[별표 4]

시료 수거 및 송부요령(제21조제4항 관련)

1. 시료수거 준비

가. 시료수거 용기는 시료의 수거ㆍ수송ㆍ운반에 편리하고, 운반 중에 건조ㆍ흡습ㆍ오염ㆍ변질 등이 최소화 되도록 시료의 종류ㆍ형상ㆍ분석대상 종류 등에 따라 아이스박스 등 적합한 것을 준비하여야 한다.

나. 시료수거 봉투, 유성 펜 등 기타 시료수거에 필요한 용구를 준비하여야 한다.

2. 시료 수거

가. 시료는 분석항목 등을 고려하여 조사대상 품목 전체를 대표할 수 있는 최소한도의 양 이상을 수거하여야 한다.

나. 시료가 캔, 병, 상자 등 용기ㆍ포장에 넣어 유통되는 식품 등은 개봉하지 않고 그대로 수거(최소 포장 단위)하며, 대형 용기ㆍ포장에 넣은 식품 등은 시료대상 전체를 대표할 수 있도록 일부를 수거한다.

다. 시료는 샘플링 방식으로 6곳 이상에서 무작위로 발췌하여 다음 기준에 따라 수거한다.

1) 자체보관용 시료 1점과 분석용 시료 1점 이상을 수거한다.

2) 기타 시료단위 전체를 분석대상으로 하는 경우 필요한 점수를 추가할 수 있다.

라. 분석 중 최종확인 등을 위해 시료가 필요한 경우 추가로 시료를 수거할 수 있다.

마. 식품 종류별 시료(분석용) 수거량

식품의 종류	수거량	분석 항목별 수량
장류(고추장, 된장, 간장 등)	500g 이상	이화학 검사용 1점
김치, 고춧가루, 미숫가루, 매실농축액, 두부, 시래기, 족발 등	300g×2 이상	고형량 또는 대장균(군)․세균수 검사용 1점, 이화학 검사용 1점
묵류, 칡즙, 대추차 등	300g×3 이상	고형량 검사용 1점, 대장균(군)·세균수 검사용 1점, 이화학 검사용 1점
식혜, 도라지가공품 등	300g×4 이상	세균발육시험 검사용 3점, 이화학 검사용 1점
한과 등 기타(홍삼농축액 제품 등 고가 시료의 경우)	300g 이상 (100g 이상)	-

3. 시료수거확인서 작성

조사원이 시료를 수거하였을 때에는 별지 제4호 서식의 시료수거확인서 2부를 작성하여 소유자에게 1부를 교부하고, 1부(원본)는 보관하여야 한다.

4. 시료 수거 시 주의사항

가. 수거한 시료의 용기에 품목명, 수거지, 수거일, 수거자 등을 지워지지 않도록 기재하여야 하며, 수거시의 상태 등 분석에 필요한 참고사항도 함께 기재하여야 한다.

나. 냉장 또는 냉동상태의 제품을 시료로 수거하는 경우에는 그 상태를 유지하면서 수거하여야 한다.

다. 증발 또는 흡습 등에 의한 수분 함량 변화와 빛 또는 온도 등에 의한 변질을 방지하기 위하여 시료는 빛이 차단되는 밀폐 용기에 넣고 수거 용기내의 공간 체적과 가능한 한 온도 변화를 최소화하여야 한다.

5. 시료의 송부

가. 조사원은 수거한 시료를 분석기관에 분석의뢰 할 때에는 별지 제5호 서식의 성분조사 의뢰서를 작성하여 시료와 함께 분석기관의 장에게 송부하여야 한다.

나. 수거한 시료 송부․운반 시에는 품질에 변화가 없도록 적정한 온도를 유지한다.

다. 미생물학적인 검사를 요하는 시료는 가능한 멸균용기에 당해 식품의 냉장보관 온도를 유지하면서 지체 없이 분석하거나 분석기관에 송부하여야 한다.

라. 수거한 시료를 부득이한 사정으로 저온을 유지할 수 없거나 신속하게 분석기관에 송부하지 못하여 2차오염이나 변질, 부패, 파손 등이 발생하였을 때에는 다시 시료를 수거하여 송부하여야 한다.

6. 분석결과의 통보

가. 분석기관의 장은 시료를 접수한 날로부터 7일 이내에 분석을 완료하고 별지 제6호 서식에 의거 성분조사 결과를 조사원(분석 의뢰기관)에게 통보하여야 한다. 이 경우 전산시스템으로 통보하는 것을 포함한다. 다만, 7일 이내에 분석결과를 통보할 수 없다고 판단되는 때에는 분석완료일을 따로 정하여 분석 지연사유 및 완료 예정일을 서면으로 통보하여야 한다.

나. 조사원은 분석기관으로부터 성분조사 결과를 통보받은 날부터 7일 이내에 그 결과를 별지 제6의2호에 따라 소유자에게 통보하여야 한다.