은 채취된 이후 정액보관실에 보관되는가 ?
합 계
<판정기준> ◦ 신규승인 작업장 : × 판정이 있는 경우 미승인 ◦ 기존 승인작업장 : × 판정이 있는 경우 수출중단 등

□ 종합의견 :

□ 점검일자 :

□ 점 검 자 : (소속)                (직급)            (성명)             (서명)

(소속)                (직급)            (성명)             (서명)